Los nuevos AOVES del Castillo de Canena con harissa y con plancton, apuntes y recetas

En este post os voy a presentar dos AOVES (aceite de oliva virgen extra) con harissa y plancton, los vamos a conocer con unos breves apuntes y a probar con dos recetas deliciosas. ¡No te lo pierdas es interesante, rico y nuevo!

Siempre es un gran placer para la gente que ama la gastronomía y los buenos productos presentar y dar a conocer ingredientes para mis platos que se salen de la norma y que cuando los pruebas me deja encantada y deseando que formen parte de mi despensa para disfrutar de ellos sin limitaciones.

Como todos los que leéis este blog tenéis los mismos gustos que yo, es, para mío un placer daros a conocer los nuevos aceites del Castillo de Canena, rompedores y novedosos en los que utiliza como base su arbequina que es una maravilla para hacer una fusión con dos elementos totalmente dispares.

Por un lado, nos encontramos con el AOVE arbequino infusionado con fitoplancton marino. que han creado en colaboración con Ángel León, el chef del mar y que es una auténtica maravilla. Intenso y con muchas notas y sabores diferentes te recuerda los moluscos, percebes, lapas, mejillones… que está en las rocas de las playas, a las gambas, a los erizos…encontraras mil matices marinos reunidos en una gota de aceite. ¡alucinante!

 

El otro aceite es completamente diferente y nos lleva a recordar el Mar Mediterraneo su cocina llena de sabor, intensa y picante, ya que, señores y señoras, este nuevo AOVE por lo presentan “Arbequina & Harissa”, la harissa una salsa picante que se consume habitualmente en el Magreb, está elaborada con pimiento rojo seco, cayena, ajo, cilantro y alcaravea que infusionan con el aceite de oliva virgen extra arbequino, en el enlace podrás entrar en la web del  Castillo de Canena y leer la ficha de este AOVE tan singular.

El resultado es una AOVE diferente, de un rojo intenso, su esencia es puro Mediterráneo, picante y con mucho sabor, perfecto para acompañar carnes y todo tipo de aves. Con unas gotas de este AOVE tan original conviertes   una triste pechuga de pollo en un manjar.

También tengo que destacar la presentación tan bonita que tienen, unas botellas llenas de colores vivos y brillantes que llama la atención, cuando lo saques en la mesa los comensales se van a quedar alucinando y desde luego muertos de envidia.

Entra en la página del castillo de Canena e infórmate, lee la ficha de cata de estos aceites y del resto ya que tienen unos aoves de primera línea.

Conoce sus aceites que son buenísimos y te van a encantar, van a ser los reyes de tus desayunos, de tus asados o de tus ensaladas y no cuentes el rollo de su precio, ya que una botella dura muchísimo. No tienes añadir una tonelada de AOVE a tus platos, solo es necesario añadir la cantidad justa que no es mucha y la botella te dura un montón de tiempo.

Además, otra cosa, que no olvides que los aceites pierden sus cualidades organolépticas en el horno así que si los añades a un trozo de carne que vas a asar veras el sabor tan magnifico que adquiere, obtendrás platos con mejores resultados, diferentes y muy aromáticos y con mucho sabor

Te garantizo que vale la pena y por supuesto no te los pierdas y para muestra un boton , dos recetas súper sencillas pero que son una maravilla que demuestran que con un buen aceite y dos o tres ingredientes se puede preparar un plato de lujo.

Te voy a presentar dos propuestas una con cada aceite, la primera con el plancton va a ser unas gambas a la media sal  acompañadas de una salsa criolla sencilla, aderezada aove de plancton

Croutes con gambas y aove de plancton

Sencillo y deliciosa, rápido de elaborar y sorprendente es este rico aperitivo, con unas ricas y crujientes croutes como base, la gamba marinada en su esencia y para terminar una deliciosa mahonesa con AOVE de plancton deliciosa y diferente, con un sabor a mar increíble.

¡No te lo pierdas!!!

  • Categoría:  aperitivo
  • Estilo:  comida de fiesta
  • Ingrediente principal:  gambas
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos

Ingredientes para preparar Aperitivo de gambas y aove de plancton para cuatro comensales:

  • 4 gambas, una por aperitivo
  • Mahonesa casera de AOVE arbequina aliñada con limón
  • 100 ml de AOVE de plancton
  • 1/2 limón
  • 4 rebanadas de pan del bueno
  • Para la esencia de gambas:
  • Las Cabezas de las gambas
  • ½ diente de ajo
  • 100 ml. de AOVE arbequina
  • 100 ml de vino amontillado

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Mahonesa con AOVE de plancton

¿Cómo hacer Aperitivo de gambas y aove de plancton?

Elaboración paso a paso:

1.- Pelamos las gambas, reservamos pieles y cabeza

2.- Ponemos el AOVE de arbequina en una sartén, lo calentamos y añadimos las cabezas y las pieles de las gambas, la freímos hasta que estén doradas. Incorporamos el ajo y machacamos para que suelte toda la esencia.

Regamos con el amontillado, dejamos evaporar y reducir. Colamos.

3.- Ponemos a macerar las gambas en su esencia, las dejamos mínimo media hora

4.- En la sartén que hemos utilizado para la esencia de gambas añadimos un par de cucharadas de AOVE, lo extendemos por la sartén, ponemos el pan y dejamos que se dore por las dos caras.

5.- Ponemos la mahonesa en un bol, le añadimos el AOVE de plancton, mezclamos bien.

6.- Pasamos las gambas por la plancha, vuelta y vuelta

Montaje:

Colocamos la gamba encima del pan, extendemos por encima un cordón de mahonesa con plancton, el resto de mahonesa la pondremos en un bol y la sacaremos con las croutes.

En la  siguiente vamos a prepara un plato con aromas del norte de África, con un toque picante y canalla que le va aportar el AOVE de harissa. Es una armonía perfecta mezclar este rico aceite con la carne de cordero.

Es un plato perfecto y si haces las keftas pequeñitas te encontraras con un aperitivo estupendo.

Kefta con aove de harissa

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina marroquí
  • Ingrediente principal: carne de cordero
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos

Ingredientes para  preparar Kefta con aove de harissa  para cuatro comensales:

para la kefta:

  • 400 g de carne de cordero picada
  • 1 cucharada de AOVE de harissa
  • ½ c/c de pimentón
  • ½ diente de ajo
  • 1 c/c de menta fresca
  • ¼ c/c de comino en polvo
  • Sal
  • 100 ml de Jerez
  • pimienta negra recién molida a tu gusto
  • la cantidad necesaria de pan rallado

Para la salsa de yogur con AOVE de harissa:

  • 200 ml. de yogur griego sin azucarar
  • 100 ml de AOVE de harissa
  • Sal

Para acompañar:

  • tomate
  • Aove arbequina
  • tomillo fresco
  • sal

¿Cómo hacer Kefta con aove de harissa?

Elaboración paso a paso:

La kefta:

  1. Ponemos la carne picada de cordero en un bol hondo y le añadimos las especias, la menta fresca muy picada, Jerez y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes añadimos un pan rallado la cantidad que nos pida la carne hasta que tenga consistencia
  2. Hacemos una bola y las tazas redondeamos formando una especie de tubo de unos 10 centímetros de largo reservamos.

La salsa de yogur

Batimos el yogur hasta que esponje le añadimos el AOVE de harissa y mezclamos bien

Probamos y le damos el punto de sal a nuestro gusto lo colocamos en un bol para sacarlo a la mesa

Para acompañar:

freimos el tomillo en el aove, dejamos enfriar,  lo utilizamos para aliñar el tomate cortado en rodajas

Montaje:

Pinchamos las keftas en palos de brochetas y las pasamos por la plancha le damos el punto a nuestro gusto.

Acompañamos con el tomate aliñado, decoramos con el tomillo frito.

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