Bowl de panceta asada y verduras con su marinada

Te propongo un plato salvaje nada más y nada que un bowl de panceta y verduras asada acompañada con unos cuantos ingredientes deliciosos que la refrescan y la aligeran. El resultado será delicioso ya que la panceta asada es un manjar de dioses.

Elegir la panceta

Empezaremos seleccionando la panceta que vamos a utilizar, no me vale cualquiera, te recomiendo el cerdo Duroc o el cerdo de Teruel, ambos son deliciosos. Debe ser una panceta entreverada con mucha carne y poco tocino, este es un requisito fundamental.

Cocinar la panceta

Hay muchas formas de cocinarla, tengo en la carpeta pendiente de ver la luz una receta de Santi Santamaria que cocina la panceta primero en la olla exprés y después la termina en el horno, otra de Gastón Acurio que es una delicia sublime, la prepara cociéndola y después rustida en una cazuela queda muy crujiente. Todas verán la luz ¡lo prometo!

En la cocina china la panceta es un plato estrella la preparan deliciosa y la terminan lacada con una salsa de soja agridulce que es una maravilla.

Receta:

Vamos a por la receta que es estupenda, la vamos a asar y luego la presentaremos en un bowl acompañada de verduras y de tallarines de arroz.

Es un plato único fantástico, no te asustes no tiene mucha grasa ya que la mayoría se ha fundido en la cocción, es absolutamente melosa y tierna, súper jugosa y de lo mas apetecible. Se funde en la boca al comerla.

A mi este plato me encanto.

  • Categoría: plato principal
  • estilo: cocina actual
  • Ingrediente principal: panceta
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar el bowl de panceta y verduras para cuatro comensales:

1 kg de Panceta fresca en una pieza

Para la marinada

  • 1 estrellas de anís
  • 4 clavos de olor
  • La piel de una lima
  • Unos granos de pimienta negra
  • Unos granos de cilantro
  • 50 g de jengibre fresco
  • 200 ml de salsa de soja
  • 50 g de azúcar
  • Cilantro en polvo
  • Guindillas frescas (o secas en su defecto)

Además:

  • 8 huevos de codorniz – 2 por comensal
  • 1 aguacate
  • 400 g de tirabeques
  • 400 g de tomates cherry de colores
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo cocinar el mejor bolw de panceta y verduras?

Elaboración paso a paso:

  1. Juntamos todos los ingredientes de la marinada en el vaso de la batidora, hacemos un puré fino. La dividimos en dos.
  2. Cocemos los huevos de codorniz y los metemos en la una parte de la marinada

La panceta:

  1. Untamos la panceta con la otra mitad de la marinada, lo envolvemos en papel cocina y después en papel aluminio, lo metemos en el horno, primero diez minutos a 200ºC y después bajamos el fuego a 100ºC dejamos cocinar hasta que este tierna y melosa, mínimo cuatro horas.
  2. Le quitamos los papeles y comprobamos que esta tierna y melosa. Guardamos todos los jugos del papillote
  3. La ponemos en una fuente de horno, con la piel para arriba y la metemos bajo el grill. Queremos que se dore la corteza que nos quede crujiente.

Los acompañamientos

  1. Cortamos el aguacate en laminas y en cuatro los tomates cereza y los aliñamos con zumo de limón y unas cucharadas de la marinada y la cantidad necesaria de aove
  2. Blanqueamos los tirabeques en agua hirviendo con sal los queremos al dente

Montaje:

Colocamos en cada plato unos tacos de panceta, y a su lado colocamos el resto de los ingredientes, los tirabeques, los tomates y el aguacate, mojamos con el aliño y repartimos los huevos de codorniz marinados.

Un plato económico y deliciosos.

Consejos para que te salga la bowl de panceta y verduras genial

-Puedes hacerla a fuego más fuerte, terminaras antes, aunque te aconsejo la versión lenta, la puedes hacer el día anterior. Programas el horno y ya esta sin complicaciones en realidad prepararla no te llevara más de 15 minutos. En el tiempo de asado no trabajas tú, trabaja el horno.

– Vamos a utilizar papel vegetal primero, después lo envolveremos con papel aluminio para que no se queme y no se salga ni una gota. Si quieres saber cosas sobre el papel de aluminio pincha en el rojo, es un post muy interesante e informativo.

– Crujir y dorar la piel de la panceta bajo el grill será lo último que hagamos, justo antes de comer, nuestro objetivo es sacarla caliente y crujiente.

-Como se dora rápido la llevas al horno mientras montas el bowl que será una sinfonía de sabores fantástica.

-Me encanta el concepto “bowl”, un plato con todos muchos ingredientes y muchos sabores, único, por supuesto. bonito y colorido que también se come con los ojos.

 – Para ver más recetas con panceta, carne, verduras o mi poke bowl o la receta de bibimbap coreano

Si te mola la receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

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10 Comentaros

  • Una delicia Concha y gracias por las recomendaciones , lo tendremos en cuenta a la hora de comprar nuestra panceta.

  • Qué plato tan vistoso y sabrosón! Con la marinada me has enamorado.

  • Un plato que tiene que estar de muerte lenta!

  • Mía del amor hermoso, que pinta, sobre todo me gusta que se ve muy jugoso. Muchas gracias, un saludo. Celeste

  • Que delicia y que ganas de meter el tenedor, te superas Concha

  • Me encanta este poke bowl a la española, con lo que me gusta la panceta hasta en bocadillo y esta asada tiene que tener menos calorias o por lo menos así lo creo yo, menos remordimiento de conciencia.

  • Qué pinta mas buena!! Ideal para esta temporada. Tomo nota de todo. Gracias por compartir!! Vienen genial este tipo de recetas sencillas. Un beso!! Karime

  • Tiene una pinta estupenda, en casa nos gustan mucho los platos con panceta, quedan muy jugosos y con verduras va genial. Una receta que me guardo para hacer estos días

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