Cocina Europea

Esta merluza a la gallega es una de mis recetas preferidas con este pescado tan maravilloso, es sencillo y respeta el sabor de la merluza, ¡una maravilla! Y qué me dices de las patatas que la acompañan, otra joya de la naturaleza, Las dos juntas todo un manjar. La receta: Esta receta pertenece al recetario […]

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Vamos a preparar un plato con solera e historia, se trata del pollo a la Marengo, bueno mejor puntualizar que más bien es «al estilo Marego» ya que como veréis más adelante le falta algún ingrediente, es como lo hacía mi Madre que simplificó la receta por cuestiones de logística ya que tenía muchos hijos. […]

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Nos vamos a Florencia, a la toscana a disfrutar de rincones maravillosos, bellas ciudades, fantásticos paisajes y de su rica gastronomía. Para estrenarnos vamos a degustar una carabaccia, la sopa de cebolla a la florentina, la precursora de la famosísima sopa de cebolla francesa, aunque es diferente y como su sucesora me ha parecido deliciosa, […]

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Cuando pruebes los calamares a la Pelayo no podrás parar de comerlos, se quedarán grabados en tu memoria gastronómica y siempre que te acuerdes de ellos salivaras, no son nada complicados y como todas las recetas caseras son sencillos, primitivos y con pocos ingredientes El plato que hoy os presento es un clásico de la […]

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Vamos a disfrutar de una merienda excepcional nada más y nada menos que del sándwich Pierini del Harry’s Bar de Venecia, una  versión elegante del clásico francés croque-monsieur. Estos ricos bocados son muy celebrados por todos los clientes de tan elegante bar. El Harry’s Bar de Venecia El Harry’s Bar es uno de los bares […]

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Con esta receta de pollo prensado a la mattone queremos utilizar una técnica de cocina muy sencilla,  se trata de prensar el pollo en la plancha mientras se cocina. Vamos a conseguir un resultado espectacular, tus comensales van a alucinar cuando lo prueben y te lo pedirán constantemente. Te lo digo por experiencia. Es una […]

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Esta pizza de carne al estilo croata tan original es una receta típica de los  Balcanes y esta buenísima, es totalmente diferente a la pizza italiana  habitual, la masa es más gruesa y es mucho más rustica y casera. Tiene un nombre impronunciable, Pastrmajlija, como no sabemos ni pronunciarlo le llamaremos sencillamente pizza de carne. […]

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La pasta n’casciata es un plato muy típico en Sicilia,  se trata de unos macarrones con salsa de tomate  enriquecidos con berenjenas, huevos, queso y mortadela, Son absolutamente deliciosos. Es muy celebrada en la isla pero poco conocida fuera, la descubrí cuando escribía el post:  Viaje a la cocina de Sicilia con el comisario Montalbano como […]

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Las magras con jamón y huevo frito son un plato de lo más casero y apetitoso. Es un plato estrella  de la cocina aragonesa y me encanta por su sencillez, por ser un guiso tradicional, de pueblo, de esos platos que maridan con un vino recio. Volviendo con mis magras con jamón, para que sean […]

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La receta de gambas al estilo griego está literalmente para chuparse los dedos, así que si eres del equipo de los que se comen las gambas con cuchillo y tenedor este guisote no es para ti. Hay que hacerlo en casa y en familia ya que estas gambitas con tomate y queso están de rechupete […]

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·risotto básico + limón + pasta de anchoa  + cacao picante· Ya sabemos preparar el risotto básico, conocemos la técnica y hoy vamos a enriquecer nuestro sencillo plato, el risotto de Carlo Cracco no hace falta ponerle muchos ingredientes, solo los justos y bien equilibrados y armonizados para que nos salga perfecto. Para este menester […]

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Vamos a hablar de risotto,  de su historia, de las bases que necesitamos conocer para que nos salga perfecto, unos breves apuntes que nos aclaran todas nuestras dudas. Después a la cocina a preparar un «risotto básico» que nos servirá de punto de partida para la elaboración posterior de cualquier risso, que simplemente será una […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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