Un plato bonito es este bacalao con pisto al azafrán y polvo de aceitunas negras, tiene una presentación muy especial, con mucho color por lo que queda genial pero esta presencia tan chula no es su mejor cualidad, lo más importante de este bacalao es su sabor, lo rico que está. Es una mezcla perfecta y […]
Plato principal
El pollo Strogonoff es muy famoso por todo el orbe, en Brasil es un plato muy conocido y tradicional y no me extraña ya que es una súper receta y un plato de primera categoría, rico, rico de los que te apetece repetir y mojar media barra de pan en la salsita que esta superior. Los […]
La presa ibérica en salsa de naranja y romero forman un maridaje perfecto, los ingredientes se llevan fenomenal, la naranja y el cerdo ibérico son una pareja de primera que forman un tándem gastronómico con mucha categoría. La naranja aporta el toque ácido y agridulce suavizando la grasa de la presa y es sabor intenso […]
El bacalao al estilo riojano es un «clásico» de la cocina española, hemos comido bacalao a la Riojana cientos de veces, en nuestra casa, en restaurantes de postín o en tascas. Yo lo recuerdo de siempre y siempre me ha encantado, tiene la sencillez de los platos en los que lo que prima son los […]
Vamos a cocinar salmón en papillote con verduras ·Ishikari nabe·, una receta refinada y básica con una elaboración muy sencilla, un papillote que hará que todo el sabor se concentre y que la cocción sea perfecta, además no engorda nada ya que no tiene más grasa que la que nos proporciona el pescado. Este salmón […]
Los escalopes al oporto son un plato sencillo pero con ese toque tan elegante que le aporta el Oporto, un vino muy especial , con mucha tradicion y con mucha personalidad. Yo he elegido Oporto seco, mi preferido, que va perfecto con la carne y con este sencillo guiso vamos a convertir un simple filete […]
Este pollo asado entero con ajo negro, es sano y rico, apenas tiene grasa y esta cocinado en su jugo como me gustan a mí, que sea el pollo el protagonista de la película. Par darle fuerza lo vamos a aderezar con un majado muy suave y como queremos que nos quede fino y delicado le […]
Una autentica delicia y sano no, sanísimo, es este pollo rodeado de verduras y cocinado en su jugo. Perfecto como plato único, una comida genial, con un sabor muy especial que nos ha encantado. He utilizado una técnica de cocina que vi a Jamie Oliver un día en la tele, consiste en poner el pollo […]
Los espaguetis con salchichas blancas frescas, de las que venden en las carnicerías y verduras son económicos y deliciosos, rápidos de preparar, plato único, ricos y llenos de alimento. Perfecto para una comida diaria que gustara muchísimo a tus comensales, a los míos les encanto y no quedo ni una pizca, los platos limpios. Se […]
El guiso de carne al champán es un plato súper rico en el que he aprovechado varios restos de la fiestas navideñas. La carne que estaba riquísima eran los recortes del rosbif, los trozos que quite para que la pieza me quedara perfecta. Le añadí las cebolletas caramelizadas en zumo de granada que prepare para […]
La carne guisada a la moda bordelesa es un guiso tradicional, la receta de la salsa bordelesa, una de las más ricas y famosas, la he sacado del libro de Escoffier “mi cocina” la biblia de la cocina francesa y no he hecho otra cosa que cocer la carne en el fondo oscuro y el […]
El pollo sencillo en adobo de cítricos es fresco y deliciosos, contrasta el ácido del los cítricos con el dulzor que le aporta la miel, todo se equilibre en perfecta armonía por lo que el resultado es espectacular y el pollo al final tendrá la piel glaseada, crujiente y melosa, una maravilla. Tienes que cocinarlo […]
Son el plato principal de una comida y por esta vez nos vamos a salir de las tradicionales aves rellenas que por cierto tenemos muchas recetas o del codero asado. Este año vamos a elegir platos diferentes igual o más ricos pero con otro color, otras texturas otros gustos. La mayoría son platos muy accesibles […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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