Lasaña rota o malfati y lasaña en rollitos, otras formas de cocinar este rico plato.

Este post contiene  la receta de la salsa boloñesa y de la bechamel blanca.

Nuestro objetivo es cocinar lasaña de diferente manera, queremos preparar Lasaña rota o malfati y lasaña en rollitos vamos a coger los ingredientes de toda la vida, los que siempre se han usado para elaborar la receta clásica de lasaña a la boloñesa, les daremos una vuelta y, ¡redoble de tambores! conseguiremos dos recetas distintas, dos deliciosas lasañas con otra presentación.

Si queremos  conseguir  cocinar una lasaña diferente tendremos que  preparar como recetas base una salsa boloñesa y una bechamel blanca, y así elaboraremos nuestras variaciones:

• Lasaña rota o malfati
• Rollitos de lasaña

Recetas sencillas, con poco trabajo, ricas, ricas, y con un resultado espectacular. ya se han vuelto plato preferente de esos que todo el mundo me pide y si lo dudas pregúntales a mis comensales que no dejaron ni rastro del tomate en el plato.

Origen y razones para cocinar lasaña de una manera diferente

Encontré la lasaña rota en un libro que nada tiene que ver con la cocina italiana, la adapte a mi manera, pero siguiendo las pautas que me marcaba el texto, respetando la idea original.

La de los rollitos tiene su origen en mis búsquedas de platos diferentes por Google Italia, encontré una receta que me encanto, se trataba de unos rollos de pasta rellenos, su nombre “Rotolo di pasta ripiena alla romagnola” y fueron la fuente de inspiración para los míos.

Para cocinar los rollos originales hay que amasar pasta y dejarla súper fina, después se rellena, se envuelve en un paño y se cuece.

Pensé en hacer la masa, pero me pareció un lío total, pensando y tratando de simplificar me vino la inspiración: la masa de lasaña precocida y con ella como arma me puse a trabajar.

Ya los he preparado tres veces con diferentes rellenos y todas mis elaboraciones estaban excelentes. Además, los rollos quedan chulísimos cada uno a su manera, una original presentación.

¿Cómo cocinar lasaña con nombre propio?

Lo primero que te cuento en este post es como preparar la salsa boloñesa y la bechamel blanca imprescindibles para la preparación de estos platos.

Como los he elaborado con masa de lasaña ya cocida pero un poco al dente, los he rellenado y luego los he terminado en el horno les he cambiado el nombre, la idea es la original pero la ejecución no, por lo tanto, vamos a respetar tradiciones y recetas.

La siguiente receta es un guiso de lasaña, me sirve para no complicarme la vida y terminar mi “lasaña rota o malfati” en unos minutos. También es estupenda y mis comensales dieron cuenta de ella sin ninguna piedad.

No tiene ninguna historia es la sencillez personificada, la puedes hacer como te dé la gana, el resultado, seguro que será espectacular.

Como ambos están ricos nos vamos a por las recetas para que te animes y se las prepares a tus comensales.

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: boloñesa
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos

Salsa boloñesa:

Ingredientes para preparar salsa boloñesa para cuatro comensales:

• 500 g de carne picada mezcla ternera y cerdo
• Orégano fresco y seco
• 1 copa de vino blanco
• 1 pimiento verde,
• 1 cebolla,
• 1/2 kg de tomate frito
• sal.

¿Cómo preparar la mejor salsa boloñesa para cocinar lasaña ?

Elaboración paso a paso:

• Cortamos  la cebolla y el pimiento en brunoise, picamos las hierbas.

• Ponemos a sofreír la cebolla con un poco de sal, cuando empiece a blanquear le añadimos el pimiento, dejamos cocinar unos cinco minutos y le añadimos la carne picada.
• Salamos y pimentamos, le añadimos la pimienta y las hierbas.
• Cocinamos hasta que la carne cambie de color.
• Regamos con el vino y dejamos evaporar

• Agregamos el tomate, mezclamos y continuamos con la cocción hasta obtener una salsa espesa.

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Salsa bechamel blanca

Ingredientes para preparar salsa bechamel blanca para cuatro comensales:

• 2 cucharadas soperas de Harina
• La cantidad necesaria de leche entera
• Nuez moscada
• Pimienta
• Una nuez de Mantequilla
• 1 cucharada de aceite suave
• sal

 ¿Cómo cocinar bechamel blanca?

Elaboración paso a paso:

1. Fundimos la mantequilla con el aceite y le añadimos la harina, removemos hasta empiece a dorarse,
2. Incorporamos la leche, poco a poco, según nos vaya pidiendo la masa, sin parar de mover.
3. Emulsionamos hasta que se disuelva la harina y no quede ningún grumo.
4. Rallamos un poco de nuez moscada, añadimos la sal y la pimienta.
5. Continuamos cociendo, siempre moviendo hasta que la harina este cocida y la bechamel cremosa, suave y delicada

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Guiso de lasaña malfati o rota

Ingredientes para cocinar lasaña rota para cuatro comensales:

• 6 láminas de lasaña o las que estimes oportuno
• 500 g de salsa boloñesa
• 200 g de salsa bechamel
• Orégano seco
• Queso rallado
• Sal y pimienta recién molida

¿Cómo cocinar lasaña rota?

Elaboración paso a paso:

• Ponemos en la base de la fuente de horno una capa de bechamel de un dedo horizontal.
• Cubrimos con dos dedos de boloñesa que se llene la fuente.

• A continuación, incorporamos las láminas de lasaña partidas, en vertical a lo largo de toda la fuente.
• Tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno precalentado a 180ºC.

• A los diez minutos revolvemos que se hunda las láminas de lasaña en la boloñesa. Si ves que te queda muy seca añade un poco de agua o caldo.

Cuando la pasta esté lista, tardara unos minutos más de lo que marca el fabricante, añade queso y gratina.

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Rollos de lasaña

Ingredientes para preparar los rollos de lasaña para cuatro comensales:

Para la pasta:

Pasta precocida para lasaña, 1 lamina para cada dos rollos

Para el relleno:

• 400 g de boloñesa de carne
• Queso de fundir rallado
• Lonchas de queso cheddar y emmental
• Queso parmesano
• Tu picante preferido

¿Cómo cocinar los rollos de lasaña?

Elaboración paso a paso:

• Cocer las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.
• Colocar las hojas de pasta encima de un paño de cocina limpio y húmedo, conservarlas tapadas.

• Pon una lámina de lasaña encima de papel de cocina
• Extender una capa fina de boloñesa
• Cubrir con dos lonchas de queso, una de cada clase.
• Cerrar formando un rollo, sujetar con palillos.

• Partir por la mitad, poner de pie.
• Napar con el queso rallado de fundir y el parmesano, meter al horno precalentado a 180ºC y gratinar.

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Consejos para cocinar lasaña con garantía de éxito

– Para que nos quede una salsa de tomate fina y roja hay que pasarla por el pasapurés o por el chino, si la hacemos con la batidora nos quedara naranja y con otra textura de puré y eso no es lo que queremos, este pequeño extra de trabajo vale la pena, el resultado será totalmente diferente.

– El truco de la bechamel es ir añadiendo leche y moviendo la pasta hasta que la harina este cocida, nos tiene que quedar una bechamel suave, no muy espesa ya que cuando se enfría se endurece.

– La masa de lasaña para los rollitos nos tiene que quedar al dente ya que la vamos a meter al horno y se terminara de cocinar.

Otras recetas:

Si quieres hacer diferentes lasañas  o mi  estrella, una versión de  una receta de Rodrigo de la Calle Lasaña de verduras de primavera con bechamel de clorofila, receta paso a paso, que es una maravilla pero te aviso como lleva mil verduritas tiene muchísimo trabajo.

También puedes ojear mis  recetas de pasta que son variadas y molonas o las de carne o las de verduras. ¡ que te diviertas!!!!

Si tienes dudas, me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare.

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