Ensalada templada de berenjena e hinojo, receta paso a paso.

Hoy reina de nuestra mesa y plato estrella va a ser esta ensalada templada de berenjena e hinojo que es una maravilla, colorida y con sabor, con todos los vegetales tersos y crujientes ya que la vamos a preparar paso a paso, con mucho mimo y cuidando cada movimiento para lograr que mantengan todas sus características organolépticas y sus texturas perfectas.

Va a resultar deliciosa, llenita de sabor y texturas , colorida y muy apetecible,  mis comensales van a estar encantados con este rico plato.

La ensalada y sus ingredientes

Preparar ensaladas deliciosas es todo un reto y una tarea más fácil de lo que piensas, se trata de dedicarle un poco de tiempo, mucho cariño y trabajar los ingredientes como cada uno se merece, a cada cual le daremos su toque

➡️ Así que comenzamos con la rúcula y las hierbas que las reservaremos hasta el último minuto, añadiendo el aliño justo en el momento de sacar la ensalada a la mesa.

➡️ Al señor hinojo lo vamos a cortar con la mandolina muy fino y lo meteremos en agua con hielo para que nos quede terso y super crujiente

➡️ Marináremos la cebolla para suavizarla y darle el punto crujiente,

➡️ La berenjena la maceráremos en sal para que suelte todos los líquidos amargos, así, trabajaremos con todos los elementos de nuestra ensalada.

➡️ Montaremos la ensalada, justo en el momento de comer, solo debes tener todos los ingredientes preparados y listos para el toque final y alcanzarás la perfección ensaladera.

¡No te lo pierdas!!!, es todo un platazo, un lujo gastronómico de lo más sano y nutritivo.

Ingredientes para preparar la ensalada templada de berenjena e hinojo para cuatro comensales:

• Cebolla roja, 1
• Hinojo pequeño, 1
• Tomates cherry de colores pequeños para que quede más colorida,¼ kg
• Berenjena hermosa, 1
• Piñones a tu gusto,
• Limón., 1

Para la marinada de la cebolla:

• Aceite de oliva virgen suave, 100 ml
• Vinagre de sidra, 50 ml
• Sal y pimienta recién molida
• Salsa de soja: 50 ml

Hierbas:

rúcula, orégano, tomillo, cebollino, perejil, mejorana, menta o las que tengas a mano.

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina sana
• Ingrediente principal: berenjena
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta esta cocina sin huevo, sin lactosa, sin gluten y es vegetariano.

¿Cómo preparar una  ensalada templada de berenjena e hinojo deliciosa?

Elaboración:

1.- La Berenjena:

• La cortamos en cubos y la ponemos a escurrir en un colador cubierta de sal, con 15 minutos será suficiente.
• La lavamos abundante agua fría, la secamos y la extendemos en la bandeja del horno que previamente habremos cubierto con papel de cocina
• untamos los trozos con aceite y metemos al horno para que se asen, nos tienen que quedar dorados y crujientes.
• OJO, no les pongas sal, la berenjena ya está salada.

2º.- Marinar la cebolla:

• cortamos la cebolla en juliana fina.
• en un bol ponemos todos los ingredientes de la marinada, batimos como si fuese un cóctel para emulsionar todos los ingredientes,
• introducimos la cebolla, agitamos, tapamos y dejamos un par de horas en la nevera.

3º.-  Cortamos en juliana fina el hinojo y lo metemos en un bol con agua muy fría y hielo, este proceso lo hacemos 10 minutos antes de montar la ensalada. El hinojo se suaviza y queda muy terso y crujiente. Delicioso.

4º.- Lavamos, secamos y picamos las hierbas

5º.- Cortamos los tomates en cuatro trozos.

6º.- Cortamos la rúcula en trozos pequeños y la unimos a las hierbas. OJO, NO aliñamos, solo las juntamos y  reservamos.

7º.- En un bol grande juntamos el tomate, el hinojo y la cebolla marinada con el aliño de la marinada. Movemos y reservamos.

Terminación y presentación de la ensalada templada de berenjena e hinojo:

Vamos a montar la ensalada, justo antes de comer para que la rúcula esté tersa y la berenjena todavía caliente y crujiente.

Mezclamos la berenjena con la mezcla obtenida en el punto 7, movemos.

Colocamos en un plato bonito o en una fuente que tenga fondo, una base de rúcula y de hierbas generosa, por encima le añadimos la mezcla de los acompañamientos, la berenjena y unos piñones, ligeramente dorados en la sartén.

Y ya está lista nuestra rica ensalada. ¿Qué te parece?

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