Fish, cocinar el pescado de Marbella a Tokio, las recetas más internacionales.

Te voy a presentar un libro curioso se llama  Fish, cocinar el pescado de Marbella a Tokio y  se trata de un viaje importante por seis ciudades, seis países y tres continentes, que nos va a llevar a cocinar en diferentes rincones del mundo, siguiendo las directrices de la cocina de nuestro destino, pero con un toque moderno.

Este libro tiene como fuente de inspiración y de unión ‘el mar’, presentando recetas elaboradas con los productos locales de Marsella, San Francisco, Lisboa, Nápoles, Barcelona y Tokio.

En sus páginas nos cuentan su periplo gastronómico, su experiencia en primera persona, lograda paso a paso con método y trabajo. No es fruto de un minuto, es la consecución  primero investigar y después probar, anotar, fotografiar y terminar cocinando, llevando a un plato todo lo vivido. El   resultado es este libro.

Es muy curioso y me ha parecido de lo más interesante y con unas fotos preciosas que nos muestran  la idiosincrasia de nuestro destino, empieza haciendo una semblanza que nos sitúa y  explica dónde estamos. Son textos estupendos muy bien escritos y entretenidos.

Lo siguiente que encontraremos es un mapa que nos muestra los ‘lugares imprescindibles’ para degustar la gastronomía local. Por cierto, me ha encantado que algunos los he probado y visitado en mis viajes a esos destinos maravillosos.

Después de visionar unas fotos fantásticas nos vamos a encontrar con una descripción del ingrediente más importante de la zona, por ejemplo ‘la botarga’ en Nápoles o el bacalao en Lisboa.

Y ya pasamos a las recetas, en toral son setenta, que están imbuidas en el ambiente local, en los aromas y en los sabores de la tierra, en el conocimiento de sus gentes. Son muy interesantes y fáciles de elaborar, estoy segura de que te van a encantar.

Los autores de fish: Sylvain Roucayrol y Delaney Inamine

Sylvain Roucayrol es un reconocido chef francés que ha dejado su huella en la escena gastronómica de París y Marsella. Su cocina se caracteriza por una fuerte influencia mediterránea, con toques catalanes y vascos, plasmando su cercanía a la frontera española.

Está especializado en una cocina fresca, de temporada, que honra los productos del mar y la tradición del sur de Francia y España. Es el chef ejecutivo del Tuba Club (Marsella) un popular club de playa y restaurante.

Comenzó su carrera hace más de 15 años, habiéndose formado con chefs tan importantes  como Claude Bosi en Londres. Fue el jefe de cocina de Caché y Amagat en París, siendo Amagat conocido específicamente por sus tapas y pinchos de inspiración catalán. Entre otros Proyectos es cofundador de Corner Lab, un estudio creativo enfocado en proyectos de hostelería y alimentación.

Delaney Inamine es arquitecta, fotógrafa y diseñadora. Es natural de San Francisco pero vive junto al chef en Marsella. Ha realizado las fotografías e ilustraciones de este libro, es natural de California y desarrolla proyectos de arquitectura y diseño entre París y Marsella.

El libro: fish, cocinar pescado de Marsella a Tokio

Este libro que nos trae la Editorial Cinco Tintas esta traducido por José Luis Díez Lema, es un regalo navideño perfecto para cualquier ‘Foodie’ amante de la cocina y gastronomía que se precie. Te aseguro que les va a encantar, yo he pasado un rato estupendo, como siempre me lo he leído enterito y me ha resultado muy ameno y entretenido.

Las recetas son estupendas, partimos de los conocimientos tradicionales modernizándolos y adaptándolos a la cocina actual. Me gustan bastante y ya tengo algunas señaladas para llevarlas a mi cocina.

Ficha técnica:

• Autores:  Sylvain Roucayrol y Delaney Inamine
• Editorial Cinco Tintas
• Fecha de lanzamiento. Octubre 2025
• Número de páginas: 365
• ISBN: 978-84-19043-77-1
• Editado en Barcelona
• Encuadernación: Tapa dura
• Castellano
• Traductor: José Luis Díez Lerma
• Ilustradores: Delaney Inamine
• Fotografía:   Delaney Inamine
• Precio: 39,95€