Jamón ibérico, la joya de mi cocina, sobre patatas Maxim’s y huevos fritos

Vamos a hablar en este post del jamón ibérico, la joya de mi cocina, sobre patatas Maxim’s y huevos fritos un lujo gastronómico, la joya de la corona de nuestra gastronomía, junto al aceite de oliva virgen extra los productos estrella por los que somos conocidos en todo el mundo. También es un lujo económico, de elevado precio ya que es un producto que requiere mucho esfuerzo y mimo, realizado por los productores como Jamones García Mimbrero que dedican tiempo y amor a cuidar el producto desde  que el cerdo nace hasta que termina en nuestros platos.

Virtudes  nutricionales del jamón ibérico

El jamón ibérico se distingue por su grasa que le da su increíble sabor, pero además de untuosidad y aroma contiene ácido oleico, que refuerza el endotelio que es el tejido que protege las arterias del cuerpo humano. Es el jamón ibérico adalid en propiedades nutricionales, ni engorda, ni sube el colesterol y además tiene un sabor que nos eleva a otro mundo, ¿Qué más podemos pedir?

El jamón ibérico, como los de García Mimbrero, es salud ya que sus grasas insaturadas ayudan a mantener a raya el colesterol, y su contenido en vitamina E es un poderoso antioxidante que también regula la presión arterial y evita la hipertensión.

También  es rico en calcio, zinc, hierro y magnesio, potasio, sodio, manganeso, selenio y fósforo y vitaminas a tope B (B1, B6, B12), C, D y E

Como identificar un jamón ibérico

No te preocupes, no vas a tener ningún problema en la compra de jamón ibérico, está muy bien etiquetado e identificado y es fácilmente identificable, en primer lugar, el más alargado, su caña es larga y estrecha, están cortados en “V” (corte serrano),  habitualmente su pezuña es negra, por eso se les llama “pata negra».

Para  distinguir los distintos tipos de jamones ibéricos y saber su categoría, si es de cebo o de bellota fíjate en el etiquetado.

El jamón ibérico en la cocina:

El jamón es puro sabor, caña en la cocina y por supuesto un refuerzo de todo tipo platos, ya sea añadido en crudo o cocinado, frito, crujiente o como la imaginación te dicte.

Del jamón se usa todo, la grasa la fundes a fuego lento y te saldrá un aceite para guisar maravilloso, llenísimo de sabor que dar un toque cañero a tu plato tremendamente rico. Lo huesos van directos a sopas, cocidos, potajes, un trozo de hueso de 5 cm te va a salvar un caldo, de ser un agua caliente a una delicia culinaria.

Y terminamos con la parte magra la podemos utilizar cortada en lascas finas, acompañadas de buen pan y un mejor vino es un manjar de dioses, loncheado, en tacos, palitos … serán el toque perfecto.

No te olvides que en el jamón ibérico está absolutamente presente el quinto sabor, el “umami”, ya que es rico en un aminoácido, glutamato monosódico, que  aumenta la salivación lo que multiplica la  intensidad del sabor y  te crea  la necesidad de seguir comiendo,

Los aperitivos con jamón ibérico:

Te propongo los  loncheados ibéricos para tu aperitivo, te van a quedar genial y tus comensales se lo van a pasar genial. Hay miles de opciones pero  como vamos a trabajar con un producto de tanta calidad, como el jamón, no lo vamos a manipular lo mas mínimo, lo  vamos a presentar tal cual con sus acompañamientos.

En este blog vas a encontrar:

• Jamón ibérico de bellota sobre torrija de tomate, un plato de fiesta  
• Patatas “darphin” con flores de jamón y nueces caramelizadas
• Tortilla de patata unilateral o vaga con rico jamón ibérico
• Milhojas de jamón Ibérico de bellota
• Boletus sobre praliné de almendras y jamón ibérico
• Aperitivo en vasito de crema de kaki persimón y jamón ibérico 

• Categoría: aperitivo
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: jamón ibérico de bellota
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos,sin gluten,sin lactosa

Jamón ibérico sobre patatas Maxim’s y huevos fritos

 Ingredientes para preparar jamón ibérico  sobre patatas Maxim’s y huevos fritos

• Jamón ibérico de bellota loncheado, 200 g (50 g por comensal)
• Huevos lo más frescos posible, 4
• Aceite de oliva para freír. la cantidad necesaria
• Sal

Patatas Maxim’s:

• Patatas grandes y bonitas que nos salgan las rodajas más o menos del mismo tamaño, 2
• Mantequilla fundida, 50 g
• Sal y pimienta
• Tomillo
• Romero

¿Cómo preparar jamón ibérico sobre patatas Maxim’s y huevos fritos?

Elaboración:

• Pelar las patatas cortándolas en rodajas finas (2 a 3 mm), pasarlas bajo agua fría y secarlas.
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• Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal
• Elegimos un aro del tamaño deseado, untamos el papel con la mantequilla fundida
• Sumergimos cada rodaja de patata en la mantequilla y las colocamos en círculo, montándolas unas sobre otras partiendo del punto central del círculo
• Sazonar con la sal y la pimienta y espolvorear con las hierbas
• Hornear durante 10 a 15 minutos a media altura con calor por arriba y por abajo, a 180ºC hasta que estén doradas.
• Terminación:
• Poner las patatas maxim’s en el recipiente elegido para el servicio

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• Freír los huevos en aceite muy caliente y colocarlos encima de las patatas
• Enrollar el jamón ibérico en formas graciosas y repartir por todo el plato
• Este plato es todo un lujo gastronómico.