En mi nueva etapa “repostera” he descubierto que me gusta hacer bizcochos, tartas, flanes, galletas… Es divertido y gratificante por eso hoy os voy a presentar este delicioso pastel de baba, muy fáciles de elaborar ya que son unos simples bizcochos borrachos riquísimos.
Esta receta la tengo pendiente desde hace mucho tiempo, la vi un día en el blog “Bavette” cuyo editor Ettore Cioccia, además de un gran cocinero y repostero, es una excelente persona, amable y encantador… Esta receta es suya y la verdad es que me ha salido clavada, así que te la recomiendo encarecidamente.
Estos pastelitos de baba son perfectos para una rica merienda así que no te los pierdas y regalada a tus comensales esta dulce delicia
- Categoría: postre
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: harina
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales:6
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta no contiene frutos secos.
Ingredientes para preparar pastel de baba para cuatro comensales:
- harina, 210 g
- levadura en polvo, 12 g
- azúcar, 30 g
- mantequilla, 100 g
- leche, 125 ml
- huevos. 4
Para el almíbar:
- agua, 120 ml de
- azúcar, 100 g
- ron o de tu licor preferido, 50 ml
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¿Cómo cocinar pastel de baba?
Elaboración paso a paso
Precalentamos el horno a 250ºC
1.- En un bol mezclamos los ingredientes secos harina levadura y sal
2.- En otro bol grande, en el que vamos a batir la masa, ponemos los ingredientes húmedos: la mantequilla fundida, la leche y los huevos, batimos hasta conseguir una crema homogénea.
3.- Incorporamos los ingredientes secos y batimos hasta que hasta que estén totalmente integrados.
4.- Dejamos reposar quince minutos.
5.- Untamos el molde, Anniversary Bundtlette Pan de Nordic Ware con mantequilla cubriendo todos los resquicios, que no nos quede ni un solo milímetro sin cubrir los rellenamos con la masa obtenida
6.- bajamos el horno a 200 grados centígrados, metemos al horno y cocinamos hasta que el palillo salga limpio. Este proceso durará más o menos 20 minutos dependiendo del horno y de otras variables
7.- Cuando estés listo lo dejamos enfriar 10 minutos justos, ni uno más ni uno menos y desmoldamos
El almíbar:
Ponemos el azúcar el agua y el ron a fuego medio debemos esperar que reduzca a la mitad y que empiece a espesar
Montaje del pastel de baba:
Colocamos los bizcochos sobre una rejilla, los bañamos uno a uno con el almíbar, dejamos enfriar.
Y ya están listos para salir a la mesa.
Consejos para que te salgan pastel de baba genial
- Los puedes acompañar con nata montada, culis de fresa o mango, cualquier fruta picadita y marinada en especias, bueno, ya sabes lo que la imaginación te dicte.
- Es importante cuando utilices este tipo de molde que controles el tiempo de reposo, si te pasas será difícil desmoldar.
- Puedes utilizar el alcohol que más te guste o no usar ninguno, eso a tu gusto y al de tus comensales
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12 Comentaros
Buenas Concha!!
Mira bien la receta de Bavette porque hay algo que no cuadra, el babá es una masa fermentada y al leer que el tiempo de elaboración era corto me ha extrañado, en Italia lo hacen con harina manitoba y levadura de cerveza o levadura fresca y utilizan unos moldes especiales, que al triplicar de tamaño en el horno les dan una forma de tapón de botella, normalmente sigo tus publicaciones y me ha parecido rara la confusión, gracias por el gran trabajo que haces!!! y espero haber sido de ayuda
Que ricos. Me he quedado con la receta, que hice un bizcocho así hace años y me gusta en individuales.
Y también con la de chips de verduras
Lo comimos hace poco en un restaurante italiano en Madrid y nos encantó.
Los probé en mi último viaje a Italia y la verdad es que son una auténtica delicia.
Estos pastelitos están riquísimos. Son una delicia
Estos pasteles los probé por primera vez en Lisboa, que los servían de postre en varios restaurantes
Me encantan los bizcochos húmedos, tengo un molde de esa marca y igual me ánimo a prepararlo.
Se ve que te han quedado buenísimos
Tienes razón, este postre es una delicia, lo hago pocas veces, siempre en un molde de corona grande. Me tengo que animar y compartirla en mi web. Gracias por tu receta querida!
Te gan quedado perfectos. Para que se te caiga la baba. jejeje
No conocía este este delicioso pastel de baba? qué bueno!
Nunca lo he probado, pero tiene que estar riquísimo, se me acaba de hacer la boca agua