Patatas chafadas y ahumadas ‘muerte por queso’ en la BBQ o en el horno, lo que tú quieras

Estas ricas patatas chafadas y ahumadas, ‘muerte por queso’ las puedes preparar en la Barbacoa como voy a hacer yo en esta receta, pero también te voy a contar como hacerlas en el horno. Es una receta super sencilla y rápida y además esta brutal, no te puedes imaginar lo ricas que están las patatas.

Se preparan en un ‘pis-pas’ y son un éxito total en tu mesa, a tus comensales les van a chiflar.

Otras ideas para preparar patatas chafadas:

Te propongo otra opción, deberás cocer las patatas y chafarlas, después las untas con una mantequilla tuneada deliciosa y verás que experiencia gastronómica tan buena. Para prepararlas visita este post: Patatas chafadas con mantequilla de hierbas que son geniales y te van a encantar

Las mantequillas de sabores son maravillosas, a mí me gustan mucho y tengo varias recetas muy clásicas, las saque del libro de Ignacio Doménech, un cocinero de principios del siglo pasado que era un genio y un revolucionario. No te pierdas mis recetas de mantequilla tanto dulces como saladas y para cocinar:

• Cubos de mantequilla con hierbas y especias
• Como preparar mantequillas para aderezar los más deliciosos canapés
• Mantequilla clarificada y ghee, receta paso a paso con vídeo. Técnica de cocina

¡Vamos a la cocina a preparar estas patatas!

• Categoría: acompañamiento, aperitivo
• Estilo: cocina de verano
• Ingrediente principal: patatas
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar patatas chafadas y ahumadas, para cuatro comensales 

Para las patatas chafadas:

• Patatas pequeñas, 16
• Sal
• Pimienta

Para la muerte por queso:

• Mezcla de cuatro quesos (mozarella, emmental, gouda, cheddar) rallados, 300 g
• Parmesano rallado, 100 g
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra, 100 ml
• Comino en polvo, a tu gusto
• Cilantro en polvo, a tu gusto

¿Cómo preparar patatas chafadas y ahumadas?

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC

Las patatas chafadas:

• Lavamos muy bien las patatas, las colocamos en una olla y las cubrimos con agua, no las vamos a pelar
• Añadimos sal y las llevamos al fuego.
• Dejamos cocinar hasta que estén tiernas. Las tienes que pinchar con la punta del cuchillo y que debe entrar sin dificultad.
• Las retiramos del agua y dejamos que se sequen, deben de perder la humedad.
• Con la hoja del cuchillo de chef (un cuchillo de hoja ancha) o la base de un vaso, las chafamos.

La muerte por queso:

• En una bandeja para el horno untamos la base con aceite o mantequilla.
• Extendemos una capa muy generosa de queso
• Colocamos las patatas chafadas.
• Mezclamos en un bol, el aceite, la sal, la pimienta y con  esta mezcla pincelamos las patatas
• Las tapamos con otra generosa cantidad de nuestra mezcla de quesos rallados
• Después espolvoreamos con parmesano.
• Si queremos darle un toque podemos añadirles tacos de beicon, pero yo creo que no hace falta
• La metemos en la barbacoa con calor indirecto.
• Añadimos virutas de humo y cerramos  la barbacoa para que se produzca el efecto horno y las patatas se terminen de hacer y el queso se funda y coja un toque ahumado delicioso
• ¡son unas patatas brutales!

Consejos para que te salga genial patatas chafadas y ahumadas.

Dale la muerte por queso justo antes de comer, para que estén crujientes y el queso fundido y caliente este paso es obligatorio, ya que tienen que estar recién hechas sí o sí.

También es imprescindible dejarlas secar antes de chafarlas, asegúrate que todavía están calientes, se chafaran mejor.

Puedes poner los quesos que quieras, yo uso una mezcla de mozarella, emmental, gouda, cheddar, pero esto es a tu gusto, los que prefieras.

Compra patatas de calidad, de guarnición pero que sean buenas, que no sean harinosas.

No te pierdas mis recetas con de patatas o con queso

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