Timbal de quinoa con vinagreta garbanzos y encurtidos, una ensalada diferente

Te presento un timbal de quinoa con vinagreta garbanzos y encurtidos, para mí un plato único genial, una super ensalada que te va a salir a buen precio y que esta riquísima, es muy fácil de elaborar y te queda de lo más pintona

La quinoa

Lo primero que tenemos que saber de la quinoa es que no es un cereal, es la semilla de una planta llamada Chenopodium quinoa, esta llenita de propiedad nutricionales es rica en proteínas, fibra, contiene nueve aminoácidos esenciales y muchos minerales como el magnesio, hierro, potasio, zinc entre otros. Además, no contiene gluten, lo que le convierte en un alimento genial para luchas contra la celiaquía. Es muy versátil en la cocina en la elaboración de miles de platos.

Se puede utilizar en una variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos y postres. Su versatilidad y beneficios la han convertido en un alimento popular en todo el mundo.

 Hay varios tipos de quinoa:  

  • Quinoa blanca: es más suave, esponjosa y amable, perfecta para ensaladas y acompañamientos ya que tiene una textura esponjosa y absorbe fenomenal todos los sabores.
  • Quinoa roja: tiene el sabor y la textura más firme y fuerte.
  • Quinoa negra: Es terrosa y crujiente, es perfecta para platos caliente
  • Mezcla de quinoas: las tres juntas nos ofrecen las virtudes de cada una, dando un resultado estupendo.

No te pierdas este post: La quinoa. Apuntes, la receta básica y varios recetarios para que la cocines con éxito y recetas, tampoco te pierdas mis recetas con quinoa que son estupendas.

¿Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

  • Categoría: ensalada
  • Estilo: cocina sana
  • Ingrediente principal: quinoa tricolor
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • este plato es vegano y vegetariano
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
  • Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar timbal de quinoa con vinagreta garbanzos y encurtidos para cuatro comensales 

Para el timbal:

  • Quinoa, 100 g
  • Garbanzos precocidos, 400 g
  • Aceitunas negras sin hueso, 10 ud
  • Guindilla piparra, 3
  • Pepinillo agridulce, 1
  • Rabanitos
  • Cebolla blanca, 1
  • Brotes de soja, 100

El aliño:

  • Aceite oliva Virgen extra, 100 ml
  • Vinagre de Jerez, 50 ml
  • Sal y pimienta recién molida a tu gusto
  • Mostaza,1 cucharada de tu favorita

¿Cómo preparar Ensalada de timbal de quinoa con vinagreta garbanzos y encurtidos?

Elaboración:

El aliño:

  • En un tarro con cierre hermético juntamos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y una cucharada de mostaza. Emulsionamos bien.

La quinoa:

  • Ponemos a hervir a fuego alto una cacerola con agua y sal, cuando borbotee añadimos la quinoa, seguir las instrucciones del paquete para que quede al dente, aproximadamente 8 minutos.
  • Escurre bien la quinoa, colócala en un bol y riega con la mitad del aliño, reservamos

La vinagreta de garbanzos:

  • Calentamos ligeramente al baño María el bote de garbanzos precocidos para poder retirar los garbanzos sin que se rompan, los colocamos en un bol.
  • Cortamos en cubos minis los pepinillos agridulces y en rodajas las guindillas. Las colocamos en un bol.
  • Añadimos las aceitunas cortadas en rodajas, los brotes de soja y el rabanito, integramos todos los ingredientes.
  • Añadimos los garbanzos y mezclamos bien.
  • Regamos con el resto del aliño.

Terminación del timbal de quinoa con vinagreta garbanzos y encurtidos:

  • Ponemos la quinoa y vinagreta a escurrir en sendos coladores para que suelten todo el líquido.
  • Ponemos en el centro de un plato un aro de emplatar los rellenamos con la quinoa
  • cubrimos la superficie del timbal de quinoa con nuestra vinagreta de garbanzos, después rodeamos el timbal generosamente
  • Terminamos añadiendo el líquido que ha soltado la quinoa al dejarla escurrir para que nos quede una ensalada muy jugosa.

Consejos para que te salga el timbal de quinoa con vinagreta garbanzos y encurtidos genial

Es importante poner a escurrir la quinoa y la vinagreta para que nos mojen el plato y no nos quede embarrado.

Preparar el aliño en un tarro hermético es genial, se emulsiona mucho mejor y te queda genial, solo tienes que guardas las proporciones, para mí el doble de aceite que, de vinagre, siempre me da un buen resultado.

Hemos utilizado quinoa tricolor, la mezcla de las tres para darle un extra de textura y sabor al plato, nos quedo genial.

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