Una comida china muy especial: el banquete de los 8 platos

Preparar una comida «auténtica china» era un reto  que estaba deseando realizar, todos los platos tenían que proceder de este magnífico país con unas cocinas diferentes e increíbles.

El primer paso era buscar una excusa para organizar la fiesta y nada mejor que el fin de año chino; el segundo elaborar un menú, me rodee de libros y después de mucho buscar decidí las recetas, partiremos de «ocho» platos  como mandan los cánones chinos y de allí al infinito; el tercer paso: fijar la fecha, decidimos que sería perfecto  el 10 Febrero,  inicio del año 4711 del calendario chino. Ese día comenzó el año de la serpiente y según dicen las predicciones va a ser buen año.

Pero no se trata solo de hacer una comida genial, hay una serie de rituales que los chinos se toman muy en serio y son la base para que el año próximo sea prospero y feliz. Nos informamos exhaustivamente y los pusimos todos en práctica. Nos juntamos un grupo de amigos maravilloso y la verdad que fue un día para el recuerdo

Cuando terminamos de comer y  antes del postre pusimos en el centro de la mesa una fuente con ocho mandarinas, el número de la buena suerte y la fruta de la fortuna, junto a un pastel especial de fin de año chino autentico (que por cierto era horrible) y cacahuetes que son los frutos secos de la buena suerte.

Después, en unos papeles especiales escribimos nuestros deseos de salud, felicidad y fortuna para el año que comienza, nos pertrechamos de falso  dinero chino especialmente  creado para  estos eventos. Para terminar el ritual cada uno arroja al fuego el falso dinero y los papeles con los deseos y a esperar a la buena suerte. Terminamos con cafés,  infusiones,  copas…….

Este banquete de más de ocho  platos fue variado y divertido, comenzamos con unos dim sum de aperitivo,  los clásicos “Shao Mai“, rellenos de gambas y carne, “Zha ya tun”   que se hacen con carne y gambas,  nuestro caso solo con gambas, envueltos en pasta wanton y al horno quedan crujientes y deliciosos, “Mingxia jiao” rellenos de cané y frutos secos en este caso olvidamos las tradiciones chinas y el relleno lo base en una receta de Juan Mari Arzak, primero van al vapor y se terminamos en la plancha, el único calificativo que se me ocurre es “super”.También preparamos rollitos de primavera pero en esta ocasión los envolvimos con pasta de arroz, increíbles.

Continuamos con unas verduras al wok, al dente y con anacardos y castañas de agua que le aportaron el toque crujiente las  acompañamos  con fideos chinos, muy ricas.

Preparamos un Pollo cocido en vino, una receta muy especial, la receta el encontré  un libro de cocina china de la región Hunan, una de las siete cocinas. Se prepara una salsa base y un caldo de pollo tradicional, también necesitamos una botella de vino blanco de primera calidad. El resultado es un pollo muy tierno y jugoso y una sopa deliciosa y  delicada. Un espectáculo.

Terminamos con una carne llamada “choi mai”, una mezcla de carne de pollo y de lomo de cerdo con verduras envuelta en una hoja de lechuga totalmente deliciosa. Fue mi plato estrella, el que más me gusto, lleno de sabor y muy fresco, increíble la mezcla de todos los ingredientes y el crujiente de la lechuga.

Todo estuvo acompañado de arroz jazmín cocinado al vapor con hojas de cidra y una gran variedad de salsas: ponzu, que aunque es japonesa me encanta y le va genial a los dim-sum, salsa de ciruelas, salsa hoisin tuneada, salsa agridulce, aceite de guindilla muy picante, salsa nuoc cham, esta es tailandesa pero es una de mis favoritas con los rollitos. Aunque parezcan iguales son todas distintas y aportaron notas vibrantes, picantes y saladas a toda la comida.

Todas estas recetas las iré subiendo poco a poco, no queremos hartarnos de comida china, son fáciles y sabrosas y os van a gustar muchísimo. Estoy segura y no os preocupéis por los ingredientes, poco a poco y uno a uno los iremos estudiando. Al final seremos unos «maestros» de la cocina china.

Vamos a abrir una puerta a una forma de comer diferente, muy sana y nutritiva y llena de sabores deliciosos y nada difíciles. Os pido un voto de confianza y que sigáis estos post y probéis esta nueva forma de comer, no hacen falta demasiados ingredientes raros y poco a poco los iremos descubriendo.