Torrijas con almíbar y naranjas confitadas, receta paso a paso

Torrijas con almíbar y naranjas confitadas, receta paso a paso

Cuando llega Semana Santa toda España comienza a vivir la locura de las torrijas, y es que las ricas torrijas son como el “mojo”: que cada uno tiene el suyo y por supuesto “las mías” son las mejores. Este no es el caso, las mejores torrijas que yo he probado son las de Conchita Charfolet, la madre de mis amigas Aurora y Raquel Castillo, que las hace para un “óscar torrijero” y las de la madre de mi amiga Natalia,  de ella es la receta. Se ve que las torrijas son cosa de madres.

Para darles un aire personal preparé un almíbar de naranja con toque (le añadí una generosa copa de Cointreau) y confité a la vez la piel de la naranja, que me encanta; el resultado fue estupendo, nos gustaron mucho, el punto borracho estaba genial y quedaron con una presentación muy vistosa. Si tienes niños por supuesto tendrás que preparar dos almíbares.

Utilicé pan especial para torrijas que preparan en una panadería de mi pueblo (en el que vivo actualmente), estaba muy compacto y la miga no tenía “ojos” lo que le hacía perfecto para  elaborar mi postre.

En mi pueblo de origen (Albalate del Arzobispo, Teruel)  las torrijas  no son nada tradicionales, allí se elaboran otros dulces, como las “tortas de pascua” con un bonito huevo duro  coloreado o los brazos de gitano rellenos de almendra que se comen el lunes de pascua que me encantan y los recuerdo con mucho cariño, por lo que estas han sido mis primeras torrijas. No estuvo mal la experiencia.

 

Torrijas  con  almibar y naranjas confitadas

 

 INGREDIENTES  para seis torrijas:

 

6 rebanadas de pan especial para torrija,  ¼ litro de agua mineral, 2 naranjas, 1 copa de cointreau, 1 rama de canela, 4 c/s, azúcar, 2 huevos, aceite de oliva suave.

ELABORACIÓN:

 

Almíbar de naranja: Saca la piel de la naranja con un buen pela patatas – hay que tener cuidado para no dejar ningún resto de piel blanca ya que estropearíamos el plato – la cortamos en juliana fina y la  blanqueamos tres veces: ponemos agua a hervir, añadimos la juliana, dejamos que rompa a hervir de nuevo y la colamos rápidamente, repetimos dos veces más  la operación.  Reservamos.

 

elaboración del almíbar y la naranja confitada

 

Ponemos a hervir el agua con el azúcar , dejamos que reduzca hasta la cuarta parte para que el azúcar este ya cocinado, le añadimos el zumo , el palo de canela,  el cointreau y los palitos de naranja que teníamos reservados, volvemos a dejar reducir, enseguida adquirirá el punto deseado: un líquido espeso  y  la juliana de  naranja estará  marroncita y brillante. Retiramos del fuego, separamos los palitos de naranja que ya estarán caramelizados por el almíbar  y dejamos enfriar, pero no mucho, trabajaremos con el almíbar tibio. ¡Cuidado!, una de las cosas que más quema en una cocina es el almíbar, no trabajes con las manos sin protección.

 

Torrijas  de  almibar

 

Torrijas:

–            Corta el pan en rebanadas de un dedo de ancho, es mejor que sea de ayer para que tenga más cuerpo.

–          Pon el almíbar sin palitos de naranja en un plato hondo

–          Bate los huevos como para una tortilla francesa

–          Por a calentar el aceite

–          Empapa el pan en el almíbar

–          Pásalo por el huevo

–          Fríelo con mucho cuidado, que salpica.

–          Déjalas sobre papel cocina para que escurran el aceite

–          Añádeles canela en polvo

 

Torrijas  con  almibar y naranjas confitadas 2

 

PRESENTACIÓN:

 

Colócalas en un plato bonito y báñalas con el almíbar, acompáñalas con los palitos de naranja caramelizados,  si te apetece puedes añadirles hojas de menta, yo no se las puse pero le pueden dar su gracia.

buenísimas¡¡¡¡

Torrijas  con  almibar y naranjas confitadas1

 

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