Hoy, en las recetas “Vintage.” vamos a presentar esta merluza al vino fino de Jerez, la receta la he sacado del libro de la Marquesa de Parabere, la cocina completa” (pag.338). Es una receta muy sencilla, suculenta y de rápida elaboración. La receta de la merluza al vino fino de Jerez No he añadido novedades y […]
Recetas Especiales
El truco de esta ensalada es hacer tiras muy finas y alargadas con las verduras, meterlas en agua helada y dejarlas un rato, se pondrán crujientes y tersas con una textura increíble y que hasta que no las pruebes no te lo puedes imaginar. Le añadimos vermicellis, unos finísimos fideos chinos de arroz que le […]
Otro plato de esos que a mí me encantan, le pones un poco de carne, para esta elaboración una chuleta de cerdo a la plancha es perfecta, y una comida de cinco tenedores. Casi, casi de estrella Michelin. La idea de esta receta la saqué del Blog de Bodegas Mezquita de Córdoba, uno de mis […]
Como ya hemos explicado el guiso “a la Marengo´´ se lo debemos a Napoleón, y por una vez, de una guerra salió algo rico. La receta original es con pollo, pero, siempre hay un pero, es habitual elaborarla con ternera. Para realizar este plato he utilizado la receta de laMarquesa de Parabere, (Pollo a la […]
Las croutes no son mas que ricas tostadas de pan elaboradas con mantequilla, son muy francesas, bonitas, ricas y crujientes. Para que no se queme la mantequilla y tengan un bonito color les añadimos un chorrito de aceite, truquito casero, que mantendrá más bajo el punto de ebullición de la mantequilla. Usa tu imaginación y […]
El acierto de esta ensalada es que nos vamos a tomar los tomates en diferentes texturas: vamos a elaborar un gazpacho que nos servirá de base de la ensalada, asaremos los tomates cherrys, lo que nos aportará una textura totalmente diferente y lo completaremos con la flor del tomate (los corazones) bellos y sabrosos que […]
Esta salsa aporta sabor y textura a cualquier plato. Es perfecta para acompañar a los codillos o a cualquier preparación de carne. Es una salsa contundente y fuerte aunque la hemos suavizado con el azúcar moreno y le hemos dado el punto de acidez. La elección de la mostaza la dejo a vuestro gusto, yo, […]
Tan sencillo como añadir unas briznas de tomillo seco a un sencillo puré de patatas convierten un plato, muy rico por cierto, en un manjar. Elaboramos el puré como siempre, al añadir la mantequilla le añadimos unas briznas y en el momento de servir lo espolvoreamos otro poco, queremos que tenga un toque, un saborcito, […]
Este aliño esta riquísimo, es untuoso y nada light. Al utilizarlo nos quedará un ensalada espesa pero con mucho sabor, por eso debemos añadir solamente un poquito y sacarlo en una salsera para que cada uno se sirva lo que le apetezca. INGREDIENTES: 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas soperas […]
El champiñón es el hongo de los pobres, su fácil cultivo lo ha hecho muy popular y asequible a cualquier bolsillo por lo que su utilización en la cocina está muy generalizada. A mí me encanta y lo utilizo como acompañamiento de muchos platos, el champiñón se lleva bien con las carnes, con los pescados, […]
En la búsqueda de gazpachos diferentes me he encontrado con este gazpacho de mango por partida doble, en el Blog Alternativo y en El Comidista, que ponen la receta cada uno a su estilo, me gustó y además soy una fan incondicional del mango que me encanta. Me puse manos a la obra y ha […]
Esta ensalada tiene su mayor virtud en sus ingredientes que son buenísimos todos y combinados forman una ensalada fantástica. En esta ocasión vamos a utilizar el salmorejo como aliño, impregnando bien todos los alimentos que toman sabor y están muy jugosos, el poner la piel del limón le aporta frescor y aromas cítricos, a mi […]
Esta increíble receta de Rodrigo de la Calle es una nueva versión sofisticada del clásico melón con jamón, me encantó. Me costó mucho trabajo encontrar limones verdes, que por cierto no conocía y me han gustado mucho, son mas perfumados que los amarillos y su piel esta riquísima, elaboré una juliana con ella, mezclada con […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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