Para cocinar estas recetas me inspiré un poco en los aranccinis sicilianos que son unas deliciosísimas «croquetas» de arroz rellenas de carne en el centro, estas las quería veganas, sin leche, sin carne y sin huevo, pero, y era requisito, tenían que quedar deliciosas y lo conseguí. Mi primer ingrediente estrella fue el caldo de […]
Arroces Y fideuás
En verano las ensaladas con el plato más apetecible que llega a nuestra mesa son frescas y jugosas, llenas de vitaminas, minerales y si es como está y le añades arroz se convierte en plato único, completo, perfecto y delicioso. Vamos a utilizar arroz integral que tarda mucho más en cocinarse por lo que te […]
Exactamente tengo publicadas , hasta el día de hoy, 45 recetas que el arroz como ingrediente estrella. Pero esto es solo la punta del iceberg en mi carpeta de pendientes tengo otras tantas que poco a poco iré publicando. Cada día me gusta mas el arroz, leer cosas y publicarlas. También me encanta cocinarlo y […]
Hoy me siento atrevida y esperando la aprobación de mis amigos/as valencianas voy a tener la osadía de cocinar una rica paella con la receta tradicional de la huerta, paso a paso y como «mandan los canones paelleros», con «casi» todos los ingredientes que indican como imprescindibles las recetas clásicas. Bueno, no soy fiel a […]
Esta ensalada de atún y arroz rojo es un festival de vitaminas, una comida completa ya que tenemos de todo, proteínas con el atún, vitaminas con las verduras, hidratos con el arroz, para mí un plato único casi perfecto El arroz rojo: Voy a utilizar un arroz rojo llamado “Indian Tiger Umbra”, el arroz de la visionaria, […]
Este pastel tan colorido es una delicia, una mezcla de texturas increíble y con la presencia de los tres de los cuatro sabores tradicionales, tenemos ácido con la fresa y el níspero, un toque dulce con el tomate y el punto salado, un contraste perfecto y equilibrado. Los nisperos y las fresas como son […]
Este arroz tan casero lo voy a cocinar en una paella ya que mi objetivo es conseguir un arroz extendido y fino que se pegue por abajo, obteniendo un delicioso “ socarrat” que será la delicia de mis comensales. Este arroz con chorizo ibérico en paella es contundente, con mucho sabor y amigos, está […]
Nos apetece un plato tradicional, contundente pero fino y que nos devuelva a la comida casera, la de todos los días y de toda la vida. Hoy nos vamos a comer un arroz con albóndigas de salchicha, muy básico y fácil y rápido de elaborar. Como comprobarás con las fotos mi arroz no esta […]
Vamos a preparar un plato muy tradicional de la cocina española, una fideuá con costillas y butifarra, elaborada con dos ingredientes que le darán mucho sabor: una butifarra catalana que es uno de mis embutidos preferidos y costillas de cerdo, cortadas del tamaño de un bocado para comerlas sin mancharnos las manos, el remate de […]
Para realizar este plato es necesario preparar dos elaboraciones, por un lado un risotto al más puro y tradicional estilo, con la receta de siempre pero le vamos a dar un toque, en lugar de vino blanco vamos a utilizar vermú blanco seco que nos dará a nuestro arroz un punto increíble, esta para chuparse […]
Esta receta de arroz con pollo es clásica, la tradicional pero con un toque que le da un punto mágico y hace que este arroz esté para dejar el plato limpio, casi, casi sin necesidad de meterlo al friegaplatos. Me sorprendió a la hora de sacarlo a la mesa y se ha convertido en […]
Esta receta es de las aptas para todo tipo de cocineros con o sin experiencia, da igual, es rápida y se prepara en un “pispas”, la puedes hacer con el arroz seleccionado que lo puedes adquirir en el Corte Ingles y si no lo tienes a mano un basmati o un jazmín te servirá estupendamente, […]
Hoy en Cocinas del Mundo nos vamos a Nueva York, concretamente a Queens a pasear por sus calles y a degustar las diferentes comidas que vamos a ir encontrando en nuestra caminata, yo he decidido pararme en un puesto jamaicano que he encontrado, como bien sabéis a los seguidores de Bob Marley les gustan las […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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