Cocinas de España

La merluza a la vasca me resulta un plato muy entrañable y familiar, mi Madre lo bordaba por eso este año es mi plato estrella con pescado, un homenaje a una estupenda cocinera y a la cocina tradicional española, un súper plato delicioso con el que conseguirás comensales muy felices. He recibido nota de que […]

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Hoy vamos a reciclar un plato  tradicional que vamos a convertir en otro plato espectacular, un rico pastel de sobras de cocido madrileño. El resultado ha sido fabuloso y estoy encantada. Cuando me plantee cocinar esta receta  mi cabeza se llenó de dudas que duraron hasta que una vez lista, la corte y la pobre […]

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Para el día del Pilar, patrona de España y la Virgen querida de mi ciudad, Zaragoza, he querido preparar un guiso típico de la tierra estas deliciosas patatas pastoras de Aragón. Un guiso típico, de esos que guardo en la memoria y que solo olerlos me traen recuerdos de mi infancia. Historia de la receta […]

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 Hoy nos vamos a comer una receta arraigada en nuestra cultura y nuestras raíces, sencilla y con pocos ingredientes pero fantástica, rica, rica y con mucho sabor. Yo la adoro y me parece un plato exquisito. Como ingrediente principal vamos a utilizar lomo de cerdo fresco, normal y si es posible de Teruel que el […]

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Hoy me siento atrevida y esperando la aprobación de mis amigos/as valencianas voy a tener la osadía de cocinar una rica paella con la receta tradicional de la huerta, paso a paso y como «mandan los canones paelleros», con «casi» todos los ingredientes que indican como imprescindibles las recetas clásicas. Bueno, no soy fiel a […]

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 Uno de los aperitivos preferidos del 90% de los españoles son las almejas a la marinera, una receta de toda la vida que ha sido la estrella durante muchísimos años de las fiestas familiares, un lujo,  por lo tanto, un plato de fiesta y de celebración. Esta es una receta emblemática de la cocina vasca […]

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La receta de hoy se ocupa de unas ricas croquetas de callos a la madrileña realizadas con un ingrediente muy castizo, bueno más bien un plato famoso y celebrado y que a mi personalmente me encanta, nada más y nada menos que «callos a la Madrileña» con su morcilla, su chorizo, su salsa untuosa y […]

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Hoy vamos a cocinar un plato típico del Levante español, se trata de un “suquet de calamares y gambas”, un plato delicioso y lleno de sabor que será la delicia de mis comensales. He seleccionado una receta de toda la vida, clásica, sacada de un libro tradicional de cocina catalana. Es un plato de pescadores, […]

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  Nos apetece un plato tradicional, contundente pero fino y que nos devuelva a la comida casera, la de todos los días y de toda la vida.  Hoy nos vamos a comer un arroz con albóndigas de salchicha, muy básico y fácil y rápido de elaborar. Como comprobarás con las fotos mi arroz no esta […]

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Con este  «pan de Cádiz» vamos a cumplir una tradición navideña, terminar nuestras comidas con un delicioso turrón, lo voy a poner en mi mesa pero elaborado por mí, es mi primer turrón y está delicioso. Este año en mí viaje navideño de Cocinas del Mundo me quedo en casa, me voy al sur en busca […]

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Vamos a preparar un plato muy tradicional de la cocina española, una fideuá con costillas y butifarra, elaborada con dos ingredientes que le darán mucho sabor: una butifarra catalana que es uno de mis embutidos preferidos y costillas de cerdo, cortadas del tamaño de un bocado para comerlas sin mancharnos las manos, el remate de […]

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Esta sencilla receta nos va a dar como resultado una Cazuela de berberechos y almejas muy simple pero increíble, no os podéis imaginar lo buena que está, es una delicia que no puedes parar de comer, como las pipas, te crea adicción. Es una receta fácil, rápida, de precio accesible, vistosa y cunde bastante, la puedes poner […]

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Con esta receta vamos a disfrutar de las clóchinas a la valenciana, te preguntaras que son pues nada más y nada menos que una variedad de mejillones autóctona de Valencia con mucho sabor, textura fina y delicada y que se preparan con una receta muy sencilla y que, palabra de honor, son especialmente deliciosos. Este […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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