Cocinas de España

Todos estos entrantes o primeros  tienen varios puntos en común, no llevan carne, son recetas magnificas, todos llevan legumbres o/y arroz  y encima están deliciosos, muchos son recetas tradicionales, algunas olvidadas, caídas en desuso y que nadie cocina ya.Con la escusa de la Cuaresma quiero presentar este recopilatorio que me gusta y parece fenomenal, he estado […]

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No voy a ser menos que el resto de España y me voy para mi cocina a preparar unas «torrijas de coco y cítricos » que están para chuparse los dedos. Como no, en estas fechas no pueden faltar en las mesas españolas las reinas de los postres, las torrijas, con sus mil interpretaciones  y todas […]

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El almogrote es una delicia que nos viene directa desde la Gomera una de las siete Islas Canarias, es un plato muy típico que se toma untando la pasta en  pan o papas y acompañado de un buen vino, tiene un toque picante muy interesante. La Gomera es un rincón bellísimo donde se conjugan los […]

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Preparar un arroz con pato y alcachofas no es nada complicado solo tienes que seguir los pasos y listo, lo más latoso es trabajar las verduras para que rindan todo su sabor al máximo, así que ármate de paciencia y cuando termines con ellas, elaborar el arroz será coser y cantar. Ya no es problema […]

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Los calamares en su tinta son uno de los grandes platos de la cocina española, favoritos de comensales avezados y con millones de  «fan» que lo dan todo por  degustar este rico guiso. Yo lo recuerdo como plato de fiesta, una comida de  celebración ya que aunque el guiso es fácil y sencillo, limpiar los calamares es […]

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En el ponche segoviano   lleva como uno de los ingredientes principales el mazapán, que es de origen árabe, acompañado de un bizcocho sin levadura como el que se utiliza para el brazo gitano y una rica crema pastelera, juntamos y el resultado es un postre delicioso y dulce, una maravilla gastronómica de nuestra más clásica cocina. […]

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La salsa brava es típica de Madrid, se preparar con pimentón y se utiliza para acompañar otros alimentos sobre todo patatas. Esta riquísima y es intensa, fuerte y picante. Ya sé que es un poco prepotente que diga que mi receta de “salsa brava” es la autentica, la mejor y cosas por el estilo por […]

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Este marmitako de bonito  es un  plato  que se come caliente,  curiosamente es un guiso de verano ya que la temporada del bonito se desarrolla en esta estación. Hay miles de recetas,  todos tenemos la nuestra y en la red las encontraras por cintos. Se que os voy presentar un plato archiconocido y que no […]

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Esta receta de arroz es una sorpresa, cuando la vi por primera no me llamo la atención, es mas pensé que no me iba a gustar nada y craso error, este rico «arroz con morcilla al horno» es una delicia y esta para chuparse los dedos, ya se ha convertido en una estrella de mi […]

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Las alubias o judías a lo tío Lucas son un plato madrileño cien por cien, con mucha tradición e historia detrás, castizo a más no poder,  plato emblemático de la Villa y Corte, delicioso, con mucho sabor pero sencillo y del pueblo, plato tabernario y de trabajadores, ideal para entrar en calor. Historia de la […]

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Estas alubias canela con oreja y chorizo al estilo tradicional son las de toda la vida, la receta de siempre que se preparaba en casa de mis padres y que nos encantaba a todos por lo que decidí ponerme al tajo y prepararlas para comer un domingo, para poder dormir la siesta y reposar esta […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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