El mojo de pimiento verde es sencillo y practico ya que nos va a dar mucho juego en la cocina, se prepara en un pis-pas y esta delicioso, solo tendrás que comprar un pimiento carnoso y usar la santísima trinidad canaria ·ajo, aceite, comino, vinagre· un par de ingredientes más, asarlo y procesarlo y ya […]
Cocina Europea
Con esta receta participo en el juego “Cocinas del mundo”, una pequeña inmersión por la cocina y la gastronomía de diferentes países. Este mes nos vamos a Dinamarca en nuestro viaje mensual y no hay duda que la cocina danesa está de moda, han sido finalistas en el Bocuse d’Or y cuentan con el “mejor” […]
El Solomillo en salsa al estilo “cazadora” con boletus y crosne es un plato genial, la salsa esta para chuparse los dedos, es sencilla y fácil de preparar con el toque de los boletus para intensificar el sabor y los “crosne” como acompañamiento crujiente y diferente. Preparar este solomillo ha sido divertido, buscar una receta que resaltara mi […]
Cachelos, bacallao màis allada = prato abraiante» El bacalao a la gallega esta superior ya que con esta elaboración tan sencilla vamos a respetar lo más importante, el producto. Apenas tiene ingredientes y los pocos que vamos a usar lo haremos con el mayor respeto, sin grandes cocciones ni elaboraciones complicadas. Esta receta es típica […]
Kiopoolu el dip de berenjena búlgaro está elaborado con la hortaliza más apreciada en los Balcanes, Grecia, Turquía, en fin en todo el Mediterráneo: la berenjena. Se prepara de mil maneras diferentes y en todas ellas está riquísima y este caviar de berenjenas no es una excepción, ha resultado un aperitivo delicioso que ha encantado […]
El solomillo “Rey Prudente” es una receta antigua y en este contexto hay que interpretarla: siguiendo mi norma cuando trabajo con recetas de otros tiempos, he reducido las grasas a la mitad y la mantequilla a una nuez, para que le de el sabor y la untuosidad pero no le aporte excesivas calorías. Me gusta […]
Los blíní gréchniebye son redondos y calientes como el sol, simbolizan la llegada de la primavera. Son un bocado de fiesta y es una tradición milenaria tomarlos en la Máslenista la celebración del solsticio de verano. Es normal que las familias y los amigos se reúnan a degustarlos en estos días en los que en el aire […]
Participar en el viaje gastronómico por las «Cocinas del Mundo» visitando Azerbaiyán ha sido muy interesante e ilustrativo por eso quiero extenderme un poco mas y revisar de forma somera la rica gastronomía y los productos de este bello país, un enclave privilegiado donde comer y beber es un placer ya que gozan de una […]
Ha sido muy divertido este viaje con buenos amigos, muchos conocidos y otros ahora también, gracias a este juego. Entre todos hemos descubierto una cocina estupenda que nos ha sorprendido muchísimo y a la que no voy a abandonar, ya tengo un mi carpeta de recetas pendientes un par de ellas esperando su turno y […]
Buglama es una forma de cocinar, en el idioma azerí esta palabra significa «al vapor», se ponen todos los ingredientes en una olla, un poco de agua para que no se quemen y se cierra. Se cocinan solitos con sus propios jugos y el resultado será espectacular. Se utiliza una proteína, carne o pescado, unas […]
El pollo Strogonoff es muy famoso por todo el orbe, en Brasil es un plato muy conocido y tradicional y no me extraña ya que es una súper receta y un plato de primera categoría, rico, rico de los que te apetece repetir y mojar media barra de pan en la salsita que esta superior. Los […]
El bacalao al estilo riojano es un «clásico» de la cocina española, hemos comido bacalao a la Riojana cientos de veces, en nuestra casa, en restaurantes de postín o en tascas. Yo lo recuerdo de siempre y siempre me ha encantado, tiene la sencillez de los platos en los que lo que prima son los […]
Bartolillos madrileños. Solo Margarita Rodríguez, alias Marga, podría titular un postre así, y prepararlo y fotografiarlo y que resultase tan apetitoso que ya te quedas con ganas de dulce para toda el día. Marga es pionera en este menester de poner recetas en la red, lleva la friolera de siete años lo que le aporta […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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