La salsa agristada es un elemento muy importante de la cocina sefardí y en toda la gastronomía mediterránea donde es conocida con diferentes nombres, en árabe la llaman “la tarbiya” o “Beida bi-lemoune’ que significa literalmente huevo con limón, en la cocina italiana, brusca bagna o brusco brodo, en Grecia se la conoce como “avgolemono” que […]
Recorrido por las cocinas del mundo
La La ensalada vietnamita de gambas es un compendio de verduras perfectamente aliñadas al estilo oriental maravillosa, sencilla como plato veraniego que es, sabrosa, cítrica y de lo más apetecible, no te la puedes perder. Ya estamos en verano, hemos superado la mitad del 2015 y en Cocinas del Mundo hemos estado muy viajeros, hemos conocido […]
Esta receta de arroz es una sorpresa, cuando la vi por primera no me llamo la atención, es mas pensé que no me iba a gustar nada y craso error, este rico «arroz con morcilla al horno» es una delicia y esta para chuparse los dedos, ya se ha convertido en una estrella de mi […]
Esta receta de rabo de toro la receta mas sencilla y fácil es muy clásica y sencilla, resulta muy cómoda de cocinar ya que no exige ni mucha preparación ni mucho trabajo y al final el rabo esta genial, tierno y meloso, con mucho sabor y mucho aroma, la carne queda súper tierna, se separa […]
Han pasado cinco meses desde nuestro viaje a Hungría, el frió se quedo atrás, los días son mas largos y luce el sol lo que nos viene genial para nuestro próximo viaje de “Cocinas del Mundo” ya que nos vamos a ir a Madagascar y me toca a mi, Concha Bernad, ejercer de anfitriona así que seáis todos […]
Vamos a adentrarnos en la cocina malgache, oriunda de Madagascar a profundizar en su cultura gastronómica, sus productos y la forma de elaborarla. Ya tenemos una idea de la geografía y de la historia de Madagascar que hemos visto en La cocina de Madagascar I, apuntes. Ahora vamos a nuestra parte preferida: la cocina. Ingredientes de […]
Para conocer la cocina y la gastronomía de la Isla de Madagascar es necesario situarnos primero en su ubicación geográfica, después conocer su historia y todo los avatares que la han influenciado para llegar a ser lo que es en este momento. ¡Vamos a la tarea! Situación geográfica de la Isla de Madagascar Madagascar es […]
Hoy, en “Cocinas del Mundo” nos vamos a Líbano, a la antigua Suiza de Oriente Medio, un país que era rico, culto y sofisticado y que esta desolado por un conflicto eterno, una pena. Líbano es el Mediterráneo y su cocina recoge la esencia de sus gentes, sus aromas y sabores que nos son tan […]
Los solomillos marinados al estilo oriental es una receta muy sencilla cuyo único secreto ha sido preparar una marida que es fantástica por lo sutil que es, por los sabores que aporta a la carne, por su aroma cítrico y por su intenso sabor. Es muy sencillo solo tienes que meter todos los ingredientes en […]
El bibimbap coreano se sirve habitualmente en todos los hogares de Corea y no me extraña lo más mínimo ya que es una explosión de color y de sabores diferentes, juntos en un mismo cuenco. En una preciosa presentación, tentador y súper apetitoso, un plato completo y único, lleno de vitaminas, proteínas, fibra y todo […]
En Corea del Sur tienen una gastronomía muy característica y propia, la cocina coreana es muy diferente a la de sus vecinos, con platos característicos y emblemáticos en los que utilizan poca carne. Los productos fermentados son los reyes y se comen acompañados de arroz por lo que es una comida de lo más sana […]
El arroz pilaf es una comida muy habitual por todo el Oriente Medio y la India, esta rico y sabroso pero si además le añades fideos crujientes puede alcanzar la perfección gastronómica. Todo un lujo para convertir una comida en una fiesta. El “pilaf” es una forma de cocinar el arroz súper antigua ya se […]
Los chutneys son un acompañamiento excelente para nuestros platos, nos aportan un sabor intenso lleno de matices en el que todo sobresale pero en equilibrio sutil, por eso este chutney de pomelo y manzana es perfecto para acompañar cualquier plato. ¿que vamos a encontrar en este chutney? Nos vamos a encontrar por un lado con […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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