Estos ricos sándwiches para el té de la tarde son el complemento perfecto para prepararnos una estupenda merienda, son muy clásicos y no faltan en ningún “Afternoon tea”. Las recetas de estos sándwiches no tienen ningún misterio son las tradicionales, sin ningún añadido por mi parte. Son deliciosos y su sencillez hace que sean más […]
Recorrido por las cocinas del mundo
No tiene mucha complicación preparar unos ricos scones para sorprender a nuestra gente con una merienda especial, un refinado té al estilo inglés que será una opción nueva y divertida para los que no tenemos esta costumbre tan sana y rica. Presentaremos nuestros scones con mantequilla y mermelada o clotted cream, una crema de leche […]
El potaje de vigilia a la madrileña es un clásico de esta temporada y de la cocina madrileña, un guiso típico donde los haya y que nos gusta mucho, no solo comerlo en cuaresma sino todo el año. Me imagino que habrá muchas versiones y que cada maestrillo tiene su librillo y sus trucos, de todos […]
Este guiso es uno de los más clásicos de la cocina francesa. Se trata de un estofado en el que la carne no se dora sino que se hierve y se le añade una salsa con mantequilla y vino blanco. Es una receta que requiere tiempo pero la elaboración es sencilla, solo hay que colocar […]
Vamos a cocinar un rosbif o roastbeef con Yorkshire pudding, salsa Robert y su jugo, nos cuenta el Diccionario de la Real Academia de la Lengua que Rosbif vine del ingles roastbeef: de to roast= rostir y beef: carne de vaca y significa: «Pieza de carne de vacuno asada«. Así que manos a la obra, he comprado un trozo de […]
Si hay una salsa clásica es esta, es muy antigua y muy reconocida, especial y perfecta para acompañar carnes, tanto de cerdo como de ternera, le debe su nombre a Robert Vinot a quien se atribuye su creación. Es una de las grandes salsas y está recogida en los tratados más ilustres de la cocina […]
El Yorkshire pudding es el acompañamiento clásico y perfecto para acompañar un rosbif, es una costumbre de «toda la vida» y tiene su razón de ser ya que hacen una pareja estupenda, se complementan, en sustitución del pan nos comeremos este rico pudding para no desperdiciar ni una gota de los juguitos que nos ha regalado […]
Como ya hemos visto en el post sobre «los fondos«, estos son muy importantes para la elaboración de guisos y salsas y aunque parezca pesado nos gustará disfrutar de los resultados obtenidos con ellos por eso animo a todo el mundo a prepararlos y a guardarlos para su posterior utilización. En esta ocasión vamos a […]
Se acerca el año nuevo chino y lo quiero celebrar con mis amigos, va a ser muy divertido. Ya tengo casi todos los ingredientes, muchas verduras, salsas, carne, pollo, arroz, gambas…., vamos a preparar una comida con ocho platos, que es un número de suerte para los chinos y queremos empezar el año 4711 con […]
Hoy os voy a presentar una de mis recetas peruanas preferida: la causa limeña, que adoro. Me parece un plato riquísimo sencillo de preparar y con el que puedes usar tu imaginación a tope, te queda vistoso y a todos tus comensales les encanta. Yo lo prepare para la cena de fin de año y […]
Este caldo dashi con pollo es un plato único lleno de alimento, no engorda nada y está maravilloso, es una delicia que tendrás que volver a cocinar rápidamente ya que su sabor se queda en tu memoria, cuando lo recuerdo se me hace la boca agua. Vamos a preparar un caldo dashi, con su alga […]
No me podía imaginar que trigo mote o pelado estuviera tan rico, su descubriendo se lo debo al Maestro Abraham García que en el taller de la caza lo preparo como acompañamiento, me sorprendió y me encanto y no he parado hasta cocinarlo en mi casa, no estaba tan perfecto como el del Maestro pero […]
Este guisito es delicioso, la carne se vuelve tierna y jugosa como mantequilla para nuestra boca, delicada y sutil y la salsa tiene un sabor suave, una mezcla de las hierbas, el tomate, el vino y la carne en una armonía perfecta. Es una receta que vale la pena. Esta receta es del “Chef de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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