Los amigos de Gastronomía y Cía. publicaron un post sobre el Ajilimoje, no lo conocía de nada pero me gustó la receta y comencé a indagar sobre el tema. Revisando uno de mis muchos libros de Martín Berasategui me topé con una receta que proponía la realización de un ajilimójili estupendo, lo presentan como un […]
aceite
Estos pimientos del piquillo a la chilindrón tiene muchas utilidades culinarias, además de estar deliciosos los puede utilizar de mil maneras, puede formar parte de una exquisita tosta, (solo hay que ponerle un poco de bonito por encima), también de puede acompañar cualquier carne o pescado o ser ellos solitos un riquísimo aperitivo. la receta […]
El nombre de esta vinagreta se debe a que era uno de los más famosos platos que se hacían en la fonda de Belorado (Burgos) en los años cincuenta del siglo pasado, la receta ha pasado de padres a hijos y se sigue utilizando ya que es una vinagreta muy versátil y con un sabor […]
Esta receta es de Martin Berasategui, es un postre que si tu quieres puede ser bajo en calorías, solo hay que usar el queso fresco 0% en materia grasa, aceite de girasol y sacarina. Yo he realizado las dos versiones y la light esta bastante buena. Este postre hay que tomarlo muy caliente para que […]
Esta forma de cocinar las alcachofas la descubrí en Gastronomía y Cia, fue toda una revelación, quedan geniales, como si las hubiéramos cocinado en papillote y además tiene una gran ventaja ¡¡no te manchas las manos al pelarlas!!, una vez hervidas y limpias están listas para infinidad de elaboraciones, las puedes utilizar para ensaladas o […]
Esta vinagreta es una receta de Juan Mari Arzak, él la llama “Vinagreta Picante”, yo la llamo “Diabla”, el cambio de nombre guarda directa relación al número de guindillas incorporadas, Arzak pone una y yo le incorporo cuatro, para hacer honor a su nombre. Este punto podemos dejarlo al gusto de los comensales pero la gracia […]
El sazonador para patatas de Ariosto esta compuesto por: sal, ajo, romero, salvia, enebro, albahaca, mejorana, perejil, orégano, laurel y coriandro. Tiene un sabor diferente. Al ponerlo con mis papas el resultado final fue excelente, los mini trozos de hierbas del sazonador se quedan pegados a las patatas dándoles un toque crujiente. En este enlace […]
ACEITE DE GUINDILLA ROJA: INGREDIENTES: 1/4 litro de aceite de oliva, 5 guindillas secas rojas – como mínimo – Preparación: Para preparar el aceite de guindilla ponemos el aceite de oliva en el vaso de la batidora, le añadimos las guindillas y batimos. Cuando este emulsionado guardamos en un bote de cristal durante diez días […]
El cuscús es un ingrediente básico de la dieta mediterránea. En el norte de África es tan fundamental para su alimentación como para los chinos el arroz o a los españoles el pan. Es un aliado fantástico en cualquier dieta ya que cuarenta gramos de cuscús en seco se convierte en una ración más que […]
INGREDIENTES: 50 gr. de Cebollino ¼ l. de aceite de oliva ELABORACION: Ponemos en un tarro de cristal ¼ litro de aceite, un manojo de cebollino y batimos muy bien. Tapamos y dejamos reposar una semana en un sitio oscuro, todos los días le damos un meneo. Filtramos y listo para utilizar. La pasta que […]
INGREDIENTES: 1 cucharada sopera de aceite 1 cuchara de postre de vinagre de Módena 1 tomate Guindilla roja Sal 50 gr. rúcula 1 diente de ajo Sal y pimienta Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, lo batimos y listo.
INGREDIENTES: 1 tomate aceite viangre sal Partimos En trozos grandes el tomate, lo ponemos en el vaso de la batidora, batimos a velocidad fuerte por lo menos dos minutos. Aliñamos con aceite, sal y vinagre de Módena hasta darle el punto correcto. Pasamos la mezcla por un colador fino para quitarle todos los restos de […]
SEMANA DE LA GRANADA: 4ª RECETA: INGREDIENTES: 3 tomates 3 hojas de lechuga 1 aguacate 1 granada 1 lata de ventresca de bonito ½ cebolla morada Aceite, vinagre y sal 3 hojas de endibia Una cucharada de mayonesa 1 limón. Preparación: Se lava la endibia, se pica menuda, reservar. Se escaldan los tomates, se pelan […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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