No me podía imaginar que trigo mote o pelado estuviera tan rico, su descubriendo se lo debo al Maestro Abraham García que en el taller de la caza lo preparo como acompañamiento, me sorprendió y me encanto y no he parado hasta cocinarlo en mi casa, no estaba tan perfecto como el del Maestro pero […]
jamon ibérico
En este mes de Diciembre el recetario mañoso nos lo ha puesto fácil, tenemos que preparar una receta con almendras y con este ingrediente no he tenido problemas, al contrario, al final no sabía cual elegir así que por ser el mes que es me decido a elaborar un aperitivo o entrante de primera categoría: […]
Vamos a preparar un risotto de otoño con jamón ibérico, que es una maravilla y es que comer arroz es una delicia increíble si encima lo acompañas con setas de temporada y con un jamón ibérico de primera te encuentras con una comida de categoría, mínimo dos estrellas Michelin. Este arroz comencé a prepararlo con […]
La fricasé o fricassée es una preparación en caldo blanco, se corta la carne o el pollo en trozos y se cocina a fuego lento, suele llevar nata, hierbas y verduras para acompañar. Es un guisote estupendo por lo menos este pollo estaba genial, riquísimo, tierno y jugoso y las setas que le acompañaban estaban […]
Este plato de me quedo de chef, estaba delicioso y es que es fruto de la unión de varias recetas para formar una, única e irrepetible. Por ejemplo la esencia de gambas la aprendí a cocinar con una receta de Carmen Ruscalleda, me pareció una maravilla y estaba deseando volverla a preparar y es que […]
Estas lentejas están buenisimas, son una maravilla llena de vegetales, de sabor y de color, me han encantado y el contrapunto de la crema de queso hace que sea una comida completa y perfecta. Cada vez me gusta más comer un solo plato que contenga todos los nutrientes necesarios pero recogidos en una preparación, resulta […]
Este es un súper bocata, partimos de un pan extrafino, dorado y crujiente, nadie diría que es una simple rebanada de pan de molde sin corteza tuneada a la que hemos dedicado cinco minutos y “magia”, la hemos convertido en una delicia. El segundo punto genial del bocata son los corazones de alcachofa, son de […]
Los pasteles son muy socorridos ya que los tenemos preparados con antelación, tienen una bonita presentación y salen muy bien de precio, además están riquísimos, son finos y delicados y con sabores sutiles. En esta ocasión hemos elegido calabacín, espárragos verdes, dos verduras que se complementan y jamón ibérico que le da sabor y fuerza. […]
Este guiso de patatas con verduras y jamón ibérico es nutritivo y sabroso, una comida ideal para el invierno ya que está calentita y es una delicia de comer. Los ingredientes: Es muy rústico y muy sencillo, está basado en la clásica receta de las patatas con chorizo pero con mas vegetales y con menos […]
Se va a celebrar en Madrid del 27 al 30 de octubre (estaba programado para celebrarse entre el 20 y el 23 de Octubre, pero se cambio la convocatoria: 27/30 octubre) la “Feria del Jamón Ibérico de Bellota” en la Plaza Mayor. Es un evento de entrada libre. Con muchas y diversas actividades, 20 marcas de […]
En la cocina Mediterránea lo adecuado es utilizar el producto de temporada, ahora nuestras huertas están llenas de hermosos calabacines, tiernos y crujientes. No hay que perder la oportunidad y vamos a utilizarlo sin compasión. Estos farfalle son muy sencillos de elaborar, tienen el éxito asegurado ya que es un plato delicioso. La ración de […]
La pierna de cordero rellena de tortilla y jamón ibérico es un manjar que alegra cualquier mesa, un segundo plato de categoría. Este guiso parece más complicado de lo que es, nos asusta pensar que vamos a tener que coser la carne pero es cuestión de unos minutos, yo que soy la peor costurera del […]
Esta receta de la Carbonara nos la dio un chef italiano en un pequeño restaurante (de las mejores trattorias que yo he visitado) en Comillas. Ante tantas alabanzas a sus magníficos espaguetis nos explico cómo se hacían, nada más pisar Madrid la pusimos en práctica, el resultado fue excelente y es una especialidad de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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