Deliciosa y vistosa tapa. Es una mezcla perfecta ya que todos los ingredientes combinan a las mil maravillas. Comenzamos con el jarrete de cerdo, una carne jugosa, melosa y cocinada realzando todas sus cualidades, prácticamente se deshace por lo que es ideal para mi “súper Tapa”. La cerezas salteadas adquieren otra dimensión, no están dulces […]
receta
Una ensalada extraordinaria, con color como tiene que ser y con magret de pato para pasar a ser un plato único, una comida perfecta y deliciosa. Tiene su truco esta rica ensalada, para alcanzar el punto de perfección cada verdura la tendremos que preparar por su lado, son pocas así que el trabajo es mínimo. […]
Son increíbles estos chips (crujientes) de chirivía, totalmente diferentes a todos los que hasta ahora hemos probado ya que está rica hortaliza tiene un sabor muy personal que se mantiene en todas las elaboraciones que hagamos con ella. Los podemos hacer a la plancha con mantequilla, como es nuestro caso o freírlos en aceite de […]
Queso fresco de oveja «la Najarra» marinado en «vinagreta de hierbas y salmón», con salmón marinado, aguacate y acompañamientos. Esta receta es un claro ejemplo de cómo variando los ingredientes finales podemos obtener tres recetas que son lo mismo pero diferentes, es divertido e imaginativo y me gusta la idea de poder hacer lo mismo […]
Está riquísima vinagreta de soja la descubrí en un libro de recetas de Ferrán Adriá, era una pequeña parte de un sofisticado plato, me pareció deliciosa y como siempre, manos a la obra. Desde aquel día la he usado en infinidad de preparaciones ya que nos encanta, es versátil y se adapta muy bien con […]
Está receta es «requetefácil», al alcance de cualquier cocinilla sin experiencia pero no lo dudes el resultado es genial. La primera vez que probé los champiñones con chorizo fue en Haro (la Rioja) en un bar que ya no existe, estaban tan ricos que el recuerdo aún perdura y preguntando a mis amigos de esa […]
La ginebra es un alcohol perfecto para preparar combinados fantásticos; desde el rey, el “gin tonic”, pasando por clásicos como el «Dry Martini», del que eran amantes grandes mitos del cine como Luis Buñuel; el famoso «Negroni», creado en el café del mismo nombre de Venecia ó el que hoy nos ocupa, el Tom Collins, un […]
Este wok de carne de buey con arroz jazmín es una receta rápida, con muy pocos ingredientes, ligera y muy rica, todo lo que necesitamos para que la comida se adecue a la vida actual, llena de prisas y con muy poco tiempo y muchas veces pocas ganas de dedicarnos a la cocina. Este plato […]
Últimamente procuro a mis invitados obsequiarles con un preparado a base de quínoa, casi nadie la ha probado y a todos les encantan, me van a tener que hacer un monumento por el empeño que pongo en enseñarles a mis compatriotas las virtudes de tan rico vegetal. Estos platillos, en este caso la ensalada, triunfan […]
La fricasé o fricassée es una preparación en caldo blanco, se corta la carne o el pollo en trozos y se cocina a fuego lento, suele llevar nata, hierbas y verduras para acompañar. Es un guisote estupendo por lo menos este pollo estaba genial, riquísimo, tierno y jugoso y las setas que le acompañaban estaban […]
Vamos a preparar ensalada de spaetzle la pasta alemana y perdiz escabechada, otra forma totalmente diferente de comer los spaetzle, los vamos a incluir en una rica ensalada con hierbas y tomate. Para darle importancia y convertirla en plato único le incorporaremos una perdiz escabechada, de lata, una delicia que venden en todos los supermercados […]
Delicioso es la calificación de este postre pero no tiene merito ya que parte de una preparación que en sí misma es una maravilla: “las fresas al baño María”, son fantásticas, el jugo que sueltan al cocinarse es increiblemente rico. Te aconsejo que las pruebes. Para el resto puedes utilizar tu imaginación, si no quieres […]
Cocinar un Goulash con spaetzle ha sido divertido, utilice una carne muy tierna que me dio mi carnicero para este propósito, le insistí que quería carne para guisar y desde luego el resultado fue genial, al final no necesite cuchillo para comerla, la carne se partía con el tenedor, un punto perfecto. Ha sido un […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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