Vamos a preparar una salsa perfecta para acompañar carnes con sabor intenso, caza, solomillos de carne curada, cerdo ibérico, una de las más adecuadas para suavizar y dar un toque elegante a nuestros platos. Es fácil de cocinar, rápido y deliciosa. En esta salsa voy a añadir cebolla y puerro, me encanta el sabor que […]
SALSA
Esta menestra sencilla de verduras de primavera es como su nombre indica muy fácil de preparar lo que pasa que preparar las verduras lleva su tiempo y su trabajo ya que a cada verdura le vamos a dar un punto, la vamos a cortar de diferente forma para que se noten las texturas y no […]
En este plato de Alcachofas en salsa con jamón y gambas vamos a utilizarlas en conserva y me diréis que estamos en temporada y que debería ponerlas naturales, creo al trasformar y conservar este rico vegetal le damos un toque diferente dándole otro sabor y otra textura, me encantan y unas buenas alcachofas en conserva son […]
Esta excelente receta se la debemos al Maestro Arzak, una maravilla culinaria ya que la salsa/crema de alcachofas y berberechos esta de cine, de Oscar por lo menos, es refinada y delicada con una mezcla de sabores muy armoniosa que me ha encantado. Las recetas de los Maestros nunca fallan, siempre salen aunque no las […]
Este mes en «Cocinas del Mundo» Teresa Fernández (Casa Tere) nos mando a Perú, un esperado viaje gastronómico que me ha parecido una maravilla y ninguna sorpresa ya que todos conocemos la rica cocina peruana. Somos incondicionales de cebiches, tiraditos, causas… y del lomo saltado que he tenido ocasión de probarlo varias veces pero nunca […]
El alioli de membrillo es una delicia gastronómica que encontré la primavera pasada en un libro de cocina catalana al buscar la receta del alioli tradicional, desde entonces he esperado al otoño, a la llegada de los membrillos y aquí está dispuesta para ser la delicia de todos mis comensales. He tenido la suerte de mis […]
La salsa de membrillo que hoy nos ocupa, hay muchas variantes y salsas diferentes con este rico fruto, es perfecta para acompañar carnes y aves ya que tiene la textura espesa que le aporta la manzana de oro que era el nombre que le atribuían los griegos en la antigüedad. Es fácil de preparar y […]
El arroz con pollo es habitual en todas las mesas del mundo, hay millones de recetas fabulosas con las que obtendremos un resultado delicioso, algunas veces es difícil elegir con cual te quedas. Cuando vi esta receta no la tome en cuenta pero ante el comentario de la amiga que me la proporciono no me quedo mas […]
La salsa de mostaza es clásica en la cocina de todo el mundo, hay miles de recetas, algunas parecidas otras totalmente diferentes que solo tiene en común el ingrediente principal, una semilla pequeñita con la que vamos a preparar esta rica salsa. La que hoy nos ocupa es la receta tradicional de la cocina francesa, […]
Deliciosa salsa con toque oriental y un punto picantes que la hace de lo mas apetecible y que te resultara muy útil para acompañar una gran diversidad de platos. el cerdo, el pollo o el marisco se llevan de maravilla y nos sirve para realzar el sabor del ingrediente principal, es muy versátil por lo […]
En el magret de pato a las naranjas tenemos que destacar el artículo «las» que es la clave de esta receta y decimos «las» para señalar que vamos a presentar las naranjas en diferentes texturas. El magret va a ir a la plancha, veremos cómo cocinarlo y nos quede en el punto perfecto, sin nada […]
Los escalopes de foie con salsa de pomelo y mermelada especiada forman un conjunto perfecto y armónico que resulta delicioso, reúnen todos los sabores, el toque ácido del cítrico, el dulce de la mermelada, el salado del foie, el amargo del pomelo en equilibrio perfecto que convierten este pequeño bocado en una maravilla gastronómica. Una […]
Vamos a preparar unos Dim sum o mini empanadillas rellenas de pollo y membrillo con sus salsas, utilizando un término castizo o unos dim sum si nos ponemos en plan oriental, el resultado va a ser el mismo un bocado delicioso y diferente ya que nuestro relleno es una autentica maravilla gastronómica. No está dulce […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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