La carne guisada a la moda bordelesa es un guiso tradicional, la receta de la salsa bordelesa, una de las más ricas y famosas, la he sacado del libro de Escoffier “mi cocina” la biblia de la cocina francesa y no he hecho otra cosa que cocer la carne en el fondo oscuro y el […]
Este a dip o acompañamiento cremoso y fresco de hierbas es versátil, te servirá de dip para un aperitivo excelente, con verduritas crujientes o con pan tostadito resultara perfecto; para añadir a sopas y legumbres será un acompañamiento estupendo que refresca el plato y si sigo no termino, ya que es un plato que sirve […]
La salsa ponzu es la delicia de las salsas japonesas, me encanta y me la bebería a tragos, es intensa, cítrica pero con un punto dulce que le aporta el mirin. La mezcla es perfecta y armónica, ideal para acompañar a nuestros platos. Como utilizar la salsa ponzu Con esta salsa podrás preparar aperitivos geniales […]
La salsa remulade, una clásica de toda la vida, derivada de la salsa holandesa, una de las cinco salsas madres. Es una emulsión de aceite y huevo (mahonesa) con alcaparras, mostaza, pepinillos y el toque mágico de las anchoas. Es de origen francés y la reina en la cocina de Nueva Orleans. Es una salsa […]
Las berenjenas, puerros y arroz jazmín con salsa de hierbas son un plato nutritivo y con mucho sabor, las verduras son delicadas y deliciosas y si controlas la cantidad de salsa de hierbas puedes ser perfectamente un plato de régimen. Un plato rico y ligero del que soy una “fan” incondicional, me encanta la berenjena […]
La salsa Nuoc Cham es trasparente y preciosa, siempre que la veo me apetece probarla y siempre me quedo con ganas de comer un poco más. Esta es una nueva receta de “periplo chino” y aunque no es originaria de este país la he incluido ya que es una de mis favoritas, acompaña a la […]
El conejo es una carne sanísima ya que apenas tiene grasa, es una carne magra junto al pollo, el pavo, el lomo de cerdo y la ternera. Tiene abundancia de vitaminas del grupo «B» , fósforo, selenio, potasio y no tiene nada de ácido úrico por lo que su consumo es muy recomendable. Además de […]
En nuestra cocina de temporada no podía faltar el atún, hoy lo vamos a preparar en brocheta, primero lo marinaremos y después lo pasáremos por la plancha, lo cocinaremos con un toque especial, que nos quede crudo pero caliente por dentro y muy crujiente por fuera, perfecto. Quería presentar unos pinchos en mis súper tacos […]
Vamos a continuar con nuestro periplo chino, hoy vamos a tratar con una de las salsas «star» de la gastronomía china, agridulce, contundente y sabrosa, perfecta para acompañar nuestros platos, se trata de la salsa Hoisin. Es una de las salsas más clásicas de la cocina china, se utiliza para acompañar y elaborar sus platos […]
Vamos a cocinar un rosbif o roastbeef con Yorkshire pudding, salsa Robert y su jugo, nos cuenta el Diccionario de la Real Academia de la Lengua que Rosbif vine del ingles roastbeef: de to roast= rostir y beef: carne de vaca y significa: «Pieza de carne de vacuno asada«. Así que manos a la obra, he comprado un trozo de […]
Se acerca el año nuevo chino y lo quiero celebrar con mis amigos, va a ser muy divertido. Ya tengo casi todos los ingredientes, muchas verduras, salsas, carne, pollo, arroz, gambas…., vamos a preparar una comida con ocho platos, que es un número de suerte para los chinos y queremos empezar el año 4711 con […]
Quiero dedicar esta receta a todos mis amig@s Argentin@s. El RAE define los ñoquis (Del italiano gnocchi) como una masa hecha con patatas mezcladas con harina de trigo, mantequilla, leche, huevo y queso rallado, dividida en trocitos, que se cuecen en agua hirviendo con sal. Buscando una receta para preparar un plato de ñoquis, algún miembro de […]
Esta rica Mermelada de tomate especiado es especial, la podríamos definir como unas salsa barbacoa salvaje, exquisita y canalla, es un manjar basado en una receta del Maestro Joan Roca, un cocinero sensacional y está al nivel de su cocina, ya hemos dejado de preparar la salsa barbacoa tradicional, esta ha ocupado su lugar. Cuando […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
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