Aquí os dejo una lista con principales eventos micológicos que se van a celebrar por España. Un calendario lleno de acontecimientos muy interesantes e ilustrativos. Nuestro amigo Javier Monzón del Blog «A la carta para dos«, uno de mis blogs favoritos (no os lo perdais), nos ha facilitado esta agenda para que podamos disfrutar de […]
setas
La fricasé o fricassée es una preparación en caldo blanco, se corta la carne o el pollo en trozos y se cocina a fuego lento, suele llevar nata, hierbas y verduras para acompañar. Es un guisote estupendo por lo menos este pollo estaba genial, riquísimo, tierno y jugoso y las setas que le acompañaban estaban […]
Receta con y sin thermomix. Esta crema de setas y boletus con crujiente de jamón es deliciosa y no te asustes que aunque lleve la palabra boletus en el titulo, no la preparamos solo con esa hongo tan delicioso, vamos a utilizar un combinado de setas y boletus congelados que para esta preparación es perfecto, si […]
Esta aleta rellena de setas es deliciosa, un plato que puedes preparar con antelación y que todos tus comensales se volverán locos al probarla, vamos a utilizar los ingredientes mínimos para que en el plato el sabor que prime sea el de las setas, son las reinas y vamos a tratar de realzar su intensidad […]
Está receta de merluza a la sartén con tapenade verde y setas es muy antigua, en mi familia la cocinaban en la temporada de setas que todos ayudábamos a recoger, es un plato delicioso, muy nutritivo y muy ligero, tiene muchas proteínas ya que unimos las del pescado y las de la seta. Si te decides […]
La quínoa con verduras y setas sitake es un rico plato, es una locura de vitaminas, antioxidantes, minerales, proteínas….., todo lo bueno de un grupo de alimentos sanos juntos que además está muy sabroso. Lo puse como entrante en una cena con amigos y a todos les encantó, os aseguro que repitió todo el mundo. […]
El solomillo de cerdo ibérico con salsa de setas es un plato de campeonato, una amalgama de ingredientes que se llevan entre ellos de maravilla, es una receta digna de las mejores mesas. Para esta ocasión he elegido setas naturales, boletus edulis y setas enoki, juntas forman una sinfonía deliciosa y vistosa. Esta receta se […]
Los tagliatelle con setas y mozarella son muy sencillos y sanos; es una manera perfecta de comer pasta ya que las calorías que les aportamos son mínimas; además están súper ricos y si tú quieres pueden salirte bien baratos, el precio depende de las setas que les pongas, este año las setas frescas están prohibitivas, […]
Hoy, en las recetas “Vintage.” vamos a presentar esta merluza al vino fino de Jerez, la receta la he sacado del libro de la Marquesa de Parabere, la cocina completa” (pag.338). Es una receta muy sencilla, suculenta y de rápida elaboración. La receta de la merluza al vino fino de Jerez No he añadido novedades y […]
La forma de hace el risotto no se parece en nada a la forma tradicional de elaborar el arroz en España. La premisa principal para que el risotto salga perfecto es que hay que moverlo y humedecerlo constantemente, no vale añadir el caldo y dejarlo, hay que estar dando le vueltas y añadiendo agua mientras […]
Este pollo lleno de aromas es un plato con una bonita presentación, al servirlo queda muy aparente, lleno de colores y de olores. Lo podemos preparar con antelación y su elaboración no es muy complicada, además si no te apetece rellenarlo pues lo guisas entero, no estará tan rico pero es más sencillo. Las naranjas […]
Esta caldereta de cordero, setas y alcachofa es típica de mi pueblo, yo la recuerdo como el manjar más exquisito de mi infancia. En ella se juntan en perfecta armonía tres ingredientes que son íntimos amigos, el cordero lechal, las alcachofas y las setas, . Los trabajamos, los juntamos y el resultado es un plato […]
Esta elaboración esta inspirada en una receta de FRANCIS PANIEGO, el gran chef de la Rioja (Echaurren-Ezcaray). INGREDIENTES: 1 conejo de 2 kg 100 g cebolla muy picada 100 gr.de jamon serrano 200 g champiñones 200 g setas 200 g cebolla 200 g puerro 200 g zanahoria 2 dientes ajo 1dl Brandy 3 dl vino […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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