Flan de foie clásico y presentado con setas, delicioso y original aperitivo  

Receta de Navidad

Para preparar este rico flan de foie clásico y presentado con setas, que es un delicioso y original aperitivo vamos a utilizar la receta original del flan, la clásica y la de toda la vida, esa que hacían nuestras abuelas, pero añadiendo una generosa cantidad de foie, que puede ser fresco o un rico micuit, eso lo dejo a tu gusto. En esta receta hemos utilizado micuit.

Vamos a rizar el rizo y haremos el mismo flan, pero con toque le añadiremos a la elaboración una cucharita de hierbas provenzales que le dará mucho sabor y en la presentación le pondremos unas ricas setas con jamón deliciosas.

Va a resultar un plato genial en el que el contraste del dulce y el salado resultara delicioso, como indico en el título de la receta. No es nada económico, pero es un plato de fiesta y lo voy a poner de aperitivo estas navidades, que mi familia se merece un homenaje y yo también. Así que este será el aperitivo de esa fiesta tan señalada

Los flanes de Concha Bernad

Pero como es un aperitivo tan especial no nos vamos a quedar con esta versión, también te propongo el Flan de gambas con salsa tonato, un aperitivo sublime,  que además de rico está preparado en airfryer, rápido limpio y económico.

En versión dulce tenemos el Flan de manzana de Carme Ruscalleda, basado en una receta de receta de la super chef y que esta salvaje, le cociné con vino oloroso y encima le puse una gelatina también de oloroso de Bodegas Robles, ¡genial!

Otor postre genial es  Crema de arroz mágico de Laos, flan y gel de limón, que es un plato elegante y exquisito, es un compendio de recetas tradicionales, el clásico arroz con leche elaborado al estilo asturiano y un sencillo flan de huevo. Una mezcla de clásicos fenomenal.  Terminamos con el Flan de huevo al romero que es un flan tradicional aromatizado con romero. ¡muy rico!

¡Vamos a la cocina a preparar estas maravillas culinarias!

• Categoría: aperitivo o entrante
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: foie
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar el mejor flan de foie  para seis comensales

• Micuit, 400 g
• Nata espesa 400 ml
• Leche entera, 400 ml
• Huevos, 6 grandes
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada o macis
• Coñac, 100 ml
• Oporto,100 ml

Para el caramelo

• Azúcar
• Agua

Además:

• 1 cucharada de finas hierbas provenzales

 Para las setas:

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Setas variadas

¿Cómo preparar el flan de foie?

Elaboración:

Precalentar el horno a 120ºC

• Prepara un almíbar mezclando el agua y el azúcar hasta que este dorado
• Pinta los moldes que vayas a utilizar con el almíbar generosamente
• Llevar a ebullición la leche y la nata y añadir el foie gras cortado en dados, conserva algunos trozos para la decoración.
• Agrega los licores, sal y pimienta y deja enfriar.
• Agrega los huevos y vuelve a mezclar para que la mezcla quede suave.
• Este es el momento de añadir las hierbas provenzales, mezcla bien.
• Vierte la mezcla en moldes y cocina en el horno al baño María.
• Después de la cocción, dejar enfriar los flanes de foie gras.

Las setas:

– Dorar el jamón, incorporar las setas y saltearlas a fuego vivo.

Para terminar :

Dejar enfriar el flan hasta que este absolutamente cuajado, desmoldar y decorar con las setas.

Consejos para que te salga el flan de foie genial

Lo vamos a cocinar al baño María, pincha en el rojo y verás como se trabaja esa técnica, debes tener claro que el agua no debe hervir nunca.

Si no tienes moldes pequeños lo puedes hacer en una flanera grande y luego dividirlo en raciones en la mesa.

No desmoldes hasta que este completamente fríos, se terminan de cuajar con el calor residual.

Estarán listos cuando pinches y no salga líquido, o los toques estén solidos.

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