Zavata carsolina, el milhojas gigante típico de Trieste. Receta italiana.

Esta zavata carsolina o milhojas gigante es un postre espectacular y rico, muy fácil de elaborar un con un resultado delicioso y que va a ser un éxito en tu mesa, perfecto para terminar una comida festiva, a tus comensales les va a gustar muchísimo. Nos viene directo de Italia y nos ha encantado.

Está receta no es complicada, pero deberás tener en cuenta que la tienes que montar en el último momento o muy poco antes de comerla ya que el hojaldre se humedece con el contacto con la crema.

¿Qué es la zavata carsolina?

También se le llama millefoglie carsolina y es típica de Trieste, al norte de Italia, es como un mil hojas gigantesco, el doble de tamaño que el tradicional y relleno de una crema pastelera aromatizada con lo que prefieras vino blanco, vino dulce o un licor, todo se admite, además le añadiremos  vainilla y  le pondremos extra de nata montada que le da un toque mágico y una cremosidad superlativa.

Es junto al strudell de manzana lo más típico de la zona, es inamovible en las cartas de los restaurantes y en las fiestas familiares. Los cocineros tanto profesionales como aficionados son conocidos por su zavata, todos les dan su toque personal y los encumbra en la estima y las preferencias de los habitantes de Trieste.

No te pierdas los consejos al pie de la receta que te ayudaran en su ejecución, te facilitaran mucho las cosas.

• Categoría: postre
• Estilo: cocina italiana
• Ingrediente principal: crema pastelera
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos

Ingredientes para preparar zavata carsolina o milhojas gigante para cuatro comensales:

• hojaldre precocinado, 1 lamina rectangular
• leche entera, 600 ml
• yemas de huevo, 4
• harina, 100 g
• mantequilla, 35 g
• vino de Marsala o tu favorito, 100 ml
• azúcar, 80 g
• nata fresca, 200 g
• sal, un pellizco
• azúcar glas al gusto

¿Cómo cocinar zavata carsolina o milhojas gigante?

Elaboración paso a paso

el hojaldre:

• Precalienta el horno a 180ºC

• Extienda el hojaldre, manteniendo la forma rectangular, un poco más fino de como viene de fabrica
• Divídelo en 3 rectángulos iguales manteniéndolo en el papel vegetal.
• Pincha toda la superficie con un tenedor
• Úntalo con mantequilla fundida

• Hornee las 3 hojas hasta que estén doradas
• Verifique la cocción, no debe oscurecerse y luego deje que se enfríe.

  La crema:

• Vamos a utilizar un bol hondo donde pondremos las yemas y el azúcar, las batimos hasta que esponjen y cambien de color.

• Pasa la harina por un tamiz y agrega la harina poco a poco y mezcla hasta que se integre.

• El siguiente paso será incorporar la leche poco a poco, sin dejar de batir para que no se formen grumos, en el fuego, revolviendo constantemente hasta que hierva ligeramente y vaya espesando.
• Añade la mantequilla y el vino Marsala y continúa cocinando cocine nuevamente hasta que la crema alcance la densidad adecuada.
• Deja enfriar la crema.
• Añade la nata, ve incorporándola a la crema con movimientos envolventes. Deja cocinar has que espese.

• Para terminar, métela n una manga pastelera que habrás montado con la boquilla seleccionada y guárdala en la nevera.

Montaje de la zavata carsolina:

• Repartir la crema sobre un rectángulo de hojaldre
• Tapar con el otro
• Volver a napar con la crema
• Cerrar con el tercer rectángulo
• Terminar espolvoreando con azúcar glass

Consejos para que te salgan la zavata carsolina o milhojas gigante genial

Si no tienes vino de Marsala lo puedes sustituir por un Oporto dulce, un Cream o tu vino con toques dulces favorito, también nos vale un licor ya sea dulce o un aguardiente intenso.

Anímate con el Cream no te arrepentirás, un postre que me alucina este generoso tan fantástico acompañado de un queso azul, esta mezcla es gloria gastronómica.

Es muy sencillo montar este postre, solo debes tener la crema en la manga pastelera, mantenla en la nevera para que se conserve ya que estamos tratando con huevos, leche y nata, y en el momento elegido repartirla encima del hojaldre.

Para que este perfecta sácala veinte minutos antes de utilizarla para que se atempere y no esté tan fría que perderá texturas y sabores.

Cuando montes la nata recuera que te resultara más fácil si la tienes fría y no le añadas el azúcar hasta que este prácticamente lista. En esta ocasión se roñosa al endulzar, ya que la crema ya lo lleva incluido.

Hay un hojaldre precocinado extraordinario que venden el un super alemán, me gusta mucho, es más, el que más me gusta y no dudo en ir a comprarlo.

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