Croquetas de pollo al chilindrón, diferentes y deliciosas  

Vamos a por unas croquetas de pollo al chilindrón, son espectaculares, están de lujo asiático, mejor aragonés, que esta forma de cocinar es muy de mi tierra, te animo que las pruebes, quedan super chulas cuando las muerdes verás que chulas, ya que tienen el color de los pimientos que les da mucha vida.

En estas croquetas hemos añadido un pollo al chilindrón muy picado que lo ha llenado de sabor, consiguiendo unas croquetas totalmente diferentes.

El día de la croqueta

La artífice de este delicioso día se llama Cristina Barbero y es la directora de la empresa Ideas Bien Contadas, todo surgió en una campaña para un restaurante que tenía como plato estrella las croquetas, es más, era casi su único producto.

Fue en 2015 y el éxito fue total, las redes se volcaron y el hashtag se hizo de lo más popular, han pasado diez años y aquí seguimos celebrando el #diadelacroqueta.

 Tengo que señalar que Cristina es una mujer fabulosa, un auténtico encanto y una profesional excelente.

Las croquetas en Cocina y Aficiones

Tengo un post que se llama  Croquetas como cocinarlas a la perfección, doce mandamientos y la receta de la bechamel en el que se recoge toda la información que necesitas para manejarte con las croquetas. Te voy a contar:

1.- Los 12 mandamientos croqueteros

2.- Salsa bechamel “blanca”

3.- Cómo dar forma a las croquetas 

4.- Rebozados

6.- Consejos para que te salgan las croquetas de lujo

Como verás no queda nada sin tocar, ¡no te lo pierdas!

Al chilindrón, una forma de cocinar muy aragonesa:

Es un guiso típico de Aragón, Navarra y La Rioja, es casero a tope y de toda la vida, todas las madres lo llevan preparando en sus casas desde tiempo inmemorial, la razón es que está buenísimo, es reconfortante, agradable y amable de comer.

Se preparan con carne (pollo, conejo, cordero, cerdo, ternera…), se cocina con pimientos verde y rojo, cebolla, ajo y tomate y ya está listo, perfecto para comer en los días de invierno.

También, en La Rioja, se llaman al chilindrón los pimientos cocinados a fuego lento con sus ajitos muy picados que por cierto están de lujo riojano.

¡No te pierdas mir recetas ‘a la chilindrón’!

• Salchichas frescas al chilindrón, receta aragonesa paso a paso.
• Guiso de carne al chilindrón, receta aragonesa
• Pimientos del piquillo en chilindrón, receta deliciosa
• Muslitos de pollo al chilindrón, receta aragonesa

¡vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: aperitivo
• Estilo: cocina tradicional
• Ingrediente principal: pollo
• Tiempo de elaboración: largo
• Comensales: 6
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar croquetas de pollo al chilindrón   para cuatro comensales 

• Contramuslos de pollo sin hueso, 400 g

Chilindrón:

• Cebolla, 100 g
• Ajo, 3 dientes
• Jamón serrano, 200 g
• Pimiento rojo, 150 g
• Pimiento verde, 150 g
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Pimentón de la vera, a tu gusto
• Salsa de tomate, 150 g
• Tomillo

La bechamel de pollo al chilindrón

• Harina, 150 g o tres cucharadas soperas bien colmadas
• Vino blanco, 100 ml de gran calidad
• Mantequilla, 30 g
• Caldo de pollo, 500 ml
• Leche entera, 500 ml
• Sal
• Nuez moscada, a tu gusto
• Pimienta recién molida, unos golpes
• Cilantro molido, 5 g

El empanado

• Harina
• Huevo batido
• Pan rallado

Para la fritura

• Aceite de oliva, la cantidad necesaria

¿Cómo preparar croquetas de pollo al chilindrón?

Elaboración:

–   Cortar los contramuslos en dados pequeños, salar y pimentar.

–  Echar un poco de aceite en una cazuela grande saltearlos a fuego fuerte a fuego para sellar, reservar.

El chilindrón:

1. Calentar el aceite en otra cazuela, a fuego lento incorporar las verduras limpia y picadas, por este orden: primero la cebolla, después los ajos y por último los pimientos, mover para integrar y cocinar unos minutos.
2. Incorporar el jamón cortado en tacos minis, continuar cocinando.
3. Cuando las verduras estén pochadas agrega el pimentón, la salsa de tomate y el tomillo.
4. Sofreír unos minutos más hasta que este al punto.

La bechamel:

• Añadir la mantequilla y una cucharada de aceite a la olla o sartén que vas a utilizar la masa.
• Incorporar poco apoco la harina tamizada, sin dejar de remover, esperamos que se dore.
• Agregar la nuez moscada, la pimienta y el cilantro molido.
• Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol
• Regar con  el caldo de pollo y la leche poco a poco sin dejar de remover proseguir con la cocina a fuego medio hasta que la masa empiece a tener consistencia.
• Agregar el chilindrón de verduras, mezclar bien.
• Añadir el pollo reservado, y continuar cociendo a fuego suave otros quince minutos sin dejar de remover.
• Probar y dar el punto delicioso.
• Poner la mesa en una fuente, déjala enfriar y cubrir la superficie con papel film transparente y déjala reposar en el frío en unas doce horas.
• Cuando la más esté bien fría bolear las croquetas y pasarlos por harina huevo batido y el pan rallado

• Freírlas en aceite de Oliva virgen extra a 190ºC y retirarlas de la freidora déjala reposar sobre Papel absorbente.

Consejos para que te salga croquetas de pollo al chilindrón genial

Siempre le añado a la mantequilla en sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra para que no se me queme   y se ponga marrón que una cosa es la mantequilla noisette y otra la quemada

Es imprescindible que cubras la superficie de la bechamel con papel film transparente pegado a piel para que no forme una costra que estropeara tus croquetas.

Es importante cocinar la bechamel hasta que no sepa harina, no hay nada peor que las croquetas crudas.

Antes de montar las croquetas deja la masa un ratito en el congelador para que este mas dura y sea mucho sencillo trabajarla.

 No te pierdas mis recetas con bechamel

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