La ganada es una planta milenaria, que se cultiva en todo el mundo. desde el Himalaya hasta América. Su origen hay que buscarlo en Asia, en concreto en el imperio Persa varios siglos antes de Cristo.En nuestro país la introdujeron los árabes, desde donde fue llevada a América. Es uno de los símbolos de la […]
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Una lección magistral para aprender a cortar jamón. Es bonita y con buena música y se aprende a cortar esa delicia española sin peligro de perder la mano. Es importante seguir sus consejos, a mi me dieron puntos por cortar a lo loco. Hay que picar en la entrada: cortando-jamón, saldrá un cuadro de descarga, […]
INGREDIENTES: 1 kg de patatas ½ kg de níscalos 100 gr. de jamón serrano 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo Caldo 1 copa de coñac 1 punta de guindilla 4 Pimientas negras en grano 1 hoja de laurel Cortar la cebolla en brunoisse muy pequeña, poner a pochar a fuego lento, a […]
INGREDIENTES: 2 vaso de chupito Aceite Sal y pimienta negra 1/2 Vinagre de jerez 1/2 Vinagre de Módena Cilantro fresco Ponemos en un bote con cierre un vaso de chupito de aceite de oliva virgen, ½ vaso de chupito de vinagre de jerez y 1/2 de vinagre de Módena, sal, pimienta negra recién molida y […]
INGREDIENTES 1 Naranja, 1 cebolla o 3 chalotas, 4 mandarinas, 1 limón, 1 trocito de mantequilla, 3 cucharadas soperas de azúcar moreno, Pimienta negra y sal. Con un pela-patatas o un buen cuchillo vamos separando la piel de la naranja haciendo tiras anchas. Con un cuchillo , afilado separamos todos los […]
INGREDIENTES: 2 dientes de ajo 1 c/c de albahaca, Menta, hierba luisa, tomillo, romero 3 tomates maduros 50 gr. queso parmesano 5 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal, pimienta blanca Pelar el ajo. Deshojar la albahaca cuidando de quitar bien los tallos, lavar las hojas y secarlas y picarlas. hacer una cruz con un cuchillo en […]
INGREDIENTES: 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 pimiento rojo grande Ralladura de 1 limón 50 gr de perejil Aceite, vinagre, sal Picar el ajo y la cebolla, salar y pochar tapados para que suden hasta que la cebolla este trasparente. Pasar por el pasapurés para que nos quede una crema trasparente. Asar […]
INGREDIENTES para preparar asadillo de pimientos : Pimientos rojos, ajos, aceite de oliva, sal. ¿cómo preparar asadillo de pimientos? Quitar la piel de los pimientos, esto se puede hacer de diferentes maneras: – poniendo los pimientos muy cerca del grill del horno – quemando la piel con un soplete de cocina – […]
INGREDIENTES : 20 Tomate cherry de rama 1 lata de ventresca de bonito ½ cebolla morada 20 Aguacates minis o 1 aguacate normal 1 bolsa de brotes tiernos de ensalada cebollino Cortamos los tomates cherrys por la mitad, reservamos. Picamos la cebolla en brunoise (trozos pequeñitos), lavamos con agua fría y la guardamos con los […]
INGREDIENTES: Guindilla 1 vaso de vino de Aceite de oliva 1 vaso de chupito de Vinagre de jerez 1 cuchara de postre de Ajo confitado Romero Verter en el aceite la guindilla, el ajo confitado y el romero, dejamos macerar unas horas (no es imprescindible) para conseguir mas sabor. Añadimos el vinagre y la sal […]
Esta emulsión sirve como alioli muy suave, para aliñar ensaladas o dar un toque muy delicado de ajo a cualquier comida. El sabor del ajo confitado no tiene nada que ver con los ajos fritos o cocidos.Es muy práctico tener el ajo confitado a mano. INGREDIENTES: 3 cabezas de ajo ¼ litro de aceite de […]
INGREDIENTES: 4 sepias (no muy grandes) 2 cebollas 2 pimientos verdes italianos 2 pimientos rojos 1 diente de ajo ½ k de salsa de tomate Un puñado de piñones 10 pasas de Corinto ¼ guindilla Pimentón dulce Unas hebras de azafrán 1 cucharadita de piel de limón rallada Unas ramitas de perejil Vino blanco Sal […]
SEPTIMA RECETA: DOMINGO 27 DE NOVIEMBRE DE 2010: TERNERA CON PIMIENTOS AL ESTILO CHINO INGREDIENTES: 1/2 kg de filetes de ternera, 1 puerro, 1 cucharita de café de maicena, 50 cc. de salsa de soja baja en sal, 50 cc. de de aceite de sésamo, 2 pimientos verdes Italianos o podemos utilizar también: 1 pimiento rojo, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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