“Sin especias ni hierbas no hay cocina”. La frase, acuñada el siglo pasado por el escritor y gastrónomo gallego, Alvaro Cunqueiro, la suscribirían sin duda muchos cocineros. Y es que ambas se han utilizado desde siempre para añadir peculiares toques de aroma y sabor a los platos. Aunque no exclusivamente. Sobre todo si nos referimos […]
Apuntes, estudios sobre temas interesantes e importantes
El tomate es un excelente alimento todo el año porque es saludable y te aporta cantidad de vitaminas y minerales. En verano, además, tiene un par de utilidades suplementarias: es la base de gazpachos y salmorejos y puede ayudarte con tu bronceado. Saludable, nutritivo, medicinal, sabroso, fácil de preparar y económico, el tomate resulta imprescindible […]
Al menos estas, las que ha diseñado el estudio madrileño Noviembre y ha fabricado la empresaBotas de Vino Jesús Blasco en su taller artesanal de Sigüenza, Guadalajara. Las botas H2O se han diseñado para llevar agua, tal y como indica su nombre y como nos comenta por mail Vicente Porres, cofundador junto con Susana Sancho […]
El centrifugador de verduras es un artilugio muy útil ya que te permite secar las verduras, dejar ni una gota de agua en sus hojas sin que se rompan y en un segundo, es manual e ingenioso además barato y lo encontraras en toda ferretería que se precie, grandes superficies y tiendas de menaje. El […]
No hay muchas cosas tan útiles en el mundo vegetal como la naranja, nos la podemos comer cruda tal cual nos la regala la naturaleza y es deliciosa, fresca y llena de vitaminas, una fuente de salud. Es perfecta para elaborar postres, ricos flanes de naranja, espectaculares Orange Curd, tartas, bizcochos……, todo un repertorio increíble.. […]
Nuestra Colaboradora Carmina de la Asunción, Periodista y Amiga llevaba mucho tiempo sin asomarse por estos pagos y ya la echábamos de menos, el otro día logre convencerla y nos ha mandado este interesante artículo que puede servir para aclarar conceptos y poner cada cosa en su sitio entre la maraña y el desconocimiento que […]
En la cocina de Luisana es imprescindible esta mezcla de especias cajún, que es como todos los condimentos, adobos o mojos, cada cocinero cajún que se precie tiene el suyo que obviamente es el mejor. En líneas generales y tras una búsqueda-comparativa entre muchísimas recetas he llegado a la conclusión que mi condimento es casi […]
Hace muchos años y tras muchos viajes y peripecias por Perú y Bolivia, Charles Ledger descubrió las semillas del árbol de «chinchona» mas conocido como «quinina» y ahora llamado «Quino Ledgeriana» en honor de su descubridor y primordial en la lucha contra las fiebres. Mando las semillas a Londres y se extendieron por todo el imperio, estamos […]
En el Restaurante Ponzano he asistido al “ronqueo” de un atún y os preguntareis que eso del ronqueo y de donde viene este nombre tan curioso pues muy sencillo os lo voy a contar con todo detalle: fue al más puro estilo tradicional, con dos cuchillos de trinchar de hoja larga y muy afilados y otro […]
La almadraba es una arte de pesca que se lleva a practicando desde hace 30 siglos por el sur y el levante de España, se realiza en primavera que es la época en que los atunes cruzan el estrecho de Gibraltar en su camino desde es Polo Norte hasta el Mediterráneo donde vienen a desovar. […]
Cuando me dan a conocer un nuevo producto procuro informarme de sus componentes, de cómo está fabricado, si es bueno para nuestra salud y un montón de cosas más, después lo pruebo y no solo una vez y si me gusta, lo comparto en este «nuestro» blog, para que todos lo conozcáis y tengáis la […]
Si te interesa hacer pan y te pasa como a mi que no tenemos ni idea en este video encontraras todas las pautas que necesitas saber para lograr un objetivo tan rico. Es una clase que nos imparten Javier Marca (BAK, Panic) y Pakus (Lazy Blog, Directo al paladar), es un taller que nos ofrecen […]
Los cardillos no son más que cardos que crecen silvestres por toda nuestra geografía, si, son esos cardos que pinchan muchísimo y comerlos tiene su merito ya que limpiarlos es una tarea difícil, molesta y muchas veces dolorosa. Su nombre original es “Scolymus hispanicus” pero se la conoce como cardillo, cardo zafranero, tangarina, cardon lechar…… […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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