Vamos a por esta timbal de ensalada en tartar, a tu gusto, de alga wakame, una maravilla súper agradable y refrescante para alegrarnos las comidas de este caluroso verano. Te voy a presentar varias opciones para la presentación, todas coloridas y muy visuales, con los ingredientes principales en común pero cada una con su toque. […]
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Hoy os quiero proponer ideas para presentar vuestras ensaladas y os queden espectaculares, que saquen exclamaciones de asombro a vuestros comensales, no te olvides que se come, también, con los ojos y es importante cuidar todos los detalles. Son ideas que puedes aplicar a tus platos, prueba y me lo cuentas por favor, y si […]
Vamos a hablar de la ternera gallega, jugosa y tierna, una carne con mucho sabor procedente de unos terneros que nos proporcionan una carne muy cuidada, que vive en un entorno privilegiado y para su gran suerte se alimenta de la hierba verde de los ricos pastos de la campiña gallega. Se trata de una carne […]
Ya está en todas las librerías el nuevo libro de rodrigo de la Calle Cocina verde, todo un tratado de cocina con una gran variedad de vegetales como ingredientes principales. Con prólogo de Joël Rebouchon, chef francés cargadito de estrellas Michelín, Rodrigo nos presenta ideas y consejos para convertir una sencilla verdura en un plato […]
Para hacer que las ensaladas que nos queden bonitas, tenemos parte del trabajo adelantado, jugamos con una baza a nuestro favor, de entrada contamos con que los ingredientes están llenos de color, intensos y vivos por lo que la primera piedra ya está puesta. No tendremos que trabajar mucho para lograr una bonita presentación que […]
Ya está en las librerías el libro sobre los arroces que te facilitara la vida, te enseñara que es el arroz y cómo cocinarlo, como aplicar las diferentes técnicas, que son muchas y algunas desconocidas para el común de los mortales que en realidad no tenemos ni idea sobre el arroz, aunque preparemos (siempre es subjetivo) la […]
Hoy vamos a presentar un libro de cabecera, las recetas de las abuelas, imprescindible tenerlo en la cocina ya que recoge tradición y sabor, sus páginas están repletas de recetas de toda la vida, las de las abuelas, que llenaron con mucho cariño los platos de nuestra infancia. Alfonso López Alonso vuelve a la carga, […]
El aperitivo de hoy es estupendo, uno de mis favoritos, lo vamos a elaborar un aliño de aceitunas con queso feta, vamos a utilizar unas aceitunas estupendas y únicas en el mundo,las muertas de Aragón, aceite empeltre de la misma zona, queso feta y romero fresco Las aceitunas empeltre de Aragón son una delicia digna de […]
Para que una ensalada tenga un aspecto apetitoso es primordial que los ingredientes estén cortados adecuadamente, los cánones tradicionales marcan que el corte debe de ser uniforme, pero cuando hay muchos vegetales, cortar cada uno a su manera le da un toque y personalidad diferente, los distingue y destacada y le confiere sabor y textura […]
Dice el RAE (diccionario de la Real Academia Española) que la palabra ensalada se define como «Hortaliza o conjunto de hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas con sal, aceite, vinagre y otras cosas», el concepto queda muy claro, sin ambigüedades, aunque nos da la oportunidad de utilizar «otras cosas». Este planteamiento culinario viene de […]
No te lo pierdas, ya esta en el kiosco el nuevo número de «Love Cocina» cargadito de ideas nuevas y de recetas estupendas y muy variadas además de muy fácil ejecución. Todas sencillas y claras, al alcance del mas inexperto cocinero/a. ¡¡¡¡No te lo pierdas¡¡¡
Conocida como ocra, okra, quimbombó, bamia, gombo, guigambo, angú, ají turco, quiobo, dedos de dama, molondrón, bhindi o bendai entre otras muchas acepciones, este pequeño vegetal es amado con pasión por todo el mundo y en contraposición un gran desconocido en España. He preguntado a mis amigos y casi nadie la conoce, yo diría que […]
Este mes tenemos un especial de «Love Cocina», nos hemos metido a tope con la cocina vegetariana y vegana, mas de 150 recetas te darán pistas para entender, conocer y cocinar sano. Empezamos con unas recetas verduleras para chuparte los dedos, muy variadas, sencillas y fáciles de cocinar, al alcance de cualquier cocinero novato. Seguiremos […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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