El aceite de oliva es un regalo de la naturaleza del que viene disfrutando el hombre desde tiempo inmemorial, para conocerlo y entenderlo primero tendremos que estudiar su entorno, el clima y el suelo, su historia y los países y las culturas que lo han rodeado desde su origen. Vamos a dar marcha atrás y vamos a […]
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Vamos a comenzar un nuevo trabajo, nuestra misión va a ser conocer el aceite de oliva, saber cómo se extrae y clasificarlo en sus diferentes categorías, y así saber cual utilizamos y como debemos de usarlo. ¿Qué es el aceite de oliva? El punto de partida es que el AOVE (aceite de oliva virgen extra) […]
Hoy vamos a preparar un entrante o aperitivo digno del domingo, los canelones de calabacín y tomatitos rellenos de bonito y gambas. Me encanta la farsa que es muy jugosa y sabrosa, con el punto ácido que le da la manzana, la untuosidad del aguacate y el frescor de la menta resulta de lo mas apetitoso. Es un plato […]
Cuando nos encontramos un filete en el plato nunca nos planteamos una serie de preguntas que son fundamentales para conocer lo que comemos y para ratificar la calidad del producto que estamos consumiendo y es importante saber para poder realizar un consumo racional y de alta calidad por eso vamos a estudiar la carne que […]
Salsa nº 53 Esta salsa es típica de la ciudad de Antibes, una bonita ciudad del sur de Francia, situada a orillas del Mediterráneo, vecina de la famosa Cannes, su historia se remonta a la época de los romanos. La salsa Antibes es prima de la salsa Vierge, son salsas provenzales y por lo tanto el […]
Este elegante plato es una crema de judías verdes con espárragos y verduras en texturas, muy fina y delicada que hemos cocinado con mucho mimo para obtener un resultado de primera, queremos que cada cucharada sea un placer sensorial, que nos encante el sabor, la textura y el aroma, la vamos a acompañar con verduras […]
Hoy vamos a conocer uno de los imprescindibles de mi cocina, se trata de mi horno, un elemento que uso constantemente y que me ayuda en mi trabajo con las producciones de la revista “Love Cocina” en la que se guisan infinidad de platos uno tras otro, sin pausa o con las recetas más sofisticadas […]
La cocina vietnamita está catalogada entre las mejores del mundo y con razón ya que es sutil, variada, sencilla y enigmática, cuenta con miles de sabores llenos de matices. Tiene influencias de Francia que les dejo su amor por las baguettes y un toque elegante y refinado en sus platos más tradicionales, de China y […]
Esta ensalada de judías verdes y tomatitos es un plato sencillo para que no cansarnos cocinando y comer sano, solo necesitamos tomates cereza de colores, judías verdes y un rico aliño que le dé un toque mágico a nuestra plato. El aderezo de la ensalada de judías verdes y tomatitos Este va a ser el […]
La comida sana, ecológica y natural es fundamental para mantener la buena salud, estar en forma y llevar una vida agradable. Para empezar dejaremos claro un concepto fundamental: “comer sano NO quiere decir comer mal”, al contrario, con alimentos naturales y ecológicos podemos elaborar en nuestras cocinas los más exquisitos manjares, los platos más sofisticados […]
La canela es una de las especias que actualmente más se utilizan en la cocina, se utiliza para aromatizar miles de dulces, tartas, bizcochos, licores … y para platos salados, nos dan un toque especial y diferente, en estos menesteres es muy utilizada en la cocina de Oriente Medio. ¿Cuál es su origen de la […]
Conocer el ginseng, la planta milagrosa que viene de Oriente, es hoy nuestro objetivo ya que tiene gran cantidad de propiedades y nos aporta innumerables beneficios para nuestra salud. Para lograr este menester con éxito he invitado a un nuevo amigo de Cocina y Aficiones que viene hoy a visitarnos. Se trata de Javier, un navarro viajero que […]
El término «comida gourmet» está cogiendo cada vez más fuerza en el espectro gastronómico. Para ahondar con más profundidad en él, veamos la acepción de la Real Academia Española, que describe «gourmet» como «persona de gustos exquisitos en lo relativo a la comida y a la bebida». Es inevitable pensar que los productos considerados gourmet […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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