Aderezos, salsas, vinagretas, especias, hierbas aromáticas o aditivos

Salsa Nº52 Hoy nuestra salsa va a tener un ingrediente que se utiliza en los países que rodean el Mediterráneo desde tiempos inmemoriales, se trata del sésamo o ajonjolí, del que se extrae aceite, harina o se comen las semillas, imprescindible en todas las mesas. Hoy lo vamos a integran en la salsa “tahina” una […]

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Salsa Nº 51 La   salsa yakiniku es la reina de las barbacoas japonesas, se utiliza para aderezar carnes una vez cocinadas, las sumergen para darles un extra de sabor. Es deliciosa y te resultara muy útil en tus barbacoas, les darás un toque diferente y con ella sorprenderás a tus invitados ya qué no es […]

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Salsa nº 50 Vamos a preparar ketchup casero, una de las salsas más celebradas en todo el mundo, todos la conocen y la añaden sin piedad a hamburguesas, macarrones, sopas o lo que se les ponga por delante, en realidad es una salsa deliciosa si le quitas colorantes, conservantes y demás añadidos de las producciones […]

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Salsa nº 49 La salsa de orejones es perfecta para acompañar carne de cerdo y el pollo, con los asados  va de lujo y con las elaboraciones a la plancha de maravilla ya les da el toque perfecto para añadir un extra de sabor. Continuamos con los sábados salseros hoy nos toca la salsa numero […]

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Salsa Nº 49 Continuamos con los sábados salseros hoy vamos a conocer una salsa muy famosa en Perú y vamos a utilizar para elaborarla la receta de Gaston  Acurio por supuesto nos salio perfecta y deliciosa. Un acompañamiento perfecto para todo tipo de platos es esta salsa criolla famosa en toda América y que no […]

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salsa nº 48 Seguimos con los «sábados salsa» hoy os voy a presentar una salsa muy británica, muy apreciada por esos lares  es de color marrón intenso por eso se la conoce como  Brown Sauce, es un potenciador del sabor que no contiene grasas aunque es muy rica en azucares, su espectro de influencia es […]

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Está salsa de pomelo y miel tiene gran cantidad de contrastes, se junta el ácido, el dulce, el amargo,  y el dulce en cucharada por lo que le da mucha versatilidad y se puede aplicar a muchos platos diferentes aunque hay que utilizarla con mucha moderación ya que es muy intensa. Para darle un buen uso […]

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El encurtido de mango puede ser un acompañamiento perfecto o una vinagreta de primera, nos dará un toque agridulce muy intenso al plato que queramos enriquecer, es muy versátil por lo tanto le podremos dar muchos usos y todos con éxito garantizado. Es fundamental utilizar vinagre de arroz ya que es mucho más suave que cualquier […]

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Esta explosiva salsa sriracha proviene de Tailandia, de la ciudad de Si Racha, donde era un celebrado producto local,  es súper picante y brava, para paladares amantes de las emociones fuertes, esta catalogada en la escala scoville con 2000 puntos,pulsa en el rojo y te informarás sobre las clasificaciones de los picantes. ¡Cuidado!!!!, utiliza guantes para […]

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Descubrí el Sambal por casualidad, buscando una receta de curry oriental encontré esta exótica salsa tailandesa que se utiliza para dar sabor a las carnes entre otras muchas cosas, es cítrica y picantona, toda una delicia. Esta receta la he sacado del libro de “Cocina Asiática Clásica” de Sri Owen aunque tras mi curso con […]

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9Seguimos con el periplo salsero, con la que hoy, la salsa Ranch o ranchera nos ocupa nos vamos a Los Estados Unidos de Norteamérica, la hizo muy popular un restaurante de comida «rápida» que está afincado por todo el mundo y que la hizo muy popular, es una de las preferidas para aderezar ensaladas. No tiene […]

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Esta salsa está basada y su nombre   hace referencia a un plato muy popular de la cocina coreana el “bulgogi”  que consiste en una carne macerada en esta rica salsa y luego cocinada al fuego o a la parrilla a toda  potencia el termino significa “carne de fuego” y es la unión de dos palabras  […]

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Cuando empiezas a hacer esta salsa por primera vez no te imaginas el resultado tan estupendo que vas a lograr, es una total sorpresa, una salsa untuosa, melosa, con muchísimo sabor que hemos conseguido gracias al colágeno de las manitas de cerdo, que son las que le aportan el toque mágico. Es muy importante que  […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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