Cocina Americana

Vamos a preparar un plato Jamaicano, me gusta esa cocina tan sabrosa y picantona, con sabores intensos que te recuerdan sus playas, su música y a sus gentes. Son sabores intensos pero delicados, totalmente adictivos, lo he preparado dos veces y las dos la fuente y los platos han quedado impolutos. Estamos de viaje con […]

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 Chilaquiles rojos, receta mexicana con vídeo de Mercado Flotante, paso a paso. ¡NO te pierdas ni la receta ni el vídeo de este aperitivo oriundo de México que esta de súper rico, no te puedes imaginar como crujen los totopos (nachos), lo fácil que es cocinarlos. Como digo siempre que me gusta un plato «un […]

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Vamos a preparar una calabaza rellena de gambas, amigos, no os podéis imaginar el resultado de este plato, rico no, riquísimo, sorprendente, sutil y delicado, muy suave y de lo más apetitoso, así que está claro ¡no te lo pierdas! Una receta brasileña: En mi huerto tengo plantadas calabazas, me parecen preciosas, están deliciosas y […]

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Hoy nos vamos a ocupar de uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana, las flautas de pollo que  se preparan con tortillas de maíz y van fritas, se quedan súper crujientes lo que las hace muy apetecibles. Un sencillo manjar, comida del pueblo mexicano, casera, callejera, de esas de toda la vida […]

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Ya estamos de vuelta en México y su cocina, hoy nos toca una súper receta con un ingrediente típico, característico y muy emblemático en la gastronomía mexicana, se trata del “mole” que vamos a utilizar para sazonar unas enchiladas vegetales, un platazo de primera que va a enriquecer el fondo de recetas de este blog. Me […]

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Vamos a por la tercera receta de mi “periplo mexicano” hoy nos tocan los chilaquiles rojos, una aventura culinaria de iniciación a la cocina mexicana que estoy realizando con las indicaciones y los ingredientes de Mercado Flotante, que como ya os he contado, tienen unos kits de iniciación a diferentes cocinas del mundo, yo elegí […]

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Voy a volver a mi periplo mexicano, a mi iniciación en la cocina mexicana, que por cierto me tiene encantada, vamos a preparar quesadillas de cuitlacoche, un autentico manjar. ¿que es el cuitlacoche o huitlacoche? Hoy ha sido toda una experiencia de lo más gratificante ya que he probado un ingrediente nuevo y me ha […]

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Vamos a empezar un viaje gastronómico con unos huevos divorciados de lo más molónes, nos vamos a México y vamos a conocer su cocina y sus productos preparando cinco recetas sencillas y fáciles, primero trabajando los productos y después degustándolos. Aprenderemos como se usan y de aquí al cielo, será la puerta para preparar diferentes […]

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Vamos a preparar un aperitivo con patacones que es absolutamente delicioso, te va a encantar ya que tiene un contraste de sabores fantástico y diferentes texturas, me han encantado estos patacones tan ricos. Hoy en Cocinas del Mundo nos toca viajar a Colombia, un país con una gastronomía rica y diversa, que cuenta con grandes […]

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Este plato con un nombre tan bonito  Moqueca de banana de terra com quimbombo es muy típico de la región de Bahía en el lejano Brasil, es colorido, con mucho sabor y recuerda a un curry del sudeste asiático, perfumado y aromático. Ya ha pasado otro mes y nos vamos de viaje con Cocinas del […]

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Estas quesadillas de espinacas y pollo tan frescas y deliciosas, con su toque picante son perfectas para una cena o una merienda  ya que constituyen un plato único, ligero, con pocas calorías, lleno de vitaminas, con mucho color y muy rico. Si las haces pequeñitas te servirán para un aperitivo de lo más vistoso. Se […]

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Vamos a por la salsa de jalapeños será la número 56 de Cocina y Aficiones, es una salsa perfecta elaborada con ricos chiles jalapeños que he cultivado en mí huerto y que gracias al buen tiempo que hizo el otoño pasado han durado muchísimo. Para que se conserven y poder utilizar toda la cosecha, los […]

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Aperitivo o entrante navideño con muchas posibilidades Vamos a preparar la tinga de carne mexicana, una carne que nos va a ofrecer muchas posibilidades de presentación y que seguro, ya que es deliciosa va a ser la delicia de nuestros comensales. Para este aperitivo o entrante nos vamos a México, de la mano de una […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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