Quien dice que las humildes lentejas no son un plato de lujo, increíblemente delicioso o una maravilla gastronómica pues así son mis «lentejas con colmenillas, jamón ibérico y trufa» pero no hace falta añadirles tanto ingrediente simplemente con verduras están superiores. Para preparar este plato he utilizado lentejas Pardiñas, pequeñitas y muy sabrosas que han […]
Recetas
Estos raviolis crujientes de rabo con salsa de legumbres encabezan la lista de mis mejores platos, basados en un plato que sirve Eneko Atxa en su restaurante, forma parte del menú degustación y es una autentica maravilla culinaria que no te puedes perder, son una sorpresa con muchísimas texturas en la boca y un sabor […]
Hoy en Cocinas del Mundo nos vamos a Nueva York, concretamente a Queens a pasear por sus calles y a degustar las diferentes comidas que vamos a ir encontrando en nuestra caminata, yo he decidido pararme en un puesto jamaicano que he encontrado, como bien sabéis a los seguidores de Bob Marley les gustan las […]
En este plato de Alcachofas en salsa con jamón y gambas vamos a utilizarlas en conserva y me diréis que estamos en temporada y que debería ponerlas naturales, creo al trasformar y conservar este rico vegetal le damos un toque diferente dándole otro sabor y otra textura, me encantan y unas buenas alcachofas en conserva son […]
Seguimos con la comida callejera, ahora vamos a dar un salto geográfico importante y nos vamos primero a Oriente Medio y luego recorreremos las lejanas tierras de Oriente, este post es solo una aproximación y desde luego no está todo lo que debería, si así fuese tendríamos mas de un millón de palabras ya que […]
El concepto de comida callejera es amplio y muy difícil de delimitar, cuando hablamos de este tipo de comidas nos referimos a la que se toma en puestos, tenderetes, casetas, carritos… situados en la calle, en mercadillos, en ferias, fiestas populares… son platos rápidos y que se comen “a mano” con los dedos y sin […]
Hoy vamos a preparar un postre de reciclaje, bizcochitos de turrón de Jijona con culis de fresa y chocococo, vamos a aprovechar el turrón que nos ha sobrado de las Navidades integrándolo en un bizcocho muy sencillo y fácil de elaborar lo que no impide que tenga una textura esponjosa y un sabor estupendo resultando […]
Vamos a por unas ricas legumbres para entonarnos y recobrar la energía, los garbanzos con piñones que nos ocupan es una receta muy sencilla, de novatos. Si vas con prisas te llevara unos 15 minutos si utilizas garbanzos precocinados y un poco más de tiempo, aunque el que trabaja es el fuego, si decides cocer […]
Deliciosa y diferente es eta tarta Tatin de verduras ya que vamos a obviar la clásica manzana para sustituirla por patatas, tomates y alcachofas, una mezcla un poco inaudita pero que da un resultado genial que no te puedes perder. La tarta tatin es fruto de la casualidad, fue creada por las Hermanas Tatín, que regentaban […]
Vamos a preparar un rico bizcocho de coco y chocolate, con una presentación muy agradable, bonita y con un sabor delicioso y un toque diferente ya que vamos a mezclar varios sabores que armonizan a la perfección. El sistema de elaboración es sencillo y rápido, siguiendo la técnica para elaborar los bizcochos vamos a preparar una […]
Esta receta de conejo empanado es muy sencilla, para novatos totales pero le vamos a dar un punto diferente ya que vamos a enriquecer el pan rallado, haciendo que nuestro conejo sea una delicia súper crujiente y con mucho sabor. Vamos a llevar a nuestra dieta todas las propiedades beneficiosas que habíamos comentado en La […]
Hoy nos vamos a ocupar de una carne que es “sana con un bajo contenido en grasas y muchos minerales y vitaminas como veras más adelante, además de adecuada para las dietas está muy rica y se puede cocinar de mil maneras desde los guisos más tradicionales a la recetas más modernas y sofisticadas. En […]
Esta excelente receta se la debemos al Maestro Arzak, una maravilla culinaria ya que la salsa/crema de alcachofas y berberechos esta de cine, de Oscar por lo menos, es refinada y delicada con una mezcla de sabores muy armoniosa que me ha encantado. Las recetas de los Maestros nunca fallan, siempre salen aunque no las […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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