La receta de chuletas de cerdo ibérico sobre caponata siciliana es sencilla, pero eso no quita que sea una maravilla, perfecta para la comida del día a día y si le añades un poco de arroz, unas patatas o una pasta tendrás un plato único de lujo. La caponata siciliana es una delicia gastronómica que […]
Recetas
Estamos en la temporada de los melocotones. Mi familia paterna es de un pueblo al lado de Calanda, Albalate del Arzobispo, que cuenta con los mejores melocotones del orbe, del universo entero. Huelen de maravilla, son jugosos y dulces y te los comes y disfrutas muchísimo. Me encantan, por eso voy a aprovechar para preparar […]
Descubrir el salmorejo como aliño para mis ensaladas ha sido genial, me ha abierto una cantidad de posibilidades muy grande y otra forma de “ensaladear”, término que me acabo de inventar para definir una de mis aficiones culinarias: hacer ensaladas con personalidad, diferentes y riquísimas. La gracia de esta ensalada esta en el aceite de […]
Este aceite resulta muy útil para aliñar ensaladas de hoja verde y para tomates, les da un sabor delicioso. Me encanta hacer aceites y este se ha convertido en uno de mis preferidos. Al blanquear la albahaca se le quita ese sabor tan fuerte e intenso que domina sobre los demás sabores y olores si […]
Ayer presentamos el helado de aliño de tomate, hoy una vuelta de tuerca y lo vamos a convertir en una ensalada de helado de tomate, lo vamos a casar con unos tomates cherrys muy pequeñitos, de la huerta de mi amigo el Sr. Joaquín, están muy maduros y huelen de maravilla. Pero no te preocupes […]
Este helado de aliño de tomate lo elaboró con el tomate que preparó para untar el pan cuando el aperitivo de una comida importante son embutidos y fiambres. Es un tomate triturado, pelado y sin pepitas y con un aliño típico de aceite de oliva virgen extra y vinagre, está buenísimo. Este verano ha sido […]
Toda mi vida mi postre preferido ha sido y será el melocotón en almíbar, me encanta. Cuando leí una receta parecida en el blog ..Pinchos y canapés, me dije: esta es la mía, un rico postre con melocotón en almíbar, más genial, imposible¡¡. Fui a mi frutero y compre los melocotones más hermosos que encontré, […]
Esta deliciosa ensalada de cuscús ha resultado un aperitivo de lo más agradable, lo servimos en copas y en una ración pequeña ya que lo pusimos de aperitivo pero puede ser un primer plato sin problemas ya que es una excelente ensalada, nutritiva y fresca para el verano, además muy económica. El queso que utilices […]
Hoy, en las recetas “Vintage.” vamos a presentar esta merluza al vino fino de Jerez, la receta la he sacado del libro de la Marquesa de Parabere, la cocina completa” (pag.338). Es una receta muy sencilla, suculenta y de rápida elaboración. La receta de la merluza al vino fino de Jerez No he añadido novedades y […]
Esta salsa fría de curry es un aliño estupendo para elaborar farsas de diferentes ingredientes que utilizaremos para rellenar tartaletas, tomates, hacer tostas y todo aquello que la imaginación nos permita. Es sencilla de elaborar, esta buenísima, es de esas comidas que solo necesitan una barra de pan crujiente y comenzar la batalla naval, barco […]
La mahonesa al curry está para mojar pan, una delicia. Es como una adicción que empiezas a comer y no puedes parar. La farsa de pollo que elaboramos con ella es estupenda ya que puedes utilizarla en infinidad de elaboraciones, se pueden hacer tostas, rellenar tartaletas o volovanes, ponerla sobre crostinis crujientes o añadirla a […]
Esta receta de pasta es muy simple, no tiene grandes ingredientes que le aporten sabores excepcionales pero en su conjunto resulta muy aceptable, es más, yo diría que buenísima, fina y equilibrada. Es muy fácil de elaborar y para los ingredientes que utilizamos y su coste la verdad es que el resultado es óptimo. Está […]
El truco de esta ensalada es hacer tiras muy finas y alargadas con las verduras, meterlas en agua helada y dejarlas un rato, se pondrán crujientes y tersas con una textura increíble y que hasta que no las pruebes no te lo puedes imaginar. Le añadimos vermicellis, unos finísimos fideos chinos de arroz que le […]
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