INGREDIENTES: 180 grs de salmón ahumado, dos aguacates, aliño dos mostazas PREPARACIÓN: Abrir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y extraer la carne en láminas finas reservando la piel para la presentación. Cortar el salmón en tiras de un centímetro. Mezclar la carne del aguacate con el salmón y la salsa. Rellenar […]
Recetas
INGREDIENTES I di de aceite 1/2 cucharada de salsa de yogur 1/2 cucharadita de mostaza 1/2 cucharadita de mostaza dulce I cucharadita de coñac 1/2 limón Sal, pimienta y unas gotas de vinagre Poner en un bol la mostaza, el yogur, elvinagre, la sal, la pimienta, el coñac y unas gotas de limón. Mezclarlo […]
SEMANA DE LA GRANADA: 7ª RECETA: esta receta es de Vartan, un amigo y gran cocinero. RESTAURANTE VARTAN C/LEGANITOS 18 – MADRID INGREDIENTES: 2 berenjenas,½ granada, 1 tomate, ½ cebolla, 1 pimiento verde, Perejil, Hierbabuena, 1 vaso de chupito de Aceite de oliva, Limón, Sal y pimienta Asamos las berenjenas al horno: poner en […]
Para 4 persona INGREDIENTES: 12 mandarinas 2 granadas azucar o sacarina Limpiar las granadas, exprimir las mandarinas. Juntar ambos ingredientes, probar y dar el punto de azúcar. Dejar macerar en la nevera unas cuantas horas
SEMANA DE LA GRANADA: 6ª RECETA El truco de esta ensalada se encuentra en el marinado que vamos a preparar con los pimientos, la granada y el atún INGREDIENTES: 2 hojas de lechuga 1 pimiento asado ½ granada ½ cebolla morada 1 lata de atún ½ limón 1 yogur natural Aceite de Oliva Asamos […]
SEMANA DE LA GRANADA: 4ª RECETA: INGREDIENTES: 3 tomates 3 hojas de lechuga 1 aguacate 1 granada 1 lata de ventresca de bonito ½ cebolla morada Aceite, vinagre y sal 3 hojas de endibia Una cucharada de mayonesa 1 limón. Preparación: Se lava la endibia, se pica menuda, reservar. Se escaldan los tomates, se pelan […]
INGREDIENTES: 4 tomates madurosAceite Sal y pimienta Vinagre de Módena Pelamos o escaldamos los tomates, los picamos toscamente, los penemos en el vaso de la batidora y los trituramos hasta quequede la textura de una crema clarita. Le añadimos sal y pimienta, aceite y vinagre. Le damos el punto y listo. No hay que […]
SEMANA DE LA GRANADA: 2ª RECETA: INGREDIENTES: 8 filetes de lomo de cerdo fresco 1 vaso de chupito de creme fraiche o nata ½ cebolla grande 100 gr. de zanahoria 1/2 granada 1 vaso de chupito de vino blanco 1 vaso de chupito de oliva Sal y pimienta Saltear las rodajas de lomo en una […]
INGREDIENTES: 1 vaso de chupito de creme fraiche o nata ½ cebolla grande 100 gr. de zanahoria 1/2 granada 1 vaso de chupito de vino blanco 1 vaso de chupito de oliva Sal y pimienta aceite de oliva Pochar la cebolla en la misma sartén a fuego lento hasta que este trasparente, pasar por el […]
INGREDIENTES: 2 granadas, 6 mandarinas, 4 hojas de gelatina neutra,1 manzana asada, 1 yogur griego, 1 sobre de sacarina o una cucharada de azúcar PREPARACIÓN: Ponemos a remojo en agua fría las cuatro hojas de gelatina, deben quedarse blandas con textura babosa. La proporción son 4 hojas para cuarto litro […]
INGREDIENTES: 1 kg de patatas ½ kg de níscalos 100 gr. de jamón serrano 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo Caldo 1 copa de coñac 1 punta de guindilla 4 Pimientas negras en grano 1 hoja de laurel Cortar la cebolla en brunoisse muy pequeña, poner a pochar a fuego lento, a […]
INGREDIENTES: 2 vaso de chupito Aceite Sal y pimienta negra 1/2 Vinagre de jerez 1/2 Vinagre de Módena Cilantro fresco Ponemos en un bote con cierre un vaso de chupito de aceite de oliva virgen, ½ vaso de chupito de vinagre de jerez y 1/2 de vinagre de Módena, sal, pimienta negra recién molida y […]
INGREDIENTES 1 Naranja, 1 cebolla o 3 chalotas, 4 mandarinas, 1 limón, 1 trocito de mantequilla, 3 cucharadas soperas de azúcar moreno, Pimienta negra y sal. Con un pela-patatas o un buen cuchillo vamos separando la piel de la naranja haciendo tiras anchas. Con un cuchillo , afilado separamos todos los […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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