Vamos a por un plato que es la delicia de los carnívoros, se trata de un tataki o lingote de ternera gallega con cítricos al estilo japonés que vamos a marinar en cítricos y después envolver en una mezcla de semillas de sésamo y de mostaza blanca. El resultado será una carne muy jugosa, sellada […]
Carne
Hoy vamos a presentar una receta emblemática con mucho nombre e historia a sus espaldas, su origen se pierde en la noche de los tiempos y es celebrada en La Mancha como plato especial y delicioso, se trata de los “duelos y quebrantos manchegos” o «la merced de Dios». Literatura de los duelos y quebrantos […]
Donner türkiye sığır kebabı Vamos a preparar uno de los platos más tradicionales, más celebrados y famosos del mundo, un dönner kebab de ternera al estilo turco. Lo puedes encontrar en cualquier rincón del planeta y es delicioso, práctico, económico, divertido… se trata de una versión un poco personal, pero siguiendo las pautas de la […]
En el día de San Isidro y para no faltar a la tradición he decidido preparar un plato típico madrileño, se trata de una receta muy antigua perdida en el olvido, la alboronía de carne, un guiso tradicional con mucho sabor que me ha parecido una maravilla. La encontré en el libro “cocina madrileña” de […]
Con esta receta vamos a preparar una deliciosa tarta salada, la vamos a rellenar con carrilleras guisadas, muy tiernas, jugosas, y para que sean perfectas, con un punto ácido y cítrico las vamos a cocinar con naranjas que a las carnes le van genial. Aroma a tope. Esta tarta es perfecta, se monta rápidamente, se […]
En este post los nuevos arbequinos del Castillo de Canena con harissa y con plancton os voy a presentar dos AOVES (aceite de oliva virgen extra) con harissa y plancton, los vamos a conocer con unos breves apuntes y a probar con dos recetas deliciosas. ¡No te lo pierdas es interesante, rico y nuevo! Siempre […]
Hoy nos vamos a la cocina a preparar un rico arroz, comida de dioses, va a ser un plato completo en el que los ingredientes que le acompañan serán la clave para determinar el buen fin de nuestro plato. Como estamos en temporada nos vamos a decantar por una presa de cerdo ibérico, sabor a […]
Con esta receta nos vamos a ocupar de un clásico de la cocina italiana, un plato que encuentras en todas las tratorias/pizzerias del mundo y que si te gusta la carne te va a apasionar ya que su sabor es estupendo y agradable, de lo mas apetecible y tiene un toque especial que le da […]
Con esta receta de carré o costillar de cordero adobado al estilo rumano vamos a disfrutar de un delicioso cordero asado en el horno, con especias y su vino. Una maravilla gastronómica elegante y con una presentación chulísima que encantará a tus comensales. Coaste de miel la tavă/ cartofi noi la cuptor cuptor cu ciuperci si […]
Vamos a por secreto de cerdo ibérico en volcán de parmentier, un plato sencillo, con pocos ingredientes, pero con un resultado final estupendo, vamos a obtener una combinación fantástica, la textura de la carne y la suavidad del puré forman un dúo perfecto. Es un plato delicioso, para chuparse los dedos. ¡No te lo pierdas!!! […]
Hoy nos toca cocinar un arroz muy especial, uno de mis favoritos ya que me encanta la mezcla de sabores que me proporciona preparar un mar y montaña, por el lado marino vamos a poner un par de calamares de primera, cortados en cuadrados y por el lado carnívoro unos tacos de solomillo de cerdo […]
Con esta receta de croquetas de rabo de vaca vamos a aprender a preparar unas ricas croquetas, con rabo de vaca, en su guiso más tradicional, que integraremos con mucha paciencia en la bechamel. Para rematar esta delicia culinaria le añadiremos al pan rallado, kikos (maiz tostado) machacados, que le aportaran una textura crujiente estupenda. […]
Estas son unas albóndigas estupendas, caseras a mas no poder, de esas que hacían las abuelas a fuego lento, poco a poco, con mucho cariño dándoles el toque mágico de la pimienta recién molida y el punto que del brandy que le aporta, un sabor a madera que le va genial. Es un guiso fabuloso, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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