Con esta receta voy a preparar un plato completo con las proteínas del cordero, los hidratos de la patata, las vitaminas de la fruta y de la verdura, rico para aplaudir y sencillo pero a la vez sofisticado. ¿Que mas se puede pedir? Para elaborar este plato tan chulo y bonito he utilizado cordero lechal […]
Carne
Esta es una receta de Joan Roca reducida y simplificada pero no deja de ser una maravilla y todo un lujo aunque tiene mucho trabajo y eso que me he dejado un montón de cosas en el tintero como unas patatas soufflé con mantequillas de diferentes sabores. Otra cosa que he tenido que adaptar son […]
Hoy 29 de septiembre es el día mundial de la tapa, el gran día de nuestro emblema gastronómica, de nuestro hobby nacional, porqué no lo dudes una de las cosas que más nos gusta hacer a los españoles es ir de tapas. Además su importancia ha trascendido nuestras fronteras y hoy por hoy a medio […]
Este guiso de cordero con bamia es muy conocido y tradicional en Egipto, se elabora desde tiempo inmemorial en las casas del pueblo llano, es un guiso de paciencia y fuego, mucho cariño y pocos ingredientes, solo los justos para obtener un plato de primera categoría. La receta: Son dos recetas en una, no nos […]
Hoy vamos a comer unas fajitas desmechadas al estilo mejicano y dejo muy claro que es “al etilo” ya que le he dado mi toque personal y por supuesto no pican ni la cuarta parte de lo que lo harían si fueran mejicanas autenticas. He querido hacerlas para todo tipo de comensales así que el […]
Con esta receta participo en el juego “Cocinas del mundo”, una pequeña inmersión por la cocina y la gastronomía de diferentes países. Este mes nos vamos a Dinamarca en nuestro viaje mensual y no hay duda que la cocina danesa está de moda, han sido finalistas en el Bocuse d’Or y cuentan con el “mejor” […]
El Solomillo en salsa al estilo “cazadora” con boletus y crosne es un plato genial, la salsa esta para chuparse los dedos, es sencilla y fácil de preparar con el toque de los boletus para intensificar el sabor y los “crosne” como acompañamiento crujiente y diferente. Preparar este solomillo ha sido divertido, buscar una receta que resaltara mi […]
Esta receta de «Solomillo y fresas» es estupenda, me ha gustado mucho y a mis comensales también, además es muy sencilla y rápida de preparar. Llenará de alegría tu mesa. Seguimos de temporada y con este plato le queremos dar una vuelta de tuerca a nuestro rico ingrediente estrella de la primavera: las fresas. Esta […]
El solomillo “Rey Prudente” es una receta antigua y en este contexto hay que interpretarla: siguiendo mi norma cuando trabajo con recetas de otros tiempos, he reducido las grasas a la mitad y la mantequilla a una nuez, para que le de el sabor y la untuosidad pero no le aporte excesivas calorías. Me gusta […]
El fiambre de carne, esta vez con toque de ajo negro, es un invento genial, está muy rico y es muy fácil de cocinar. En menos de diez minutos tenia la masa del fiambre lista para la cocción que no me supone la mas mínima molestia ya que va a ser un baño maría lo […]
Buglama es una forma de cocinar, en el idioma azerí esta palabra significa «al vapor», se ponen todos los ingredientes en una olla, un poco de agua para que no se quemen y se cierra. Se cocinan solitos con sus propios jugos y el resultado será espectacular. Se utiliza una proteína, carne o pescado, unas […]
La presa ibérica en salsa de naranja y romero forman un maridaje perfecto, los ingredientes se llevan fenomenal, la naranja y el cerdo ibérico son una pareja de primera que forman un tándem gastronómico con mucha categoría. La naranja aporta el toque ácido y agridulce suavizando la grasa de la presa y es sabor intenso […]
Los escalopes al oporto son un plato sencillo pero con ese toque tan elegante que le aporta el Oporto, un vino muy especial , con mucha tradicion y con mucha personalidad. Yo he elegido Oporto seco, mi preferido, que va perfecto con la carne y con este sencillo guiso vamos a convertir un simple filete […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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