La carne guisada a la moda bordelesa es un guiso tradicional, la receta de la salsa bordelesa, una de las más ricas y famosas, la he sacado del libro de Escoffier “mi cocina” la biblia de la cocina francesa y no he hecho otra cosa que cocer la carne en el fondo oscuro y el […]
Carne
Son el plato principal de una comida y por esta vez nos vamos a salir de las tradicionales aves rellenas que por cierto tenemos muchas recetas o del codero asado. Este año vamos a elegir platos diferentes igual o más ricos pero con otro color, otras texturas otros gustos. La mayoría son platos muy accesibles […]
Las salchichas frescas al chilindrón son deliciosas, vamos a cocinar las fantásticas salchichas blancas frescas con un tradicional chilindrón, al más puro estilo aragonés, con todos los juguitos de las verduras. El plato es delicioso, económico y fácil de preparar, todo un chollo. En esta ocasión vamos a cocinar un plato que nos va a […]
Hoy os voy a poner la receta que ha ganado el premio de las “III concurso con granadas mollares de Elche” pero para que no sea igual vamos a cambiar el magret de pato por presa iberia que queda genial y vamos a aplicar los consejos de Susi Diaz y las mejoras que la experiencia […]
Cuando hablamos de cocina japonesa caliente hay platos que son estrella y que no podemos olvidar, en mi selección de «platos destacados de la cocina japonesa caliente» (mis favoritos), están en uno de los primeros lugares estos ricos “Fideos yakisoba de ternera y verduras”. Podrás pensar que se parece a los woks tan característicos de […]
Este rico guisito sale genial, me gusta la «carne con tomate» es de toda la vida, es el típico plato que te encantan de pequeña y de mayor y que cuando lo hueles vuelven a tu cabeza olores y sabores del pasado. Mojar la salsa de tomate es estupendo y peligroso ya que es difícil […]
Las berenjenas rellena con toque de hierbas tienen el toque especial a campo y naturaleza, a frescor y a guisito rico que le aportan las hierbas, las hortalizas y las especias. Para rematar el plato le vamos a poner una roux y un gratinado de queso parmesano, el punto final perfecto. Para que salga perfecto […]
Las chuletas de cordero ternasco de Aragón en adobo sefardí tienen una amalgama de sabores tan grandes y tan deliciosos que hacen que mi memoria recuerde sensaciones de la infancia, sabores olvidados y muchos recuerdos. Es un plato anclado en la tradición ya que los sefardíes fueron españoles y nos dejaron sus señas de identidad […]
El bocata de carne adobada en chermoula es delicioso, un plato único perfecto para las meriendas-cenas del verano, muy sencillo y con un sabor que ni te imaginas. Lo perfecto es hacer este tipo de carne a la parrilla, e s como queda más rico y tierno, si no tienes parrilla cocina la carne en […]
Otra receta sencilla, estoy con la llegada de la primavera un poco vaga y me apetece hacer comida gustosa pero fácil y rápida, este rico plato que vamos a comer hoy es para novatos totales, no hay más que preparar la marinada y dejar la carne sumergida unas horas, yo la prepare la noche anterior […]
Esta receta se llama solomillo de “puerco” ya que podemos usar un solomillo de cerdo, ya sea ibérico o blanco o de jabalí como es mi caso, así he utilizado un apelativo genérico que engloba a los dos. Es una receta buenisima y yo de recetas entiendo, del “Maestro” Abraham García y por lo tanto […]
Este guiso es uno de los más clásicos de la cocina francesa. Se trata de un estofado en el que la carne no se dora sino que se hierve y se le añade una salsa con mantequilla y vino blanco. Es una receta que requiere tiempo pero la elaboración es sencilla, solo hay que colocar […]
Vamos a cocinar un rosbif o roastbeef con Yorkshire pudding, salsa Robert y su jugo, nos cuenta el Diccionario de la Real Academia de la Lengua que Rosbif vine del ingles roastbeef: de to roast= rostir y beef: carne de vaca y significa: «Pieza de carne de vacuno asada«. Así que manos a la obra, he comprado un trozo de […]
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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