Carne

Las berenjenas rellena con toque de hierbas tienen el toque especial a campo y naturaleza, a frescor y a guisito rico que le aportan las hierbas, las hortalizas y las especias. Para rematar el plato le vamos a poner una roux y un gratinado de queso parmesano, el punto final perfecto. Para que salga perfecto […]

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Las chuletas de cordero ternasco de Aragón en adobo sefardí tienen una amalgama de sabores tan grandes y tan deliciosos que hacen que mi memoria recuerde sensaciones de la infancia, sabores olvidados y muchos recuerdos. Es un plato anclado en la tradición ya que los sefardíes fueron españoles y nos dejaron sus señas de identidad […]

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El bocata de carne adobada en chermoula es delicioso, un plato único perfecto para las meriendas-cenas del verano, muy sencillo y con un sabor que ni te imaginas. Lo perfecto es hacer este tipo de carne a la parrilla, e s como queda más rico y tierno, si no tienes parrilla cocina la carne en […]

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Para que está carne nos salga perfecta solo tendremos que hacerla con mucho mimo y con cebolletas en vinagre, de esas que venden en tarros de cristal tan ricas, con una carne de primera y una verduras frescas. Va a ser una fiesta, un plato de primera sencillo y fácil de elaborar que puedes dejar […]

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Esta receta se llama solomillo de “puerco” ya que podemos usar un solomillo de cerdo, ya sea ibérico o blanco o de jabalí como es mi caso, así he utilizado un apelativo genérico que engloba a los dos. Es una receta buenisima y yo de recetas entiendo,  del “Maestro” Abraham García y por lo tanto […]

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Vamos a cocinar un rosbif o roastbeef con Yorkshire pudding, salsa Robert y su jugo, nos cuenta el Diccionario de la Real Academia de la Lengua que Rosbif vine del ingles roastbeef: de to roast= rostir y beef: carne de vaca  y significa: «Pieza de carne de vacuno asada«. Así que manos a la obra, he comprado un trozo de […]

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En el mercadillo de la Casa de Campo compro todos los meses cordero, churra colmenareña, una raza excelente que está punto de desaparecer y del que me he hecho fiel seguidora. Tenían unas paletillas deliciosas, pequeñitas con una pinta fantástica y recordé una receta de Carmen Ruscalleda fabulosa. La decisión estaba tomada. No fallo, como […]

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Como receta deliciosa, original y barata esta se lleva la palma ya que vamos a utilizar codillos de cerdo que tienen un precio excelente y con ellos vamos a elaborar un plato digno de una mesa con estrellas,  soles y todo el firmamento. Es sencillo de elaborar solo hay que dedicarle tiempo ya que los […]

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Cuando lees el titulo de esta receta piensas que es otra mezcla más de dulce y salado, que el parmentier de orejones será una mermelada sin más importancia,  pues te abras equivocado ya que no está nada dulce, tiene un toque, pero con el ron y el vino ese dulzor se matiza y nos queda […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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