Carne

En estos receta  se mezcla el sabor de la montaña: la carne de los filetes rusos  y el del mar: las anchoas de la salsa de anchoas y perejil. Ambos se conjuntan de maravilla y forman una pareja perfecta. Vamos a elaborar este plato con tres terminaciones diferentes, la primera con los rusos empanados con […]

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En este guiso no se sabe que esta mejor si la carne o las patatas. Esta sencilla y magnifica receta es de mi amiga del  facebook LOLA LAFFARGA,  que gentilmente me la  envió. Nada mas leerla comprendí todas sus posibilidades y decidí sin dilación meterme con ella. Lola te felicito no me ha decepcionado en […]

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Cochifrito,receta

Cochifrito,receta

Este plato, típico de Ávila, es un manjar que se pierde en la noche de los tiempos. Esta receta la he encontrado (menos elaborada) en algunos libros antiguos. Para adaptarla a los tiempos  y evitar el exceso de grasa decidí confitar el cochinillo, el resultado es estupendo, la grasa se queda en el  aceite y […]

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El lomo en leche es un guiso súper fácil de hacer, el resultado es  un lomo tipo fiambre que nos dará un juego extraordinario para preparar cenas rápidas. Se puede tomar frío o caliente, con su salsa o con mostaza y pepinillos tendremos un emparedado para quitarse el sombrero. La Pimienta es el toque mágico […]

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Esta caldereta es típica de mi pueblo, yo la recuerdo como el manjar más exquisito de mi infancia. En ella se juntan en perfecta armonía tres ingredientes que son  íntimos amigos, el cordero lechal, las alcachofas y las setas. Los trabajamos, los juntamos y el resultado es un plato tradicional pero  sabroso que hemos mimado […]

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Dedos de cane, receta

Dedos de cane, receta

Esta receta la hacia mi madre cuando nos portábamos  bien, era un premio. Se elaboraba en dos versiones la de niños, muy sencilla y la de mayores con especies y hierbas. Por lo que su elaboración pasa por dos fases. La primera tanda tiene que ser abundante, ya que todo el mundo espera los dedos […]

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SEMANA DE LA GRANADA: 2ª RECETA: INGREDIENTES: 8 filetes de lomo de cerdo fresco 1 vaso de chupito de creme fraiche o nata ½  cebolla grande 100 gr. de zanahoria 1/2 granada 1 vaso de chupito de vino blanco 1 vaso de chupito de oliva Sal y pimienta Saltear las rodajas de lomo en una […]

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SEPTIMA RECETA: DOMINGO 27 DE NOVIEMBRE DE 2010:   TERNERA CON PIMIENTOS AL ESTILO CHINO INGREDIENTES: 1/2  kg de  filetes de ternera, 1  puerro,  1 cucharita de café  de maicena,  50 cc. de  salsa de soja baja en sal,  50 cc. de   de aceite de sésamo,  2 pimientos verdes  Italianos o podemos utilizar también:   1 pimiento rojo, […]

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Carne desmechada, receta

Carne desmechada, receta

  INGREDIENTES: Para la carne:  1  kg de carne (morcillo,falda), 1 zanahoria, 1 nabo, 1 puerro, 1 cebolla. Para el sofrito: 1 cebolla, 1 diente de  ajo, 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, 1 guindilla roja, 1 manojo de cilantro, 1 pizca de azafrán, comino y romero fresco, Tomate, aceite, Coñac, Pimienta negra y […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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