Comer chuletas de conejo es un lujo al alcance de todos los bolsillos, no tienes más que ir a tu tienda habitual donde compras el pollo y el conejo y decirle al Maestro cortador que te deje separadas las costillas (como en la foto del collage), en casa las cortaras en un “pis-pas” sin ningun […]
Conejo
Con el mes de Diciembre quiero empezar a preparar los menús navideños, este año van a ser sobrios y bastante económicos ya que las cosas no están para tirar cohetes pero no por eso vamos a dejar de comer como auténticos reyes ya que no hace falta usar ingredientes carísimos para preparar una comida de […]
El Ajo cabañil es una vinagreta caliente con ajo. Es muy típica del Bajo Aragón y de Murcia. Se elabora con ajo machacado, vinagre, agua y sal, se emulsiona todo y se añade a la comida. El ajo cabañil es un arreglo de pastores. Este plato se puede hacer con pollo, carne, conejo, patatas, lo […]
Esta elaboración esta inspirada en una receta de FRANCIS PANIEGO, el gran chef de la Rioja (Echaurren-Ezcaray). INGREDIENTES: 1 conejo de 2 kg 100 g cebolla muy picada 100 gr.de jamon serrano 200 g champiñones 200 g setas 200 g cebolla 200 g puerro 200 g zanahoria 2 dientes ajo 1dl Brandy 3 dl vino […]
La salsa de naranja es un clásico de la cocina tradicional, llena de matices y en la que se mezclan lo dulce, lo salado, lo acido y lo amargo. En su justo equilibrio es perfecta. Es una salsa muy práctica y con muchas utilidades, pato, pollo, carne…… Es versátil, exquisita y vistosa. Hoy he elegido […]
INGREDIENTES: 1 conejo PARA EL ADOBO PICANTE: Zumo de 1 limón, Zumo de 1 naranja, Perejil picado, Cebollino picado, 3 cucharillas de café de salsa de soja, 3 cucharillas de café de salsa tabasco o ají picante, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de romero, Pimienta negra, Aceite de oliva 00OO00 ELABORACIÓN: […]
Esta receta es un perfecto “maridaje” entre un adobo inspirado en la tradicional salsa romesco y el rico, barato y ligero conejo. ¡Ojo! Se puede hacer con pollo que tiene que estar buenisimoooooooooo. La diferencia entre el adobo al estilo romesco con el autentico romesco es que en este se asan los tomates y se […]
Un escabeche especial, empezamos con un ingrediente protagonista de primera categoría: chuletitas de conejo, así conseguiremos un plato delicioso y sofisticado y seguimos no va a ser este un escabeche normal le vamos a dar un toque que lo diferenciare de todos los demás, al final le vamos a nadir una salsita de soja que […]
INGREDIENTES: 1 conejo 4 dientes de ajo 30 cl. de aceite 1 cucharilla de Pimentón 1 hoja de laurel 1 cucharilla de Orégano 1 Pimienta roja palmera o 2 ñoras 1 vaso de chupito de Vinagre de vino blanco 20 cl. de vino blanco Sal Cominos Poner a remojo en agua caliente la pimienta palmera […]
INGREDIENTES: ½ kilo de conejo, 1 naranja, 1 pomelo, 1 limón, romero, albahaca, orégano y cilantro, 1 ajo, sal y pimienta, vino blanco, Cebolla Poner en el vaso de la batidora el […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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