Este ¡¡riquisimisimo!!  postre francés es una maravilla. Muy clásico y de alta cocina, en los restaurantes buenos que cuentan con él en la carta te lo preparan en la mesa, te lo flambean y te lo sirven calentito. Es una delicia, mis glándulas salivares se vuelven locas solo de pensar en tan rico postre.

Es una pena, se ha quedado anticuado y es difícil encontrarlo.

Esta receta de trufas de chocolate es muy antigua y muy sencilla, muy, muy fácil de cocinar y  te queda un postre genial. En mi familia llevamos muchísimas navidades preparándolas y nos encantan; siempre las hemos elaborado con coñac pero se puede poner cualquier alcohol, así de pronto pienso que con Limoncello  tienen que estar geniales o con ron negro también. La cantidad de alcohol que les pongamos va a gusto de los comensales, incluso se pueden hacer sin una gota de licor, con un poco de  zumo de naranja o de mandarina y  te quedarán geniales.

Este postre, son tres postres uno encima de otro, un invento genial, está claro que le invento no es mío, vi en un blog, que me perdone su autor@, porque no recuerdo  cual era, una gelatina de yogur, que me inspiro y partiendo de esa preparación salió este riquísimo postre.Hay que prepararlo en tres tiempos, debemos dejar solidificar la primera gelatina para poder poner encima la segunda, si utilizas agar-agar este proceso es muy rápido, si vas a emplear hojas degelatina tardara más. Muy importante son las proporciones que debes utilizar:

El “fruit cobbler” no es propiamente una tarta, es un postre estupendo a base de varias frutas cocinadas y una capa de masa por encima, esta riquísimo y es súper fácil de hacer. Es un postre ingles pero esta muy extendido por América del Norte que se adjudica su invención, además no se ponen de acuerdo; los ingleses dicen que hay que cubrir totalmente la fruta con masa y los americanos que no hace falta, nosotros nos quedamos con la versión europea que nos queda mas cerca.

Puedes utilizar las frutas que más te apetezcan el único truco es que tienen que quedarte al dente, con cuerpo no queremos frutas deshechas con textura de papilla. por lo que este postre se prepara en un “santiamen”. Debes de mezclar frutas dulces con frutas acidas para que el contraste sea completo y estén deliciosas.

Este postre es muy sencillo y se prepara enseguida, no tiene ninguna complicación y el resultado es espectacular, para tomar en cuenta y guardarlo para cuando quieras impresionar a tus comensales.

Encontrar postres un poco diferentes que se salgan de lo habitual es muy difícil y que seamos capaces de prepararlos en nuestras cocinas es un reto todavía mayor cuando lo logro soy feliz, he tenido que consultar muchísimos libros y páginas web, pero al fin lo tengo delante de mis ojos. Solo tengo que ponerme manos a la obra.

Vamos a presentar un contraste de frutas, unas cocinadas y otras al natural, pero todas al dente, crujientes y sabrosas. La idea es colocar en un mismo plato frutas dulces y ácidas para ofrecer un abanico de sabores completo. Hemos seleccionado estas frutas porque creo que van de maravilla además ya tenemos experiencia de peras en almíbar, jugamos sobre seguro. El plato quedo muy bonito, con mucho color y el almíbar de champan estaba delicioso. En las fotos se aprecia la textura de las frutas, casi cristalina, brillante y un tirando a transparente.

Este postre es delicioso e increíble, contrastan como en dos mundo opuestos el amargor de la ginebra con tónica y la dulzura de la fruta. El resultado: mágico.  La receta la he sacado del libro “la ginebra, en la gastronomía del siglo XXI” y es de Toño Pérez el chef y propietario del Restaurante Atrio de Cáceres. Por supuesto no hay duda, se nota que es la receta de un “Maestro”, sencilla pero genial.

Brownie picante: chocolate, pera y “chile de árbol”

Este Brownie es un compendio de recetas, consejos y de mi propia experiencia de muchos años haciendo unos pasteles horrorosos, siendo objeto de burlas y mofas por los ladrillos que preparaba. Pero todo se aprende y hoy he alcanzado el “sumun” pastelero con este rico Brownie tan original.

Flan de manzana de Carme Ruscalleda