Hoy vamos a preparar una ensalada de arroz con verduras agridulces, deliciosa y diferente. No vamos a utilizar los ingredientes al uso, ya que voy a montarme un tarro de encurtidos que además de dar valor a mi ensalada me van a venir genial para todo tipo de acompañamientos, para el picoteo del aperitivo o para comer entre horas.
Son geniales los encurtidos, me encantan y los preparo con muchas verduras diferentes, es muy sencillo tener en tu nevera unos botes llenos de delicias, solo tienes que preparar el liquido de encurtir, cortar la verdura a tu gusto y juntarlos.
Si visitas este post Fermentados y encurtidos, apuntes y recetas. descubrirás todo lo que necesitas saber sobre este arte culinario tan sano y versátil, una técnica milenaria para conservar y transformar los alimentos.
- Categoría: ensalada
- Estilo: cocina de verano
- Ingrediente principal: arroz
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- este plato es vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
- Receta cocinada por Concha Bernad
Ingredientes para preparar ensalada de arroz con verduras agridulces, deliciosa para cuatro comensales
El arroz:
- Arroz basmati, 320 g
- cardamomo, 2 vainas
- Pimienta rosa, 3
- Pimienta negra, 3
- Cilantro, 6
- Laurel, 1 hoja
- ajo, 1 diente
- Aceite de Oliva Virgen Extra, 50 ml
La ensalada
- Salicornia, 100 g
- Frambuesas, 100 g
- Rabanitos, 6
- Pepinos minis, 6
- Arroz blanco cocido a la manera tradicional, 200 g por comensal
- Rábanos encurtidos, 100 g
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Vinagre jerez, 50 ml
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de vinagre del encurtido
El aliño:
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Vinagre jerez, 50 ml
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de vinagre del encurtido
Para el Rábano encurtidos
- 1 rábano daikon
- 300 ml vinagre
- 100 g azúcar
- Sal
¿Cómo preparar la mejor ensalada de arroz con verduras agridulces, deliciosa?
El rábano encurtido
- Calienta el vinagre con el azúcar y sal hasta que se integre.
- Corta el rábano en rodajas finas y ponlas en bote.
- Cubre con el vinagre agridulce que hemos preparado.
- Tapa y deja encurtir el tiempo deseado.
El aliño:
– Pon en frasco el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, y la cucharada de liquido de encurtir.
– Agita hasta emulsionar.
La ensalada
- Pon en un bol la salicornia, los rabanitos, los pepinos y riegalos con el aliño, déjalos macerar diez minutos.
- Añade el rábano encurtido y mezcla.
El arroz:
– Ponemos en un cazo un poquito de aceite (1 c/s (cucharada sopera)), cuando este caliente le añadimos el ajo, los doramos con cuidado, que no se quemen. Cuando tengan un bonito color los retiramos y reservamos.
– Añadimos el arroz, removemos y sofreímos ligeramente.
– Le incorporamos el agua: – dos tazas de agua por una de arroz.
– Dejamos cocinar, probamos hasta que este a nuestro gusto.
– Cuando este al dente lo pasamos bajo el grifo de agua fría.
Presentación ensalada de arroz con verduras agridulces:
- Rellenamos un molde con el arroz, presionando para que quede compacto.
- Lo colocamos en la fuente de la fuente de servicio
- Lo cubrimos y lo rodeamos con la ensalada.
- Regamos con el aliño.
- Decoramos con las frambuesas.
Consejos para que te salga la ensalada de arroz con verduras agridulces genial
Cuando prepares el arroz conservamos el agua caliente por si necesitamos más, si vemos que el arroz ha chupado toda el agua, le añadimos más sin problemas.
Al pepino me gusta ponerlo diez minutos en sal y luego otros diez en agua muy fría, con hielo, así le quitamos la acidez y le damos un punto terso y crujiente delicioso.
El toque que le da a la ensalada el vinagre agridulce del encurtido es genial, un punto diferente, como es esta ensalada, te aseguro que te va a sorprender ya que es una mezcla de sabores y aromas muy original.
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