La espinaca es una verdura de hoja muy verde y llena de nutrientes, con sabor a heno a hierbas. Cuando son pequeñas se pueden comer crudas y están deliciosas, cuando son grandes se pueden cocer, freír, blanquear o integrarlas en riquísimas ensaladas. Pertenecen a la familia de las chenopodiaceae, al igual que sus primas la acelga […]
Apuntes
Hoy nos vamos a estudiar que se come y cómo se come, los alimentos permitidos y los prohibidos así sentamos las bases y tendremos claro los ingredientes que podemos y debemos usar. Vamos a por la segunda entrega de la cocina sefardí , ya revisamos su historia, en este enlace podrás refrescar la memoria. La […]
Ya sabemos en que consiste Foodpairing, si no te acuerdas refresca tu memoria en este enlace: Foodpairing o como crear armonias perfectas en nuestros platos, apuntes. Para realizar este menester lo primero que hay que hacer es elegir el tipo de plato que quiero realizar o el ingrediente principal que va a ser el rey […]
El objetivo de un preparación culinaria es la perfecta armonía entre sus ingredientes, que no tengamos en una elaboración un elemento que destaque entre los demás y con abuso enmascare y anule al resto de los componentes del plato, dando lugar a una preparación vulgar y sin la mas mínima gracia. Todo tiene que estar […]
Vamos a tratar un tema fundamental para que nuestra alimentación sea perfecta, como tratar las verduras y su conservación, vamos a estudiar a fondo este tema para proteger nuestra salud y nuestros alimentos. Es importante conservar los alimentos en buenas condiciones, las verduras y hortalizas son alimentos muy perecederos por lo que hay que seguir una […]
Quiero conocer la cocina sefardí ya que forma parte de nuestra tradición y está en la base de nuestra cocina, en nuestras costumbres culinarias y en nuestra comida. Por eso es importante conocerla y comerla además disfrutarás mucho ya que es deliciosa. A la Península Ibérica llegaron los judíos en la época de los romanos […]
Para enfrentarnos a la cocina japonesa necesitamos una serie de ingredientes que son imprescindibles, su seña de identidad y no te asustes que son fáciles de encontrar y están al alcance de cualquiera ya que cunden mucho por lo que te servirán para muchas preparaciones. En la cocina cajún y creole tienen a la “Santísima […]
Vamos a seguir nuestro paseo por la gastronomía japonesa, hoy nos vamos a ocupar de sus costumbres a la hora de comer, lo que «SI» hay que hacer y lo que «NO» deberás hacer jamás. Hay un refrán que dice: «donde fueres haz lo que vieres» así que ya que estamos realizando una «inmersión» japonesa […]
El apio-nabo pertenece a la familia de las umbelíferas su nombre científico es Apium graveolens y se le conoce también como apio rábano, no es muy común en España pero si en el centro y norte de Europa. Al contrario del apio ordinario del que utilizaremos los tallos y las hojas en este la parte comestible […]
No se me olvidará la primera vez que probé un caldo dashi, me pareció increíblemente delicioso y me hubiera tomado quince tazas, desde ese momento no pude parar hasta que conseguí prepararlo en mi cocina. Desde entonces forma parte de mi dieta habitual y comer o cenar una sopa preparada con su alga kombu, el […]
En La Unión Europea todos los huevos vienen con unas letras y números escritos en su cascara que los identifica y nos da toda la información que necesitamos saber sobre el alimento que vamos a ingerir, con este cartel que ha publicado el blog de farmacia queda muy claro y así cuando vayamos a comprar […]
En este post vamos a esturdiar la vida y obra de un hombre, Auguste Escoffier que organizo las cocinas, puso orden y equilibrio y cambio el mundo culinario radicalmente, le debemos mucho, ya que sentó la bases de lo que hoy disfrutamos en los restaurantes que tanto nos gustan. Es importante conocer de dónde venimos […]
Vamos a seguir con nuestros apuntes sobre la ginebra, hoy vamos a estudiar el enebro, ingrediente esencial en la elaboración de este destilado tan importante y con una historia curiosa e interesante a sus espaldas. El enebro es una planta muy hermosa y útil de la que se utiliza todo: las hojas en infusiones y […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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