Conocido como tomate de árbol, chilto, sachatomate, tomate andino o tomate arbóreo del Perú, su nombre científico es «Cyphomandra betacea» y pertenece a la familia de “solanáceas” es un arbusto perennifolio de 3 a 4 m de altura de corteza gris y de hojas aovadas o cordadas, perennes y con frutos comestibles. Es originaria de los Andes y […]
Apuntes
Hacer un buen uso del horno es útil e importante, es un firme aliado con el que podemos preparar cientos de platos cómodamente y si o fíjate en el collage del pie de página. Con estos apuntes tendrás los conceptos más claros. Usar el horno como instrumento de cocina es una práctica que viene de […]
En este post nos vamos a Mesopotamia queremos conocer el origen, la evolución de la comida y de la forma de comer, saber como subsistían en nuestros antepasados en los albares de nuestra civilización. El hombre desde el principio de los tiempos tenía una meta de lo mas simple que consistía en satisfacer sus necesidades […]
Vamos a estudiar como se procesan las hojas de té a la manera tradicional, como se hacía hasta que la industrialización llego a las plantaciones de té. Son muy pocas las grandes empresas que siguen utilizando este método para elaborar sus tés, pero contarlo es apoyar una labor bien realizada y lograr entender el proceso […]
El jurel, chicharro, escribano, txitxarro o chicharrilla es un pescado azul de agua salada muy apreciado en nuestras cocinas, se le conoce como el “besugo de los pobres» por su gran sabor, magnifica textura y gracias a su precio tan económico ya que es uno de los pescados mas baratos de nuestros mercados. Es un pez gregario […]
Son preciosas las historias cocineriles, de donde viene un determinado alimento y cual ha sido su evolución por eso de quiero contar la leyenda del origen del té y su posterior evolución. Vamos a entrar en materia La leyenda del origen del té en China Fue el emperador Shen Nung en los albores de la […]
La galanga es prima del jengibre y de la cúrcuma, pertenece a la familia de las Zingiberáceas, es la reina en las cocinas asiáticas: Malasia, Camboya, Vietnam, China, Japón…. donde se cultiva y se utiliza para aromatizar todo tipo de platos ya que es un rizoma muy especial y fragante, con un toque picante perfecto para […]
El crosne es un tubérculo perteneciente a la familia de las Laminaceas, es primo hermano de lamenta y tiene como nombre científico “Stachys affinis”, se la conoce como alcachofa betónica, alcachofa china, alcachofa japonesa, raíz nudo o chorongi. Este curioso vegetal con forma de gusano es de origen oriental (Noroeste de China), vino a Europa, concretamente a Francia, […]
Vamas a hacer una inmersión en la cocina camboyana, queremos conocer su cultura y su gastronomía que es fantástica llena de contrastes y toques cítricos, degustar sus platos es transportarte a un mundo muy diferente. Historia de Camboya: Camboya (Reino de Camboya) está situada en el sudeste asiático, en la península de Indochina. Limita con […]
Vamos a realizar una cata de aceite desde el prisma del “placer”, nuestro objetivo va a ser descubrir cuanta satisfacción o desagrado nos produce un AOVE. Es lo que se denomina “cata hedonista”. Lo que prima es dar nuestra visión desde el plano objetivo, hablar de nuestros gustos y sentimientos. Vamos a utilizar copas de […]
La salicornia es una maravilla vegetal desconocida, una planta del futuro y garantía de subsistencia para los hombres ya que admite que se la riegue con agua de mar, es fuente de combustible y puede sustituir a la sal en una dieta ya que su sabor es salado. La salicornia – Salicornia europea – tiene muchos […]
Desde tiempo inmemorial España se distingue por sus olivos y sus aceites y eso es lo que vamos a estudiar, vamos a desarrollar unos breves apuntes sobre este magnífico árbol y conocer algo más de estos ejemplares que pueblan nuestra geografía. Va a ser interesante leer este artículo y mucho mas contemplar las fotos tan […]
Participar en el viaje gastronómico por las «Cocinas del Mundo» visitando Azerbaiyán ha sido muy interesante e ilustrativo por eso quiero extenderme un poco mas y revisar de forma somera la rica gastronomía y los productos de este bello país, un enclave privilegiado donde comer y beber es un placer ya que gozan de una […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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