A nuestros amigos del restaurante Ponzano, uno de mis preferidos de Madrid que NO TE PUEDES PERDER por muchas razones que si o si voy a enumerar: se come estupendamente a un precio muy razonable, son encantadores y el servicio es genial, ¿qué más se puede pedir??? y si quieres conocerlo un poquito antes de […]
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En el ponche segoviano lleva como uno de los ingredientes principales el mazapán, que es de origen árabe, acompañado de un bizcocho sin levadura como el que se utiliza para el brazo gitano y una rica crema pastelera, juntamos y el resultado es un postre delicioso y dulce, una maravilla gastronómica de nuestra más clásica cocina. […]
La lubina al horno con almendras es una receta muy sencilla, rápida y deliciosa, uno forma de comer este rico pescado para quitarse el sombrero. Pero para que te salga perfecto tienes que tener en cuenta varios puntos, así que lee este texto con atención para que no se te escape ni un detalle. Lo […]
El talo son unas tortas de harina de maíz típicas del Baztan, un precioso valle situado al norte de Navarra. Antiguamente era la comida básica de la gente de esta preciosa tierra. Nos encontramos en una tierra bellamente montañosa y lluviosa donde el cultivo del trigo era una tarea imposible, para sustituir al pan de […]
Cuando llega la temporada de Semana Santa todo el mundo se pone a comer torrijas como locos, marroncitas y esponjosas, una maravilla las puedes encontrar preparadas con vino, empapadas en leche, cremosas,… bueno un sinfín de formas diferentes. Se acaba la Semana y las olvidamos hasta al año siguiente y es una pena ya que son […]
Que delicia es este plato, una sencilla agua de tomate verde con mariscos y pulpo, una autentica sorpresa gastronómica que a mis comensales les ha parecido una autentica maravilla. Si somo unos fanáticos del agua de tomate extraída de frutos rojos y en su punto y con ella hemos preparado recetas fantásticas nos hemos vuelto incondicionales de la […]
La entraña al vino es una forma de preparar esta rica pieza de carne con un punto diferente, por supuesto va a la plancha o a la parrilla si tienes la suerte de contar con una ya que es la manera mas adecuada de cocinarla, la forma perfecta pero si no tienes no pasa nada, […]
Esta receta de bulgur a las finas hierbas es perfecta para acompañar cualquier plato, me sirve para ir al lado de un rico pescado o de un chuletón y con los guisos va perfecta ya que si encima le añadamos el sabor de una rica salsa nos va a saber a “gloria bendita!, una autentica […]
El bulgur se elabora con trigo, primero se cuece al vapor, después se pela y se deja secar, luego se muele fino o grueso al gusto del consumidor. Es un alimento base en todo Oriente Medio donde se le conoce como burghul o borgol , burgol en América latina, vulgar, burgal, burghoul en Turquía y […]
Para el día mundial de la tapa que es hoy 29 de Septiembre, he preparado una rica Tapa de pulpo con salsa Vierge en toda regla, un trozo de pan y encima cositas ricas, en mi caso salsa Vierge que es deliciosa y un pulpo a la plancha que le va de maravilla. El resultado […]
Esta receta es una adaptación del curry Malabar típico de Kerala, región del sur de la India, situada entre los Ghats occidentales y el mar de Arabia, es aromático y fragante y tiene un sabor increíble. La receta la he sacado del libro sobre el curry de Camellia Panjabi, la mejor fuente sobre el tema que […]
En esta sopa de remolacha que podrás degustar fría o caliente según la temporada vamos a utilizar un ingrediente que siempre se tira, que no es fácil de conseguir y que ha resultado todo un descubrimiento: las hojas de la remolacha que por cierto están riquísimas, son una verdura fina, con buen sabor y muy […]
La vajilla, como es obvio es un elemento imprescindible en la mesa, sin ella no podríamos comer de manera correcta, está claro qué se puede comer con una hondilla y una cuchara como en la Edad Media pero gracias a la evolución hemos superado con creces esos usos y en la mesa nos comportamos siguiendo […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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