La “Australiam Finger lime” ( Microcitrus australasica), conocida vulgarmente por «caviar cítrico» es una pequeña fruta llena de sorpresas, cuando la ves no la identificas con nada, piensas que es un fruto raro con una piel áspera de diferentes tonos marrones y verdes (la variedad que yo he probado) y desde luego no te imaginas […]
Apuntes, estudios sobre temas interesantes e importantes
Estas preciosas calabazas se apellidan “patisson”, “bonetera” «pattypan» o Peter Pan pertenecen a la familia de las cucurbitáceas y se parecen a una flor o a un platillo volante, se presentan en blanco, amarillo, granate, negro o verde. Son deliciosas, jugosas y con un sabor y una textura muy agradable con una carne tersa, fina […]
La ropa vieja es una comida de aprovechamiento de toda la vida, una receta que se lleva cocinando en los fogones de nuestros antepasados en todos los rincones de este país, después la llevamos a América y se volvió plato nacional en Cuba, Centro América, Venezuela… Las recetas de ropa vieja Es como los mojos […]
París es una ciudad majestuosa, cada rincón tiene un toque de de glamour, de misterio, de historia, en cada esquina hay un monumento, un rincón precioso. París es una ciudad bien cuidada, limpia y agradable en la que perderte es un lujo y disfrutar de ella una maravilla. Fue Francisco I, el rey traidor, quien dijo que […]
Canal Cocina ha promovido un estudio súper interesante con el fin de estudiar la respuesta de nuestro cerebro ante la visualización y la ingesta de comida, neurólogos, fisiólogos, investigadores, ingenieros y psicólogos, después de un trabajo exhaustivo han comprobado que en nuestro cerebro se produce una reacción emocional cuando comemos así han concluido que la comida […]
Cuando se acerca el envero (preciosa palabra) y la cosecha de aceitunas esta lista para su recogida los que nos dedicamos a este mundo gastronómico empezamos a pensar con que nos sorprenderán los amigos del Castillo de Canena para la presentación de su “aceite de oliva virgen extra Primer Día de Cosecha”, es toda una […]
Esta mezcla de especias o masala es perfecta que se utiliza para aderezar sus ricos manjares en Isla de Madagascar, es fantástica, con un sabor increíble, intenso pero amable, realza los platos y les aporta un extra de sabor. Ya conocemos la cocina de Madagascar, la estudiamos con cocinas del mundo y realizando ese trabajo […]
En este taller vamos a trabajar con recetas muy sencillas pero con un resultado espectacular, una bonita presentación y deliciosas. Se preparan rápidamente y las materias primas utilizadas son muy económicas, se encuentran sin problemas y gustan a todo el mundo. Así que va a ser de lo más práctico e instructivo. PREPARAREMOS/APRENDEREMOS: Cazuelita de […]
La “amanita cesárea” conocida como “oronja”,” amanita de los césares” o “yema de huevo”, “huevo de rey”, es la reina de las setas. Muy apreciada gastronómicamente por su exquisito sabor, por su textura y por su olor. Alcanza un gran valor en el mercado, siendo una de las setas más cotizadas. Es una seta fácilmente identificable […]
El membrillo es el fruto de un arbusto del mismo nombre (membrillo o membrillero), se considera originario de la Isla de Creta, su uso es muy antiguo, era conocido por los griegos como “manzana de Cydonia” y lo utilizaban para perfumar el primer beso de una recién casada, era un regalo muy apreciado en las […]
Las lentejas que hoy nos ocupan son muy especiales lo primero que las distingue son su apariencia que es bien bonita, son unas bolitas negras como el azabache que nos recuerdan al caviar de esturión del que toman su nombre, siendo conocidas como lentejas beluga o lentejas caviar. Son muy agradables al paladar, sin apenas […]
En el 2016 vamos a celebra el Año Internacional de las Legumbres proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas que ha designado a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para que se ocupe de organizar y coordinar los diferentes eventos que se van a celebrar por todo […]
Le hemos dado una vuelta al próximo taller posponiendo la segunda parte de las setas para otra ocasión y que he tenido reiteradas peticiones de los alumnos ya que en Diciembre no van a celebrarse talleres por lo que vamos a trabajar un menú de Navidad de primera, sencillo y súper rico en un taller que […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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