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Con el objetivo de poner en valor y dar a conocer la excelencia de los productos gallegos se ha celebrado en Vigo el Primer concurso “Blogcina Galicia”,  un certamen novedoso y divertido que ha puesto de manifiesto la importancia de la gastronomía gallega, el buen hacer de sus productores, la gran calidad de sus vinos, […]

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Un rico pulpo como ingrediente estrella, patata para acompañar y pimentón para sazonar van a ser los tres protagonistas de estas cuatro recetas de primera: pulpo a feira, aperitivo de pulpo, pulpo sobre tosta de patata y pulpo sobre parmentier de pimentón Comenzaremos cociendo el pulpo y con la misma materia prima cocinaremos unos platos […]

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Con estos apuntes vamos a estudiar la fermentación, una  técnica milenaria para conservar y transformar los alimentos, nuestro objetivo es comprender un fenómeno que la naturaleza nos brinda y que el hombre sabiamente controla. Aprenderemos a entender como unos granos de uva se convierten en vino, la cebada en la cerveza, o los pepinillos en […]

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Vamos a dedicar estas líneas a un ingrediente estrella por derecho propio, la reina del mar, de la cocina y de las mesas más elegantes y sibaritas, se trata de la MERLUZA y la pongo en mayúsculas por que la que nos ocupa tiene apellido, mejor dos apellidos “merluza de pincho de Burela”. Un manjar […]

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Os voy a presentar un plato tradicional a tope, una típica “caldereta de cordero a lo pastor”, con su carne, sus verduritas y sus patatas, cocinada a fuego lento, al amor del fuego como decían en otros tiempos. Es un guiso que no te puedes perder ya que es apetitoso, reconfortante y delicioso. Hoy nos […]

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Vamos a preparar un par de recetas primas hermanas, se trata de dos sopas de alubias unas pintas y otras blancas, las recetas no se parece en nada, solo en que son unas ricas sopas reconfortantes y de lo más agradable, unos platos perfectos para combatir el frío. Las alubias son una fuente estupenda de […]

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Con este post quiero que te reencuentres con  las judías verdes, esas viejas conocidas tan presente en nuestra mesa, estamos hablando de un vegetal delicioso que se puede elaborar de mil maneras, y de eso se trata, vamos a conocerlas un poquito y a hervirlas de la manera correcta, que nos queden verdes esmeralda, con […]

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Con esta receta vamos a preparar un plato fantástico, se trata de unos garbanzos con muchas verduras, una forma diferente de cocinarlos, bastante alejada de los cocidos tradicionales, vamos a utilizar un wok que nos permitirá realizar un salteado exprés dejando todas nuestras verduras al dente, una textura perfecta y muy jugosas. El wok es […]

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Vamos a por una receta exprés, de esas que nos gustan rapiditas y ricas, con un toque oriental que se nos da genial, puro sabor exótico y cítrico, umami a tope para un segundo plato espectacular. Si quieres conocer más datos sobre el umami, el quinto sabor, entra en este post y encontraras muchos datos […]

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Hoy como es el día de la croqueta y en homenaje a tan excelso manjar le vamos a dedicar unas cuantas líneas para aprender a cocinarlas a la perfección y que sean un plato estrella en nuestro  repertorio culinario. En este post vas a encontrar mucha información croquetera: 1.- los 12 mandamientos croqueteros 2.- Salsa […]

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Te propongo un plato muy sencillo vamos a cocinar unas judías verdes que aderezamos con chorizo y una salsa de tomate natural que vamos a preparar a fuego lento o si es menester a rápido, dependiendo de la prisa que tengamos. Nos quedará con mucho sabor, cremoso y concentrado todo un espectáculo de sabor. Este […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
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